1. 干锅羊排怎么做
豆腐乳，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下特 色.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1/3），切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。
将大葱一剖为二，改刀成1。 制作、草果、干辣椒、姜片，将羊排冲水至白色（这样可去膳味）； 2.2厘米的段备用、鸡精、蚝油。
锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒。炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热（约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段搅散迅速捞出，食后回味无穷。
·操 作、将辅料下锅炒香放入水煮开，与羊排一起倒入高压锅内调味，先大火炖、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁： 将羊肉批成1，八角、沙姜： 羊肉滑嫩，取一空碗放入精盐、酱油，速退出锅即成。夜て思念≈ 回答时间 2007-12-02 09:33 检举 羊排800克、香油、辣椒油、胡椒适量，上气后改为小火、葱段、精盐： 1、羊排洗净砍成均匀小件，鲜香不膻，汪油包汁。
2. 干锅羊排的做法
材料：羊排500克 生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、花椒、八角、小茴香、腐乳汁、适量 香叶2片 丁香1枚，鲜柠檬片四片 大蒜2头 大葱1根 姜4片 尖红辣椒4个。
做法：1、将羊排放入清水中浸泡泡至羊排肉发白（中间要换几次水）倒掉浸泡的水。2、将生抽、老抽、蚝油、腐乳汁适量倒入羊排中拌匀（因没有具全的称量，全是凭感觉倒的， 老抽较其它几样要少倒点，腐乳汁是红的那种，大约一汤匙）。
3、铸铁锅小火热锅倒入少量的植物油为了爆香胡花椒、八角、小茴香、香叶、红辣椒，炒出香味放入剥好的大蒜、大葱、姜片铺在底部，再将拌好的羊排倒入锅内盖上锅盖，八分钟后打开锅盖用筷子上下翻动下，再盖上盖子中水火炖40分钟中途要翻一下，因为此锅有自水循环功能肉里本身的水份加上调料里的水，足以保证把肉煮熟而不用添水，最后炖到汤汁变稠即可。特点：嫩滑多汁的口感，淡淡的柠香，后味一点点的微辣，丰富了此菜的口感！ 希望对你有帮助，谢谢~~。
3. 干锅羊排怎么做
特 色： 羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。
·操 作： 将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1/3），切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二，改刀成1.2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热（约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段搅散迅速捞出。锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成。
夜て思念≈ 回答时间 2007-12-02 09:33
检举
羊排800克，八角、沙姜、草果、干辣椒、姜片、葱段、精盐、鸡精、蚝油、豆腐乳、香油、辣椒油、胡椒适量。
制作：
1、羊排洗净砍成均匀小件，将羊排冲水至白色（这样可去膳味）；
2、将辅料下锅炒香放入水煮开，与羊排一起倒入高压锅内调味，先大火炖，上气后改为小火，十分钟后关火。
4. 做干锅羊肉怎么做
/images/fwb/nongjiapengren/yangrouguozai.jpg成品 原料：羊肉、大蒜、红椒、火腿。
调料：料酒10克，八角8克，红油15克，盐8克，味精3克，香菜末15克，胡椒粉3克，花椒8克，辣椒10克。 做法： 锅里放少许油（照理说干锅应该是不放油的 就这么干炒，不过想想还是用油煸过的 辣椒什么的最香，还是放了一点油） 下辣椒 花椒 姜末 蒜末 煸香 ，然后放蔬菜 炒出水分后 加羊肉进去翻炒，迅速喷料酒 加少许盐 花椒面 胡椒粉 酱油 砂糖 试味后觉得 味道还不够，又加了一勺辣椒酱和少许甜面酱增辣增香 这时味道就很像我在上海吃过得了，继续 翻炒至水分收干，汤汁都吸入羊肉，就可洒上葱花翻匀装盘（本来好像应该留一点汤汁 然后 边煮边吃的） 心得：炒羊肉的时候，加调味料动作一定要迅速，不然煮久了羊肉变老了 就不好吃了。
特点：香辣开胃，上汤烹制加上有锅架现烧，有小火锅之功效而显发其特点之一。麻而滑润，辣而爽口，经过爆炒的羊肉块块酥香绵软，红油和辣椒的恰当搭配，使羊肉在香辣的同时，去除了原有的腥膻味，这是特点之二，羊肉肉质精而酥嫩，浓香扑鼻这是特点之三。
羊肉补阳取暖，适合冬季进补，因此到冬天，吃羊肉有温补的效用，对身体相当有好处。
5. 干锅羊肉怎么做
原料：羊肉、大蒜、红椒、火腿。
调料：料酒10克，八角8克，红油15克，盐8克，味精3克，香菜末15克，胡椒粉3克，花椒8克，辣椒10克。 做法： 锅里放少许油（照理说干锅应该是不放油的 就这么干炒，不过想想还是用油煸过的 辣椒什么的最香，还是放了一点油） 下辣椒 花椒 姜末 蒜末 煸香 ，然后放蔬菜 炒出水分后 加羊肉进去翻炒，迅速喷料酒 加少许盐 花椒面 胡椒粉 酱油 砂糖 试味后觉得 味道还不够，又加了一勺辣椒酱和少许甜面酱增辣增香 这时味道就很像我在上海吃过得了，继续 翻炒至水分收干，汤汁都吸入羊肉，就可洒上葱花翻匀装盘（本来好像应该留一点汤汁 然后 边煮边吃的） 心得：炒羊肉的时候，加调味料动作一定要迅速，不然煮久了羊肉变老了 就不好吃了。
特点：香辣开胃，上汤烹制加上有锅架现烧，有小火锅之功效而显发其特点之一。麻而滑润，辣而爽口，经过爆炒的羊肉块块酥香绵软，红油和辣椒的恰当搭配，使羊肉在香辣的同时，去除了原有的腥膻味，这是特点之二，羊肉肉质精而酥嫩，浓香扑鼻这是特点之三。
羊肉补阳取暖，适合冬季进补，因此到冬天，吃羊肉有温补的效用，对身体相当有好处。
6. 干锅羊肉的家常做法大全怎么做好吃视频
主料：羊肉 （适量）、萝卜 （适量）、大葱 （适量）
调料：姜 （适量）、干红椒 （适量）、香叶 （适量）、桂皮 （适量）、八角 （适量）、冰糖 （适量）、料酒 （适量）、豆瓣酱 （适量）、盐 （适量）、鸡粉 （适量）、老抽 （适量）
步骤：
羊肉飞水备用。
胡萝卜去皮洗净滚刀切块。
备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖。
大葱斜切段，姜切片。
锅里放油小火将冰糖炒出糖色。
放入羊肉，调入料酒，老抽翻炒上色。
放入姜、干辣椒及香料炒出香味。
放入一匙豆瓣酱炒出红油。
加入没过羊肉的水烧开。
沙锅底下放入胡萝卜。
将烧开的羊肉转入沙锅内，调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。
最后将炖好的羊肉再转入锅里，调入盐，鸡粉，加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌。
小窍门：
羊前狗后，所以买羊肉宜买前腿或羊排羊腩部分的肉较好吃
用干锅上菜，汁无需收的太干，留稍多一点的汤汁以 便吃完肉后可以烫菜吃。
7. 干锅羊肉怎么做好吃
干锅羊肉
食材与明细
羊肉适量萝卜适量大葱适量姜适量干红椒适量香叶适量桂皮适量八角适量冰糖适量料酒适量豆瓣酱适量盐适量鸡粉适量老抽适量难度普通时间数小时口味中辣工艺炖
干锅羊肉的做法步骤
1.
羊肉飞水备用。
2.
胡萝卜去皮洗净滚刀切块。
3.
备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖。
4.
大葱斜切段，姜切片。
5.
锅里放油小火将冰糖炒出糖色。
6.
放入羊肉，调入料酒，老抽翻炒上色。
7.
放入姜、干辣椒及香料炒出香味。
8.
放入一匙豆瓣酱炒出红油。
9.
加入没过羊肉的水烧开。
10.
沙锅底下放入胡萝卜。
11.
将烧开的羊肉转入沙锅内，调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。
12.
最后将炖好的羊肉再转入锅里，调入盐，鸡粉，加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌。
温馨小提示
1. 羊前狗后，所以买羊肉宜买前腿或羊排羊腩部分的肉较好吃。
2. 用干锅上菜，汁无需收的太干，留稍多一点的汤汁以 便吃完肉后可以烫菜吃。
8. 干锅排骨怎么做
美味干锅自己做，绝对比饭店的好吃！
材料
排骨180克、洋葱80克、青、红辣椒各两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1又1/2勺、淀粉、芝麻各适量
做法
1、葱1根切段，姜切片，排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉，洗净沥干，加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。
2、青、红辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋葱切圈，剩下的葱切末。
3、锅中放油，大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，捞出沥油。
4、锅内留底油，大火烧热转中火，入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。
5、放入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。
6、转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀，关火装盘撒芝麻完成。
小诀窍
可加入自己喜欢的配菜一起炒
材料
排骨、酱油、料酒、糖、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、八角、小茴香、姜、葱（多点）、蒜，藕、辣椒、洋葱、小竹笋、木耳
做法
1 排骨750克洗净沥干，剁成小节，然后用1.5汤匙酱油、2汤匙料酒、糖少许、姜末2
茶匙、蒜末1茶匙、葱末（1根的量）拌匀腌2小时。
2 藕切片，辣椒切节，洋葱切瓣，竹笋滚刀，另外再切3-4根葱成耳朵状，姜3-4片，
蒜4-5瓣切片。
3 炒锅烧热，加入2汤匙油，将腌好的排骨放入翻炒断生。
加入姜片、蒜片、一半的葱、1-2汤匙的郫县豆瓣、八角2个、干辣椒和花椒（自己
决定多少）、小茴香1茶匙一起翻炒均匀。
4 加入适量的料酒和热水，盖上锅盖用中火烧10分钟至排骨变软。
5 锅中添1汤匙油，加入藕片、洋葱、辣椒和小竹笋翻炒。
6 这个时候可以加点酱油、糖和料酒，翻炒均匀后盖锅盖焖3-5分钟，加入木耳一起
翻炒2-3分钟。
7 翻炒至汤汁基本上干了就可以关火了，撒上剩下的葱（或香菜）就大功告成了。