1. 卤五香豆腐干丝怎么做
主料： 豆腐干 500克
调料： 香油 10克 酱油 50克 盐 2克 味精 2克 八角 6克 花椒 5克 五香粉 5克 大葱 10克 姜 5克 各适量
卤五香豆腐干的做法：
1. 将豆腐干洗净，两块或三五块叠在一起，用线捆紧；
2. 将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上；
3. 锅架旺火上，放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋，烧开，煮约半小时，即成卤汤，然后投入捆好的豆腐干，烧开，改用小火烧，卤至汤汁稠浓时，下入味精拌匀，当汁味已渗透到豆腐干内部后，取出香料袋（下次再用），捞出豆腐干，抹上香油，改刀码盘即可食用。
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2. 卤五香豆腐干丝怎么做
主料： 豆腐干 1000克 调料： 老抽 20克 盐 4克 味精 3克 花椒 3克 八角 3克 香叶 5克 白芷 3克 大葱 3克 姜 4克 植物油 70克 桂皮 2克 各适量 卤五香豆腐干丝的做法： 1. 锅内放入清水2500克烧开；2. 将各种调味料（油除外）放入锅内，煮约25分钟；3. 打净浮沫，过滤成调味卤汁；4. 将豆腐干切成细丝；5. 锅内放入油烧至六七成热，将豆腐干丝分次下入油内炸酥捞出，沥去油，放入汁内腌渍12小时；6. 食用时捞出装盘，浇上少许卤汁即可。
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