南昌伴粉做法大全

1. 南昌拌粉怎么做好吃,南昌拌粉的家常做法

南昌拌粉

第一步：

准备干米粉，质量好的米粉没有杂质，口感好，有韧性，一般超市都有卖的

第二步：

准备配料：大蒜、生姜、大葱、干辣椒

第三步：

姜、葱、蒜切末，干辣椒切小段

第四步：

冬菜买回来洗净切成细末待用

第五步：

米粉入锅用水煮，煮的时候要用筷子翻动，不然容易粘锅

第六步：

煮的时间不能太长，米粉太烂没有嚼劲，时间太短，米粉没煮透会很硬，差不多用筷子刚好夹断为正好，我是开大火煮五分钟，再关火加盖闷至完全断生即可

第七步：

煮好后捞起来盛在漏篮里，用凉水冲洗几遍，洗掉米浆，注意一定要把米浆洗掉，等水变清了就算洗好了，再滤水

第八步：

起锅放少许油，爆香葱、姜、蒜末和干辣椒段炒香

第九步：

倒入2勺生抽，1勺蚝油，加盐适量，这个是拌料汁，味道可以适当咸一点

第十步：

再调入1勺辣椒粉和2锅铲水烧开关火

第十一步：

最后把做好的拌料汁倒入碗里冷却

第十二步：

拌粉的时候除了加入拌料汁，再加少许香油，大热天来碗凉拌粉最爽了

2. 南昌拌粉的做法,南昌拌粉怎么做好吃,南昌拌粉

用料主料米粉200克辅料葱2根蒜3瓣姜半块香菜2根干辣椒10克生抽1勺盐1勺辣椒粉1勺冬菜20克香油1勺蚝油1勺水适量食油20克南昌凉拌粉的做法来1.准备干米粉，质量好的米粉没有杂质，口感好，源有韧性，一般超市都有卖的2.准备配料：大蒜、生姜、大葱、干辣椒3.姜、葱、蒜切末，干辣椒切小段4.冬菜买回来洗净切成细末待用5.米粉入锅用水煮，煮的时候要用筷bai子翻动，不然容易粘锅6.煮的时间不能太长，米粉太烂没有嚼劲，时间太短，米粉没煮透会很硬，差不多用筷子刚好夹断为正好，我是开大火煮五分钟，再关火加盖闷至完全断生即可7.煮好后捞起来盛在漏篮里，用凉水冲洗几遍，洗掉米浆du，注意一定要把米浆洗掉，等水变清了就算洗好了，再滤水8.起锅放少许油，爆香葱、姜、蒜末和干辣椒段炒香zhi9.倒入2勺生抽，1勺蚝油，加盐适量，这个是拌料汁，味道可以适当咸一点10.再调入1勺辣椒粉和2锅铲水烧开关火11.最后把做好的拌料汁倒入碗里冷却dao12.拌粉的时候除了加入拌料汁，再加少许香油，大热天来碗凉拌粉最爽了。

3. 南昌拌粉的做法,南昌拌粉怎么做

用料

江西米粉

酱油

蒜蓉

鸡精

味椒盐

白胡椒粉

盐

麻油

咸菜

萝卜干

花生米

剁辣椒

辣椒酱

葱

南昌拌粉的做法

江西米粉直接上热水大火煮 水多一点 煮开后转中火慢慢煮 大概10分钟后米粉洁白 筷子夹断后看不到夹生即可捞出米粉过凉水 然后沥干备用

再准备好要用到的配料就可以拌粉了

米粉装在漏勺里再在开水里过一次 沥干（不需要太干）装入大碗中加入蒜蓉打底 然后酱油一勺、胡椒粉、盐、鸡精、味椒盐少许（大概咖啡勺那么大每种一勺即可 盐只需要半咖啡勺不到）然后加入剁辣椒和辣椒酱 盖上萝卜干和咸菜和炸过的花生米滴上几滴麻油搅拌均匀撒上葱花即可

小贴士

我喜欢加些醋进去 觉得更好吃哈

4. 南昌拌粉怎么做

说到南昌美食，所有南昌人首先都会推荐南昌米粉。

南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成，与其他地方所产的米粉不同，对粉的韧性要求特别高，未煮的生粉根根结实、透明，煮后的熟粉条条细嫩、洁白，具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点。一般南昌人吃米粉，主要是凉拌米粉、炒米粉、煮米粉。

加入佐料拌匀，放入盐、胡椒粉、味精（鸡精）、酱油、麻油（香油）等调味料，以及蒜末、葱花、咸萝卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等辅菜，最最重要的是加上南昌人喜欢的。南昌拌粉由干辣椒末制成的辣椒酱，拌匀后即可食用。

主要在早餐时食用，再配上地道的南昌“砵子汤”那就是地地道道的南昌风味早餐了。

5. 正宗南昌拌粉怎么做

南昌凉拌粉的做法，先将米粉放入水中煮熟，后将熟粉从热锅中倒入冷水盆中急骤降温，放入簸箕中将水滤干，待吃时可依据气温随意地选用热、冷水，用笊篱装上一人份的米粉飞快地在水里浸上三秒钟，麻利地抖干笊篱内的残水将粉倒入碗中，放入盐、胡椒粉、味精（鸡精）、酱油、麻油（香油）等调味料，以及蒜末、葱花、咸萝卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等辅菜，最最重要的是加上南昌人喜欢的，由干辣椒末制成的辣椒酱，拌匀后即可食用。

南昌凉拌粉具有“韧、爽、鲜、滑”的特点。由于米粉本身筋道，再加上煮熟后马上入水冷却，使得米粉丝毫不绵软，韧性十足；在吃之前又浸一下水，目的是防止由于米粉放置后产生的粘连，过水滤干能保证粉条吃起来根根清楚、条条滑溜；再加上由以上辅菜佐料拌起来，南昌凉拌粉开胃爽口，即便是严严夏日也令人食指大动。所以来南昌不妨尝一下美味可口的南昌凉拌粉，会让您回味无穷。

6. 南昌拌粉的家常做法大全怎么做好吃视频

1.准备200g江西米粉。粉的量根据自己的食量而定。也可以用桂林米粉、云南的米线来代替。其实我觉得云南的米线和南昌米粉口感差不多。

南昌拌粉的做法步骤22.锅内加入三分之二的水，大火煮开，放入米粉。

南昌拌粉的做法步骤33.中火继续煮，直到米粉白白的软软的。如果水很少了粉没煮熟，加水继续煮。边煮要边翻动一下。

南昌拌粉的做法步骤44.煮好的粉用流动水冲洗2分钟。（水质不好的地方用净化器里的水来冲洗）

南昌拌粉的做法步骤55.把冲洗好的米粉用清水浸泡20分钟，一是降温，二是继续泡掉米粉会发黏的成分。这样粉才不会粘在一起，不会稠惆的。

南昌拌粉的做法步骤66.热锅冷油，油温升高之后，放入切好的干辣椒段爆出香气。辣椒的分量依个人口味而定。

南昌拌粉的做法步骤77.加入适量的老坛酸腌菜爆炒一下。我家用的是云南弥渡酸腌菜，味道我很喜欢，酸香辣，老公作为南昌人也很喜欢这样的口味。

南昌拌粉的做法步骤88.炒好的香料全部倒进碗里。

南昌拌粉的做法步骤99.老公的绝技，调料的拿捏体现着老公的水平。加入橄榄油、白砂糖、酱油、盐、香煎花生米。一起拌匀就可以吃了。

南昌拌粉的做法步骤1010.拌粉不像汤粉那么烫，直接就能吃，还特别促进食欲。夏天吃上这么一碗拌粉，真的很惬意。还可以涮一点绿叶的菜和鲜肉片加在里面，营养更均衡。

7. 南昌拌粉（最容易的）怎么做

南昌拌粉（最容易的）用料 江西米粉（麻姑米粉） 葱，姜，蒜，老抽，耗油，盐，胡椒粉，油，小米椒 南昌拌粉（最容易的）的做法 1、把水烧开，煮米粉，水里可以滴2滴油，防止米粉沾粘，期间要搅动米粉，煮到用筷子能夹断的程度。

2、把米粉捞出，用凉水冲洗，使米粉爽滑不粘。3、把准备好的那些材料切碎，（所有佐料）都放在一个碗里，加上一点凉白开。

用微波炉叮个1-2分钟 把做好的酱汁舀一些到米粉上，开始搅拌。多少随意！ 完成。

酱汁可以灵活变通，也可以多加料，南昌米粉里面有加酸豆角，花生米，盐菜的！随自己喜好加 。

8. 家常南昌拌粉怎么做如何做好吃

用料 米粉 生抽老抽 盐 蚝油 小米椒 葱姜蒜 十三鲜 老干妈辣菜 花生米 辣椒面 白芝麻 南昌拌粉的做法 米粉凉水下锅。

煮到粉完全软。关火，盖上锅盖焖五分钟。

筷子一夹就断说明已经好了。 凉水洗去米浆，控干水分。

准备好所需材料，家里没大蒜了，有大蒜会更香。 起锅烧油，油热之后浇辣子。

（辣椒沫+熟芝麻） 锅里有剩的油用来炒熟花生米。 依次放入调料， 生抽盐老抽蚝油十三鲜葱姜蒜小米椒，辣椒面，花生米。

不愿自己做萝卜干的可以放老干妈辣菜。也可以依照个人口味放别的。

个人觉得老干妈辣菜比较适合用来拌粉。 拌好之后可以依照个人口味加入芝麻油 香油 等食用油也可以的。

我放的是橄榄油。 成品 开吃 。

9. 南昌拌粉配料的做法

主料江西米粉200g辅料花生油适量干辣椒适量老坛酸菜适量酱油适量食盐适量白砂糖适量香煎花生米适量橄榄油少许步骤1.准备200g江西米粉。

粉的量根据自己的食量而定。也可以用桂林米粉、云南的米线来代替。

其实我觉得云南的米线和南昌米粉口感差不多。2.锅内加入三分之二的水，大火煮开，放入米粉。

3.中火继续煮，直到米粉白白的软软的。如果水很少了粉没煮熟，加水继续煮。

边煮要边翻动一下。4.煮好的粉用流动水冲洗2分钟。

（水质不好的地方用净化器里的水来冲洗）5.把冲洗好的米粉用清水浸泡20分钟，一是降温，二是继续泡掉米粉会发黏的成分。这样粉才不会粘在一起，不会稠惆的。

6.热锅冷油，油温升高之后，放入切好的干辣椒段爆出香气。辣椒的分量依个人口味而定。

7.加入适量的老坛酸腌菜爆炒一下。我家用的是云南弥渡酸腌菜，味道我很喜欢，酸香辣，老公作为南昌人也很喜欢这样的口味。

8.炒好的香料全部倒进碗里。9.老公的绝技，调料的拿捏体现着老公的水平。

加入橄榄油、白砂糖、酱油、盐、香煎花生米。一起拌匀就可以吃了。

10.拌粉不像汤粉那么烫，直接就能吃，还特别促进食欲。夏天吃上这么一碗拌粉，真的很惬意。

还可以涮一点绿叶的菜和鲜肉片加在里面，营养更均衡。

10. 跪求★南昌拌粉★的详细做法

拌粉即“腌”即吃，食用虽方便，但原料（粉丝）的制作过程却颇为复杂。

最为讲究的，要数是迈陈村所产的粉丝。先在清水中浸泡大米24小时，取出磨成粉后，用特制器具将水压干，煮米粉至半熟、捞起，放在石臼中舂软、拌和。

然后，把米粉装进特制机具里，压出粉丝，经滚水中烫熟，再用冷水浸一两个钟头，捞起便成。粉丝在选料上也很考究，太差或太粘的米都不成。

一些外地大米不易制作，只有徐闻本地出产的大米才是上等的原料，才能生产出上等的粉丝：丝细、色好、柔韧、不粘糊、不断丝。 徐闻拌粉是凉食粉，食用前，要先取出纯正的花生油用微火煮沸，待油发香即离火，在油中加进花生米、蒜泥、虾米等佐料，再将酱油加水煮沸。

食用时，取粉丝盛于食具中，倒进酱油、花生油，加上油炸后的花生米、芝麻、蒜泥、虾米、等佐料，还可拌些经过炒熟的肉丝、酸菜、青菜等等，然后用筷子翻拌均匀就可食用。拌粉滑润可口，香味馋人，吃后口留余香，令人回味难忘！ 将米粉加在汤里即可，汤可用下列材料： 牛骨高汤 材料： 牛脊柱1200克、牛腱1块、葱1根、姜1块、水32碗（熬3小时所得汤汁约16碗） 作法： 牛脊柱、牛腱放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入锅内，并加入其它材料，用小火熬煮即可。

猪骨高汤 材料： 肩胛骨1800克、猪头骨2块、五花肉1200克、葱1根、姜1块、水32碗（熬3小时所得汤汁约16碗） 作法： 猪骨放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入汤锅内，与其它材料用小火熬煮即可。 鸡肉高汤 材料： 老母鸡1只（至少超过3000克）、姜1块、水52碗（熬4小时所得汤汁约33碗） 作法： 老母鸡切小块，放入滚水中氽烫3分钟，捞起并洗净，放入汤锅内，加入姜片与水，用小火熬煮即可。

蔬菜高汤 材料： 黄豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗（熬4小时所得汤汁约7碗） 作法： 全部材料洗净，放入汤锅内，用小火熬煮即可。