溜肉片的做法(牛肉)

1. 滑溜肉片的家常做法大全怎么做好吃视频

滑溜肉片的做法菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 增肥食谱工艺：滑溜滑溜肉片的制作材料：主料：猪肉（瘦）300克辅料：黄瓜50克，木耳（水发）30克，冬笋80克，鸡蛋清50克调料：大葱10克，姜5克，盐3克，白砂糖2克，料酒15克，香油5克，淀粉（玉米）10克，猪油（炼制）50克滑溜肉片的特色：爽滑适口，营养丰富。

滑溜肉片的做法：1. 黄瓜、冬笋切片；2. 猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀；3. 坐锅点火倒入适量油，油热后下肉片滑散至熟捞出；4. 锅中留底油，下葱、姜煸香；5. 放入肉片、黄瓜、冬笋、木耳大火翻炒，加盐、料酒、高汤精、糖调味；6. 加少许水，待菜烧入味后水淀粉勾芡、淋香油即可。滑溜肉片的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约500克。

食物相克木耳（水发） ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

2. 焦溜肉片的家常做法大全怎么做好吃视频

1

将猪肉切成大片，加入盐 料酒胡椒粉腌制5分钟。

2

把胡萝卜，黄瓜 尖椒分别切成片。

3

取一碗加入淀粉 清水 酱油 醋 糖勾兑成料汁。

4

腌制好的肉片加入50克淀粉，时肉片都能裹上一层淀粉。

5

锅中放油烧至七成热，将裹上淀粉的肉片逐片下入炒锅内。

6

将互相粘连的肉片，轻轻拍散，炸至金黄后再复炸一次，捞出沥油。

7

锅中留底油，爆香葱姜下入胡萝卜片和尖椒片翻炒片刻。

8

倒入料汁。烧至料汁浓缩粘稠。

9

放入肉片和黄瓜片快速翻炒均匀即可。

3. 滑溜肉片的家常做法大全怎么做好吃视频

滑溜肉片的做法

菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 增肥食谱

工艺：滑溜

滑溜肉片的制作材料：

主料：猪肉（瘦）300克

辅料：黄瓜50克，木耳（水发）30克，冬笋80克，鸡蛋清50克

调料：大葱10克，姜5克，盐3克，白砂糖2克，料酒15克，香油5克，淀粉（玉米）10克，猪油（炼制）50克

滑溜肉片的特色：

爽滑适口，营养丰富。

滑溜肉片的做法：

1. 黄瓜、冬笋切片；

2. 猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀；

3. 坐锅点火倒入适量油，油热后下肉片滑散至熟捞出；

4. 锅中留底油，下葱、姜煸香；

5. 放入肉片、黄瓜、冬笋、木耳大火翻炒，加盐、料酒、高汤精、糖调味；

6. 加少许水，待菜烧入味后水淀粉勾芡、淋香油即可。

滑溜肉片的制作要诀：

本品有油炸过程，需备猪油约500克。

食物相克

木耳（水发） ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑

利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

4. 牛肉滑最正宗的做法 牛肉滑怎么做好吃

主料：鸡蛋300克、牛肉（肥瘦）250克 ；

辅料：淀粉15克

调料：小葱2克、酱油5克 、苏打粉2克 、盐3克、味精3克、香油1克 、植物油40克 、胡椒粉2克 ；

制作方法：

1、将牛肉切片，放入酱油、小苏打、干淀粉，加清水50毫升一起拌匀，最后倒入植物油，腌制30分钟；

2、将鸡蛋液搅匀，加入味精、精盐、胡椒粉、葱和油，拌成蛋浆；

3、用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，再放入牛肉片泡油至熟，用笊篱捞起沥去油后，倒入蛋浆中一起拌匀；

4、余油倒出，将炒锅放回炉上，倒入已拌匀蛋浆的牛肉，边炒边加油，炒至熟；

5、最后淋香油和植物油，炒匀，上碟堆成山形便成。

5. 醋溜肉片的家常做法大全怎么做好吃视频

材料

里肌肉（约110g）3片凤梨（中型）1/5颗小蕃茄12颗葱2支蕃茄酱3T细砂糖2T柠檬汁1T太白粉水少许盐少许糖少许米酒1t地瓜粉1T

做法

step11

凤梨切薄片、小蕃茄切半、葱切段（分葱白与葱绿二部份）。 肉片切小块后用腌料腌10~15分钟备用。

step22

热锅，锅中加入食用油，先将肉片炒到变白取出备用。

step33

利用锅中剩余的油再炒香葱白。

step44

放入小蕃茄、凤梨拌炒一下。

step55

加入肉片与蕃茄酱炒香、再加糖与柠檬汁拌匀。

step66

最后加入少许太白粉水勾芡，放入葱绿炒均匀即可上桌。 （不喜欢勾芡的太白粉水可不加）

6. 焦溜肉片怎么做

焦熘肉片

材料

去皮五花肉，淀粉，面粉，水，材料2：蒜，姜，葱，醋，生抽，老抽，糖，水淀粉

做法

1、收拾好的五花肉切肉片

2、淀粉+水+面粉调成比较稠的糊状，比一般水淀粉稠，感觉有点像芝麻酱的稠度，这样好挂糊

3、锅中油烧至温热，肉片放入面糊中，表面全部沾满面糊后，下锅炸

4、慢慢炸至表面焦黄，捞出控油待用

5、材料2的葱、姜、蒜切末

6、锅中倒少许油热后，倒入葱姜蒜末，炒香后，加醋、生抽、老抽、糖翻炒

7、煮开后加水淀粉，等汁液稍显黏稠即可关火出锅

8、将调味汁倒在已炸好的肉片上，趁热吃

7. 焦溜肉片怎么做

料：猪肉300克、口蘑200克、鸡蛋清半只（生）、葱15克、姜5克、料酒10克、酱油5克、盐3克、糖2克、清汤100克（或鸡精5克）、水淀粉10克、麻油5克、食用油适量。

制作方法：

1、猪肉切1毫米厚的片用蛋清、水淀粉上浆备用。

2、口蘑洗净后切1.5毫米后的片备用。

3、葱、姜切末备用。

4、锅中做油，5成热时下入肉片滑开变色捞出控油。

5、锅中留底油，7成热时入葱、姜末爆香。

6、入肉片、酱油找色后烹入料酒。

7、入口蘑一起翻炒一下，加清汤中火焖5分钟。

8、入盐、糖调味，大火收汁。

9、点麻油后即成。