家常烧饼做法

1. 如何做烧饼简单的做法

材料主料：发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯烫面材料：面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙油酥材料：油1/4杯，面粉3/4杯做法烤炉开350F。

2.油酥：1/4杯油烧热，关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。

3.烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。

待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。

4.工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。5.把面团擀成长方形薄片。

上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。6.把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。

把面团擀薄。7.从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。

8.烧饼：==〉1.把白芝麻平铺在盘底。==〉2.用筷子把蛋黄液搅匀。

==〉3.把每份面团开口处用手捏合。两只手同时握住面团，把面团捏细。

==〉4.双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。用手把面团按扁。

==〉5.把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。用手压面饼表面把芝麻压实。

==〉6.把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。用手把芝麻压实。

==〉7.把炉子开得比中火稍大一点。烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。

9.把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。提示：1.酥油在超市烘烤材料部分购买，也可以用猪油代替。

2.如果面团太大，第5步骤到第8步骤可以分两次进行。3.建议每次在盘里放少量芝麻，保证每个烧饼有一定份量的芝麻。

4.用油煎一下使烧饼皮酥脆，烤烧饼的时候也减少水分流失。5.烧饼外表酥脆，口感很像北京烧饼。

6.油酥味道不够突出，下次可以多加一倍。7.饼有点淡，下次要多加盐。

8.饼有点厚。这次是3杯发酵面团∶2杯烫面，下次试2杯发酵面团∶3杯烫面。

9.做得小一点，12个饼可能更好。

2. 烧饼的做法,烧饼怎么做好吃,烧饼的家常做法

咸、甜酥烧饼做法：

制作方法：

咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8:1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。

豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。

制作方法：

先用白面加少量小苏打，用水和面成面团，取面团一块，搓长条，揪小剂，成饺子皮状，包上豆馅（一般豆馅重量要超过面团重量，如17.5克的皮，要包进37克豆馅），将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而匀，然后放入烤箱，因高温馅儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口，吐出豆馅。

豆馅烧饼口感酥软、香甜

千层烧饼的做法：

1，首先要用温水和面，面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。

2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。

3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。

4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。

特点：酥脆好吃，层次分明。

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用烤箱做烧饼的时候，烧饼的生坯应该擀的薄一点，然后在烤盘上摸少许油，等温度升上去的时候再烤就好了.

还有你的烤箱分上下火吗 ？

如果分：上下火那你可以把下火调高一点。

如果不分：那你可以把温度调低一点。

等外面烤上色就在烧饼上盖上锡纸停止上色。

烤盘上有少许油就行了.

3. 家常烤烧饼怎么做

主料普通面粉250克 水125克油10克 白糖15克酵母2.5克 辅料酥皮： 面粉100克油50克 烤箱版烧饼的做法步骤烤箱版烧饼的做法图解11. 将普通面粉250克，水125克，油15克，白糖20克，酵母2.5克，和成团发酵40分钟，面团变成两倍大烤箱版烧饼的做法图解22. 面粉100克，油50克和成酥皮团烤箱版烧饼的做法图解33. 两种面团各分成6份烤箱版烧饼的做法图解44. 饼皮擀圆，中心包酥皮烤箱版烧饼的做法图解55. 收口，捏紧6. 擀长7. 卷起烤箱版烧饼的做法图解88. 再擀长烤箱版烧饼的做法图解99. 卷起烤箱版烧饼的做法图解1010. 稍擀成烧饼形状烤箱版烧饼的做法图解1111. 放入烤盘烤箱版烧饼的做法图解1212. 用小碗调好盐水，在烧饼表面刷上盐水，撒芝麻和葱花烤箱版烧饼的做法图解1313. 烤箱预热180度，烤25分钟左右小贴士刚出炉的烧饼是最酥脆的，第二天吃之前用180度烤五分钟，立刻恢复口感。

4. 烧饼怎么做好吃,小烧饼的家常做法

主料面粉300克 辅料油适量盐适量酵母2克芝麻适量鸡蛋60克

步骤

油酥烧饼的做法步骤11.面粉200克加2克酵母加水100ML和匀

油酥烧饼的做法步骤22.揉成光滑面团

油酥烧饼的做法步骤33.饧发30分钟

油酥烧饼的做法步骤44.另取100克面粉，加油60克，做成油酥

油酥烧饼的做法步骤55.揉成光滑面团，备用

油酥烧饼的做法步骤66.将饧发好的面团，擀成大面皮

油酥烧饼的做法步骤77.将油酥面团放面皮上

油酥烧饼的做法步骤88.揉成均匀面团

油酥烧饼的做法步骤99.再次擀成大面皮

油酥烧饼的做法步骤1010.将面皮折三折，静置10分钟

油酥烧饼的做法步骤1111.再次擀成皮，刷一层油，撒盐

油酥烧饼的做法步骤1212.从一边卷向另一边

油酥烧饼的做法步骤1313.切等分小块

油酥烧饼的做法步骤1414.擀成长方形

油酥烧饼的做法步骤1515.放在烤盘上，刷一层蛋液

油酥烧饼的做法步骤1616.撒上芝麻

油酥烧饼的做法步骤1717.进烤箱上下火180度，中间位，20分钟

5. 家常大饼怎么做

材料

普通面粉250克，盐2克，蛋液30克，黄油10克，水140克

做法1、所有材料混合在一起揉成软面团。

2、充分醒面之后，把面团擀成一个大圆片，刷上油，撒上盐和葱花，卷起。

3、分割成数段，两边捏严，按实。

4、取一段，按扁，擀成圆饼状，醒发几分钟直至不回缩。

5、锅里抹少许油，加热，放饼，小火烙至两边金黄，鼓起即可。

小诀窍

面团要揉软，面团醒发要完全，擀成小饼之后不回缩即可烙，如果面皮回缩就烙的话，烙好的饼很硬，口感发干。—江西新东方

6. 家常烙烧饼的做法怎么做好吃又简单,做法

油酥烧饼

材料

主料：发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯

烫面材料：面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙

油酥材料：油1/4杯，面粉3/4杯

做法

烤炉开350F。

2.油酥：1/4杯油烧热，关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。

3.烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。

4.工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。

5.把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。

6.把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。把面团擀薄。

7.从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。

8.烧饼：

==〉1.把白芝麻平铺在盘底。

==〉2.用筷子把蛋黄液搅匀。

==〉3.把每份面团开口处用手捏合。两只手同时握住面团，把面团捏细。

==〉4.双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。用手把面团按扁。

==〉5.把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。用手压面饼表面把芝麻压实。

==〉6.把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。用手把芝麻压实。

==〉7.把炉子开得比中火稍大一点。烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。

9.把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。

提示：1.酥油在超市烘烤材料部分购买，也可以用猪油代替。2.如果面团太大，第5步骤到第8步骤可以分两次进行。3.建议每次在盘里放少量芝麻，保证每个烧饼有一定份量的芝麻。4.用油煎一下使烧饼皮酥脆，烤烧饼的时候也减少水分流失。5.烧饼外表酥脆，口感很像北京烧饼。6.油酥味道不够突出，下次可以多加一倍。7.饼有点淡，下次要多加盐。8.饼有点厚。这次是3杯发酵面团∶2杯烫面，下次试2杯发酵面团∶3杯烫面。9.做得小一点，12个饼可能更好。

7. 烧饼怎么做才能酥脆软不硬

酥脆烧饼的做法

1、先把面粉苏打和干酵母拌匀，然后用温水分多次倒入，并用和面板儿不断来回搅拌干面，当干面粉逐渐变成湿面片时。再用手以四指法不断从面的四周抓捏面团儿，使之柔韧度增加，期间要不断倒入少量温水，每次使面水融合后再到第二次，当面团儿的软硬度达到合适程度时，便把面团成面团儿。

2、在25克面粉中倒入少许酱油，用清水合成面浆。把松弛好的面团儿取出放到案板上，此时面团会很软但有筋力，用手轻轻一抻便可拉长，手法是，用手抓起面团儿的两头儿抖动抻长，然后用手按扁再抻。然后卷起呈长条儿卷状。用手把面剂子的四角掐拢。

3、然后粘上芝麻放入饼铛，放入饼铛时要把带芝麻的一面朝下，顺便往饼铛里摔一下烧饼坯，使芝麻沾的更牢固，而且还平整。烧饼表面呈金黄便可出炉。

拓展资料

制作烧饼的小窍门

1、面团儿一定要柔软有一定的筋力，合面加水时要循序渐进，切不可一次加多，由于烧饼属于半发面食品，因此不易松弛太久，面团儿松弛10-15分钟就行。过去制作烧饼时，一般都用一些老面肥水兑入，现在合面方便多了，300克干面粉只放1克酵母2克苏打就行，放酵母为的是松软，放苏打为的是酥脆，两者合一效果颇佳。

2、芝麻酱一定要用油来合稀，切不可加水。花椒一定要炒透，否则会有麻的感觉，花椒面和小茴香粉切不可放多，能达到提味儿的效果就行。

3、包制时一定要把卷好芝麻酱的面剂子，按上述文中讲到的手法收口包严，那样层次会更好，烤制时易熟，成品切开后里面发空口感也好，最适宜夹酱肉煎蛋食用。

（资料来源：烧饼——百度百科）

8. 烧饼怎样做最简单好吃

烧饼步骤1

烧饼的做法大全

面粉加入酵母、盐混合

步骤2

烧饼的做法图解

加入清水和成面团

步骤3

烧饼的家常做法

倒入油，继续揉

步骤4

将油全部揉进去

步骤5

醒发半小时以上至面团增大

步骤6

排气，常温醒发10分钟

步骤7

锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒

步骤8

炒成油酥

步骤9

取一半面团擀成饼

步骤10

抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖

步骤11

卷起来

步骤12

分成4份，卷一下压扁

步骤13

擀成面饼

步骤14

烧饼怎样煮

抹上油

步骤15

烧饼怎样炖

为了区分盐的和糖的，我给糖饼撒上了芝麻

步骤16

烧饼的制作

烤盘刷油，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟

9. 家常做法,正宗黄桥烧饼怎么做

食材明细高筋面粉550克猪板油碎粒100克白萝卜丝500克葱末20克姜末15克鸡蛋一枚50克干酵母3克泡打粉1克色拉油95克温水250ml香油15克盐10克鸡精2克白胡椒粉少许黄酒10克白芝麻适量咸鲜口味烘焙工艺半小时耗时普通难度黄桥烧饼的做法步骤家庭制作“黄桥烧饼”的做法步骤：1 1高筋面粉、干酵母、泡打粉、色拉油、温水、猪板油碎粒、白萝卜丝、葱末、鸡蛋一枚、白芝麻。

家庭制作“黄桥烧饼”的做法步骤：2 2在550克面粉中分出150克面粉备用，在剩余的400克面粉中放入干酵母和泡打粉拌匀，再倒入20克色拉油拌匀。家庭制作“黄桥烧饼”的做法步骤：3 3用250ml的温水合成软面团。

家庭制作“黄桥烧饼”的做法步骤：4 4盖上湿毛巾饧15分钟。家庭制作“黄桥烧饼”的做法步骤：5 5在150克面粉中倒入75克色拉油合匀。

家庭制作“黄桥烧饼”的做法步骤：6 6合匀制作成酥心面团备用家庭制作“黄桥烧饼”的做法步骤：7 7在萝卜丝里倒入适量盐拌匀刹水。家庭制作“黄桥烧饼”的做法步骤：8 8在板油粒里放入盐和白胡椒粉，再倒入少许黄酒、鸡精和香油拌匀。

家庭制作“黄桥烧饼”的做法步骤：9 9把刹出水的萝卜丝用手攥干水份，把腌好的板油粒倒入萝卜丝里，加入葱姜末拌匀，制成馅料备用。家庭制作“黄桥烧饼”的做法步骤：10 10把饧好的面团取出，在案板上反复摔打，使之细腻。

家庭制作“黄桥烧饼”的做法步骤：11 11摔打细腻后二次团成面团再饧10分钟，期间切不可用手去揉面，防止出筋。家庭制作“黄桥烧饼”的做法步骤：12 12把白芝麻倒入小盘里备用。

家庭制作“黄桥烧饼”的做法步骤：13 13取出二次饧好的面团用擀面杖擀开，把面皮擀成长方形，大约0.8厘米厚即可，在面皮的½处铺上酥心面用手按平。家庭制作“黄桥烧饼”的做法步骤：14 14上下折叠整齐把边用手捏牢。

家庭制作“黄桥烧饼”的做法步骤：15 15然后上下折叠整齐把边用手捏牢，再次用擀面杖擀薄。家庭制作“黄桥烧饼”的做法步骤：16 16用毛刷在面皮上涂满清水，水不要多，薄薄一层即可。

家庭制作“黄桥烧饼”的做法步骤：17 17把涂好水的面皮用手卷起来，卷得越紧越好。家庭制作“黄桥烧饼”的做法步骤：18 18用刀切成面剂子，把每个面剂子的两头捏牢。

家庭制作“黄桥烧饼”的做法步骤：19 19用手抻起四角往中间收拢捏牢，制成圆球小面团。家庭制作“黄桥烧饼”的做法步骤：20 20把小面团逐一擀成中间厚四周薄的圆形面皮。

家庭制作“黄桥烧饼”的做法步骤：21 21逐一包入馅料，包馅料时不要捏褶，要用收拢的方法来包，馅料不要多，六七成满即可。家庭制作“黄桥烧饼”的做法步骤：22 22把坯料制成椭圆形的小饼。

家庭制作“黄桥烧饼”的做法步骤：23 23在包好的小饼上涂抹蛋液。家庭制作“黄桥烧饼”的做法步骤：24 24然后逐一沾满芝麻放入烤盘。

家庭制作“黄桥烧饼”的做法步骤：25 25放入上下火220度的炉温中进行烘烤，烘烤大约18-20分钟。家庭制作“黄桥烧饼”的做法步骤：26 26外皮烤至金黄便可取出，至此操作全部完成。

家庭制作“黄桥烧饼”的做法步骤：27 27招待客人时码盘便可上桌享用。