地难河南卤面做法

1. 老河南卤面的做法步骤图,老河南卤面怎么做

用料

面条 1000g

五花肉 200g

豆角 250g

姜葱蒜 少许

生抽 5大汤匙

老抽 3大汤匙

花椒大料 少许

陈醋（不喜欢可以不放） 小汤匙

老河南卤面的做法

买好的生面条，买了2斤，足够全家3-4人食用老河南卤面的做法 步骤1

把生面条，放在蒸笼上，隔水蒸10-12分钟，记得蒸的时候，把面摊开，这样好蒸熟。并且面条受热均匀。老河南卤面的做法 步骤2

豆角切段，泡水备用老河南卤面的做法 步骤3

五花肉切片，加少许精盐，白糖，老抽，生抽，料酒，淀粉腌制10分钟待用。老河南卤面的做法 步骤4

在蒸面的时候，准备好筛面用的凉水，先拿一个大盆（足够放下整好的面条），盆里放好1/3的凉水，凉水里加入少许食盐，生抽5大汤匙，老抽3大汤匙，老抽用量按照个人上色喜好决定多少，我个人喜欢颜色偏重点，最后倒入少许花生油待用。老河南卤面的做法 步骤5

准备好筛面盆后，将腌制好的五花肉，加入花椒大料下锅炒熟。老河南卤面的做法 步骤6

倒入豆角，闷熟，备用老河南卤面的做法 步骤7

将整好的面条，放入之前备好的盆里搅拌均匀上色，之后把面条放入蒸锅再蒸一次，蒸约5-6分钟左右，看，筛过的面条已经上色了。老河南卤面的做法 步骤8

把蒸好的面条，放在簸箕上晾凉，晾约10-15分钟左右。老河南卤面的做法 步骤9

准备个大盆，将晾凉的面条倒入盆内，把之前炒好的五花肉闷豆角倒入盆内，搅拌均匀，卤面就完成啦，那个香喷喷呀O（∩_∩）O

老河南卤面的做法 步骤10

吃多少，夹多少，香喷喷！！害怕腻的朋友，可以跟我一样，加点陈醋拌一下，带点儿酸味更棒！！但是千万别加多，否则抢了卤面的香味。

好啦，开吃吧！┌（^O^）┘老河南卤面的做法 步骤11

小贴士

1.凉水筛面很重要，一是为了上色，二是为了让面散开，利于爽口，此步骤不可缺少。

2.二次蒸面是为了让面条进味。

3.蒸面一定要摊开。

2. 老河南卤面怎么做

五花肉洗净后切成小片，用1大勺老抽，以免面条变软后粘在蒸屉上。

将面条松散在放在蒸屉上，大火蒸12分钟，使面条蒸至半熟。面条蒸好后立即取出松散地摊开。

2。蔬菜品种随各家喜欢选择两种以上配制面条、1大勺料酒搅拌均匀.在炒锅中放油，烧至六成热时加入八角和猪肉片，在放凉的面条中加入2小勺植物油拌匀，令肉片上色入味，用大火翻炒、步骤1，将切配好的各种蔬菜放入锅中。

4，转大火烧沸后立即熄火。因绿豆芽含大量的水，因而我没再另加水，捞出等用。

5.用锅中底油爆香姜。花肉是绝对不能减去的。

3.蒸屉上垫好屉布或油纸、大葱、蒜头，放在托盘里使其冷却，也没再加盐、四季豆、红萝卜，继续翻炒至各种蔬菜半熟，尝试咸淡，加入适量的盐和水。6，迅速将肉片翻炒至八分熟河南卤面的做法主料新鲜面条500克；无皮五花肉200克；包菜.蔬菜洗净切成小段或长丝，加入做法4的肉片，再调入1大勺老抽.将抖好油的面条放入炒锅与蔬菜搅拌均匀，把拌好的面条和蔬菜沥干汤汁，再次松散地放入垫好屉布或油纸的蒸屉上。

3. 河南卤面的制作方法

卤面是一道最具普遍性的河南面食小吃，无论是男女老少，还是城市乡村，都颇受欢迎。在河南很多地方都有专卖卤面的店铺，卤面也经常出现在宾馆酒店、厂矿学校、机关食堂、家庭餐桌上；有些地方还用卤面代替小孩满月酒上的长寿面。

原料：细面条、五花肉、蒜苔、葱、姜、八角、盐、酱油、料酒、味精

制作方法：

1、五花肉洗净，切片；蒜苔择洗干净，切段；葱、姜切片。

2、面条上笼屉用大火蒸30分钟。

3、锅内放色拉油，将葱、姜炒出香味，下五花肉炒至断生，放料酒、酱油、八角、高汤，大火烧沸，放盐，转小火炖30分钟，放入蒜苔继续炖5分钟，放味精调好口味。

4、将蒸好的面条和肉、菜、卤汁充分拌匀，上笼屉继续蒸10分钟即可。

小贴士：

1、也可以用黄豆芽、豇豆角代替蒜苔。

2、卤面也可以做成素卤面。

3、放凉的卤面加绿豆芽炒食风味更佳。

4. 河南卤面的做法

河南卤面的特点

河南卤面制作简单，口感良好。

河南卤面的制作材料

主料：面条500克辅料：五花肉250克，黄豆牙150克，豆角150克，姜10克，芹菜100克调料：盐，鸡精，葱，蒜，八角，干辣椒，老抽

河南卤面的做法

1.面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，最好是自己用压的面条。三细的就OK了 2.笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟 3豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净。豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。蒜切碎，葱斜切片。蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈。锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用。锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。转中火放入葱蒜炒香。倒入豆角炒一分钟。加入豆芽，芹菜继续炒一分钟倒入炒好的五花肉，老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火（这时候的菜还没有熟，要的就是这效果） 4。把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴） 5.拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了） 小诀窍： 吃的时候加个生蒜吃更香[1]

5. 河南卤面的做法步骤图,河南卤面怎么做好吃

用料 细面（湿面） 500g猪肉（带点肥的香） 300-500g四季豆 500g黄豆芽 500g葱，姜，花椒，大料 河南卤面的做法 猪肉切小条，四季豆掰小段儿，豆芽菜洗净。

准备好葱段，姜片。用纱布包花椒和大料少许，待会儿煮菜时用。

热锅，倒少许油。如果肥肉比较多可以先肥肉下锅小火煸出油来，更香！油热了加肉片翻炒至变白，加葱姜爆香。

加料酒酱油老抽，以及一点糖（提鲜），继续煸炒。放入四季豆，炒一炒，加开水，再加盐调咸味。

此处注意，老抽可稍微多放一点，这样拌面时才好上色。汤也要稍微咸一些，毕竟还有一斤面要放里面。

汤烧开后焖煮半小时，中间放豆芽。河南卤面的做法 步骤2焖菜的同时可以开始准备蒸面了。

铺好屉布，把面抖散均匀铺在笼屉上，因为我做的分量大，铺了两层。烧开水后做锅蒸15分钟。

河南卤面的做法 步骤3面蒸好后放入大容器再次抖散。把做好的拌菜的菜汤盛出来倒在面里拌匀。

因为面太多，别一次性都倒进去，一边拌一边倒会比较好一点。拌匀后的面再次上锅蒸，这次铺面的时候要铺一层面铺一层菜，帮助入味。

或者也可以在拌面的时候加菜进去一起拌匀上锅蒸，味道都会很好。一定是水烧开后再上锅蒸，15分钟。

蒸好后取出再次拌匀，如果还有剩下的菜汤就倒进去再拌一拌，一道河南卤面就做好啦！河南卤面的做法 步骤6小贴士做卤面，两蒸两拌是关键。两个蒸都是15分钟，两拌则是让面更入味。

如果喜欢吃一点辣的，也可以在做菜的时候放尖辣椒进去。总之，美味可口！我做的分量比较大，因为老公非常能吃。

亲们在做的时候可以按比例减量，但是菜多一点的面口感会很好！而且一定要用黄豆芽，绿豆芽会使口感大打折扣。

如果不爱吃四季豆，换成蒜苔也很美味哦。

6. 河南地道的卤面怎么做

材料：面条半斤，瘦肉三两，海砺三两，干香菇六个，小葱四根，油菜四五个

做法：1 将瘦肉切丝，海砺和油菜（每叶分开）洗净，干香菇泡在温水里十分钟后切成丝，小葱切成葱白末，葱花 ；

2 锅里放半小碗油，油热后放入葱白末，炸几秒后，倒出一半油备用，留一半油在锅里，倒入肉丝，香菇丝翻炒，加入少许盐；

3 肉丝炒熟后加入海砺，加入三小碗清水；

4 水开后，直接放入面条，水的量差不多淹过面条，盖上锅盖焖一会，待下层的面差不多熟了，将入油菜，把面翻一面，继续焖一会；

5 待全部面都差不多熟的时候，可以将锅里多余的汤用汤匙盛出来，（要不然就成汤面了） ；

6 在锅里加入盐鸡精，洒上葱花，最后一道程序很关键，淋上刚才炸好的油，用筷子将面和这些调料在锅里拌均匀了，出锅即可了 。

7. 河南卤面怎么做

呵呵，卤面，我也爱吃。

卤面又叫蒸面条，我是河南周口人，下面给你介绍一下豫东口味卤面的做法。

准备工作：

细面条一斤、五花肉二两、黄豆芽半斤、芹菜半斤、油盐少许

哥们开始抄家伙：

1.黄豆芽、芹菜分别过开水焯，备用；

2.处理五花肉，切下肥肉下锅洘油，出油后把其余的瘦肉炒至五成熟；

3.取干净炒锅（大一点儿的），刷一层香油先。

4.加水，加三分之一左右。然后取4—6根筷子，加在水面上，尽量离水面有一定的距离；

5.把细面条均匀铺在筷子上，不要太厚，尽量把黄豆芽和芹菜也均匀铺开。

6.盖上锅盖，中火开水蒸。【注意】千万不能大火蒸，否则水一干卤面就蒸不熟。

哥们，等吧，想吃油汪汪的就蒸久一点儿，想吃干的就蒸少一点儿。

【时间】30分—50分，自个儿把握吧。

祝你今天就能吃上香喷喷的蒸面条，还想吃什么河南小吃尽管问我。

8. 河南卤面的制作方法

1.面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，机器压出来的湿挂面最好，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，最好是自己用压的面条。三细的就OK了

2.笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟

3豆角，蒜薹，五花肉，黄豆芽挑好，洗净。豆角，蒜薹切2.5cm的段，五花肉切薄片。蒜切碎，葱斜切片。蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈。锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用。锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。转中火放入葱蒜炒香。倒入豆角炒一分钟。加入豆芽，芹菜继续炒一分钟倒入炒好的五花肉，老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火（这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）

4。把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）

5.拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）

小诀窍：

因为卤面比较干，一般会配一碗菠菜鸡蛋汤。

9. 卤面的做法,河南卤面怎么做好吃,河南卤面的家常做法

河南卤面的做法

1.面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧

2.笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟

3.豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净

4.豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片

5.蒜切碎，葱斜切片

6.蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉

7.一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈

8.锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用

9.锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香

10.转中火放入葱蒜炒香

11.倒入豆角炒一分钟

12.加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟

13.倒入炒好的五花肉，老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火（这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）

14.把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）

15.拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）