醋溜凉白菜的做法大全

1. 醋熘白菜怎么做

原料：

卷心菜750 克，猪油60 克，盐8 克，白糖60 克，味精4 克，香醋3 克，湿淀粉5 克，葱花3 克，干辣椒节4 克，花椒2 克。

做法：

1、卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，

用少许盐腌一下，挤千水分，待用。[美食中国]

2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。

3、烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再

投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。

特色：

色泽银红，酸甜辣香。

功效：

润肠通便。

2. 醋溜白菜怎么做

我知道的有两种做法，你看看那种比较适合你个人做，我在家经常换样来吃，试试哦，很不错地！

做法一：

把白菜梆片成薄片，尽量少用菜叶。

起锅倒油，油热后炸一两粒花椒。然后倒入白菜梆。

半软时加一点糖，翻炒片刻后，加醋砰一下，闻到醋香味后，加盐和鸡精。

做法二：

1）、倒锅里适量油，热后放入几粒红辣椒（可依个人口味增减），炸好后放入葱花；

2）、把切好的菱形白菜块儿（注意是帮子部分）放进去翻炒，等炒得差不多快熟时，再把剩余的白菜叶儿放进去炒，然后倒醋，最后熟了快出锅的时侯放盐即可。

3. 凉拌醋溜白菜的做法大全有哪些

主料 3人份

白菜1棵

辅料

红尖椒4个

调料

食盐3.5茶匙、醋4汤匙、生抽2汤匙、香油2茶匙、花椒1小撮、葱5克、姜5克、色拉油2汤匙、白糖1茶匙、蒜9瓣

醋溜白菜的做法：

醋溜白菜+凉拌菜芯步骤1

白菜6片梆从中间竖切一刀，然后斜刀横切段（刀与桌面30度左右），叶子随意切几刀，梆叶分开。提前把醋2汤匙，生抽1汤匙，盐1/2茶匙，糖1茶匙拌匀。蒜3瓣拍碎

白菜芯1个竖切成长条，加盐3茶匙搓匀，腌制15分钟左右至出汁。蒜6瓣提前拍碎，红尖椒2个切碎

步骤2

锅里热油2汤匙，加花椒1小撮爆香，捞出不要。加入葱、姜、红尖椒2个爆香，先倒入白菜梆翻炒1-2分钟，然后加入叶，炒至塌锅之后，加入混合好的料汁，翻炒均匀。加入蒜碎，香油1茶匙即可出锅（干红辣椒味道更香）

凉拌菜芯的做法：

腌好的白菜冲洗几遍，挤干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋2汤匙，可根据口味调适量生抽1汤匙，香油1茶匙，拌匀即可

4. 醋溜白菜怎么做.开水白菜又是怎么做的

醋溜白菜

原料 净白莱梗500克。

调料 酱油30克，白糖叨克，醋30克、味精3克，湿淀粉30克，精制油桶500克（实耗100克）。

制作方法

1.白菜梗除去菜叶，洗净后切成2.5厘米宽的条状，再用斜刀法逐一切成4厘米长的菱形块，待用。

2.将炒锅置于旺火上，加油烧至三成热时，倒人莱梗，用勺轻轻翻动，待菜梗在油锅中翻滚，即捞出沥油。

3.锅中留热油少许，加人热水300克，再放人糖、酱油，待沸，加人醋和湿淀粉，拌成较为浓稠的糖醋卤汁，随即倒人菜梗，推炒翻拌均匀，就可起锅装盘。

特点与说明

此案为山东风味。色泽红润，脆嫩爽口，酸甜味美。莱梗在油锅中翻动至五成熟起锅，过熟则失去脆嫩、洁爽之口感。大白菜又叫结球白菜、黄芽菜，含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。中医认为，大白菜性味甘温无毒，具有通利肠胃、宽胸除烦、消食下气之功。在此特别提醒，腐烂的白菜绝不能食用，否则易引起中毒，一般中毒症状在3小时内出现，如头晕、恶心呕吐、心跳加速、昏迷等，应及时送医院救治。

这个好像是上海的

醋溜白菜

材料：白菜一斤、红辣椒二支、开阳（虾米）二大匙、葱二支、姜二片。调味料：

盐一大匙、黄酒二大匙、糖三大匙、醋三大匙、麻油少许、太白粉二大匙。

作法：

1.白菜洗净，切成一寸长的菱形块，辣椒也切成小块备用。葱、姜切末备用。

2.起油锅，爆香葱姜末，随即倒入白菜，以大火煸炒至白菜变软、出水，以锅盖略

焖煮一会儿。

3.虾米以温水略泡，除去杂质。

4.白菜焖煮三分钟后，即入虾米与辣椒，加入盐、酒、糖、醋，使之入味，再以太

白粉水勾芡，淋在白菜上，使之变得滑润，再滴些麻油即可。

此菜的重点在于爽口、脆嫩，略带酸辣味，酸辣度更可依个人喜好而增减。此菜

冷热皆宜，如果一次烹煮的量太多，第二天品尝，白菜更入味，别具特色。（

还有个听上去比较简单的

把白菜梆片成薄片，尽量少用菜叶。

起锅倒油，油热后炸一两粒花椒。然后倒入白菜梆。

半软时加一点糖，翻炒片刻后，加醋砰一下，闻到醋香味后，加盐和鸡精。

关火，出锅！

开水白菜的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，开水白菜是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一，开水白菜以白菜 为主要材料，烹饪以煮菜为主，口味属于其它口味，跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！

配料：

黄秧白菜心500克。 清汤1000克、精盐3克、胡椒粉2克、味精1克、料酒10克

操作：

1、黄秧白选菜心，抽去筋，洗净，入沸水锅中焯至刚断生，捞出立即入冷开水中漂凉。

2、然后取出修整齐，理好放入汤碗中，加料酒、味精、川盐、胡椒粉和清汤，

3、上笼用旺火蒸烫约2分钟，取出，滗去汤，再用沸清汤过一次，最后将烧沸的特制清汤，撇去浮沫，灌入汤碗即成。

5. 醋溜白菜怎么做

【醋溜白菜】原料：白菜梆500克大葱1节干红辣椒8颗醋3汤匙酱油1汤匙糖2汤匙盐1茶匙水淀粉少许香油1/2茶匙做法：1）白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。

2）大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。

3）锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。

6. 醋溜白菜怎么做

主料：白菜 调料：食盐，酱油，醋，干辣椒，香油，水淀粉，大葱，白糖，植物油 1.准备所需食材 2.白菜一片片洗净，沥干水，白菜帮和叶子分开 3.白菜帮从中间切一刀，方便切片，太小的可不切 4.用刀将白菜帮斜切成薄片儿 5.大葱切段，干辣椒用纸巾擦净，剪开备用 6.准备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐，这4种调料可提前放小碗内拌匀 7.锅中放2汤匙植物油，烧至5成热，用筷子置于油中，能看到有微小的气泡浮起 8.放入干辣椒，爆出辣椒香味，马上放入大葱炒香 9.随后倒入白菜帮翻炒1分钟，随后倒入小碗内拌好的料汁 10.大火翻炒2分钟，再加入白菜叶，翻炒几下 11.淋入拌匀的水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒几下即可。