牛肉砂锅粥做法

1. 怎么煲牛牛肉砂锅粥

1、砂锅海虾粥 主材料： 新鲜海虾、独特配料、大米 配料： 姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和冬菜 做法： 先制作配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮5-6分钟即可。

要点： 主要是能配齐配料。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作，蒜头、葱、方鱼（也叫“大地鱼”）切粒油炸， 葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。

在家最难找到的是鱼露，这是潮州地区的特产，要用新鲜的鱼滤出鱼油、煮制，要在家庭制作有困难。师傅建议用一般的食盐代替。

================================================= 2、潮州白粥 与广州白粥截然不同的是，全程用大火煲粥，煲成粥水稠、米粒硬的粥，貌似“冷饭粥”，其实都系新鲜煮起新鲜吃的。煮法简单，但必定要配着潮州咸菜、菜谱来吃，在潮州当地，紶畅官堆擢瞪规缺海画还有更多小吃相伴而上。

主材料： 五斤水一斤大米。 做法： 水滚后再下米，一直用大火煲煮。

配菜材料： 萝卜（制成菜脯）、大芥菜（制成咸菜）。 做法： 1、先洗干净萝卜、大芥菜，用热水稍微煮过（即俗称的“飞水”）。

2、以100∶7的比例来调配萝卜、大芥菜与盐分的分量，腌制2-3天。 3、在通风的地方晒干。

2. 牛肉鲜虾砂锅粥的做法,牛肉鲜虾砂锅粥怎么做

牛肉鲜虾粥的做法食材主料来虾300g牛肉250g辅料油适量盐适量芹菜适量葱适量香菜适量姜适量胡椒粉适量步骤1.准备材料，牛肉自切片，芹菜葱切小粒，姜切片2.鲜虾开边挑去虾线，备2113用3.香菜切好备用4.偷懒了，用电饭煲先煲好粥底5.家里没有砂锅，用汤煲煮了。

把电饭煲里的粥5261倒进汤烫，加入姜片6.开大火煮开7.粥底煮开后，加入鲜虾，滚至变色8.继续大火煮，虾变色后，加入牛肉和4102适量的盐，大火滚半分钟左右，盖上锅盖，关中火煮五分钟左右，中间需要搅拌一下，以防粘底9.中火煮五分钟后，开1653大火，加入适量生油和芹菜葱，胡椒粉少许10.香喷喷的牛肉虾粥可以上桌了小贴士牛肉和虾都可以补铁，非常适合小朋友。

3. 牛肉沙锅汤怎么制作啊

牛肉汤

配 料： 牛肉，花椒、大料，制成调味袋，葱段、姜块，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。

操 作： ①牛肉洗净，切成方块。

②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。

想吃牛肉沙锅就再加点粉丝和你爱吃的蔬菜就好了撒~~好象记得外面吃的沙锅里还放点咖喱粉的~

4. 沙锅牛肉的做法

牛胸肉最好！

先去买肉的回民店，记住一定要去回民店，那里的牛肉最新鲜，一般是现宰的；

然后让回民师傅给切成肉块，在那里再买一包炖肉的大料；

回家后，用凉水洗净肉块，一定用凉水；

然后用40度左右温水，按照1比2的比例，下锅炖肉，同时加入酱油料酒，一方面上色，一方面肉质可以保持鲜嫩，不会炖老；

大火炖上2个小时左右，然后调成文火，在炖半个小时左右，这个过程中，如果发觉水少了，一定要加热水，另外温火炖制过程放适量盐，不要提前放盐；

炖好后，可以先晾凉然后放在冰箱里存放；

每次想吃沙锅牛肉，只需选取适量牛肉，加上土豆，粉条之类小火煮制即可。

1沙锅炖牛肉

[原料]

瘦牛肉500克，胡萝卜2--3根，洋葱头1个，西红柿酱、酱油、食盐各适量。

[制法]

1.牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块备用。

2.将牛肉放入沙锅内，并加适量清水炖煮至软烂。放入胡萝卜、食盐、酱油、西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透，加入洋葱头块，炖至葱头发出香味，即可起锅食用。

[特点]

肉味浓醇，咸味适当，鲜而不腻。

2沙锅水煮牛肉

原料：牛肉、青笋、蒜苗、红辣椒、小葱、豆豉、豆瓣、姜、香菜

做法：

1、牛肉洗净，切成片。青笋尖对对破切成四牙片，蒜苗切成长8厘米的节。沙锅加少许混合油，下干红辣椒炒至呈棕红色取出，用刀铡碎待用。小葱切成葱花；大蒜切成米。

2、肉片盛于碗中，加盐和水豆粉搅拌，至水分完全被肉片吸收。

3、沙锅置旺火上，下混合油烧至八成热，下豆瓣、豆豉、姜，炒出香味，再下少许辣椒粉、花椒楠炒出色，放青笋尖断生捞出。将肉片放入炒锅，烹入料酒，煮至肉片伸展发亮。

4、沙锅置旺火上，烧热后方少量混合油，放入煮熟的蒜苗、青笋尖、肉片，撒上到口辣椒、小葱花、蒜米，烧沸后，撒花椒粉、香菜上桌。

5. 四川沈妈沙锅牛肉做法

沙锅牛肉做法

主料

牛肉

500g

土豆

1个

胡萝卜

1根

洋葱

50g

辅料

葱姜

适量

桂皮

5g

大料

3个

花椒

10粒

料酒

30ml

老抽

10ml

生抽

20ml

白糖

10g

盐

适量

鸡精

少许

水淀粉

适量

香菜

适量

步骤

1.准备好所有的食材。

2.牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜洋葱分别切块。

3.牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。

4.炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。

5.倒入牛肉翻炒。

6.烹入料酒炒香。

7.加入白糖继续翻炒。

8.再加入老抽和生抽。

9.炒制牛肉上色关火。

10.把牛肉放入砂锅加入适量的开水。

11.大火煮开关小火加盖焖制40分钟。

12.然后再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧。

13.土豆绵软放入洋葱，然后开大火。

14.加入盐调味。

15.淋入少许水淀粉勾薄芡。

16.最后撒上香菜关火。