鱿鱼条做法

1. 麻辣鱿鱼条的做法

烤鱿鱼不论是在中式烧烤还是韩式烧烤中出现率非常高的一道菜品，其口味鲜香、没有过多的鱼腥味，是人们烧烤中的最爱的菜品之一。

而且鱿鱼的营养价值也很高，其含有丰富的蛋白质，但是其脂肪含量却很低，是一种美味而且有益健康的食材。这道香辣烤鱿鱼，结合了中、韩两种口味，营养丰富，味道鲜美。

材料：鱿鱼须200克调味料：孜然粉1勺、黑胡椒1勺、料酒1勺、沙茶酱1勺、韩式辣酱1勺、蒜蓉、植物油适量做法：1、锅烧热放入植物油烧至7成热，倒入蒜蓉炒香，再放入沙茶酱、韩式辣酱，炒香后出锅；2、鱿鱼须洗净，加入料酒、孜然粉和黑胡椒腌制10分钟；3、腌好后用吸水纸吸去料酒等水份，用竹签串成小串；4、用刷子均匀涂上制作好的酱，放入微波炉烧烤档10分钟即可。注意：炒酱的时候火不要开太大，中小火即可，以免把酱烧糊，影响口感。

营养锦囊：鱿鱼中含有丰富的蛋白质、大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐，而且其热量与脂肪的含量极低。而且其脂肪里含有的是高度不饱和脂肪酸和牛磺酸等，可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，可以预防血管硬化、胆结石等疾病。

而且鱿鱼还有补充脑力、预防老年痴呆等功效。

2. 鱿鱼丝怎么做

主料 水发鱿鱼300克。

配料 冬笋50克，青蒜25克，葱姜蒜米5克。

调料 酱油25克，甜酱20克，料酒10克，味精1克，清汤50克，白油35克。

烹饪工艺：

1.将鱿鱼切成丝，用沸水打过捞出。玉兰片切成细丝，青蒜洗净从中间劈开，切成寸断，猪肉切成丝。

2.炒勺内放入白油，烧至五成热时，下入葱姜丝、肉丝煸炒，随即放入甜酱，炒出酱香味时，放入酱油、鱿鱼丝、玉兰片丝、料酒、清汤，翻炒均匀后，放入青蒜、味精，颠翻均匀出勺即成。

风味特点：

脆嫩爽口，鲜香味美。

2辣炒鱿鱼丝

配料： 鱿鱼300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克

特色： 鱿鱼脆嫩，色白味辣，促进食欲

菜系： hanguo

操作： 1、取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中。

2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用。

3、干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎

4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅，入，即可。

菜名：炒鱿鱼丝

用料：主料——水发鱿鱼

配料——土豆丝、胡萝卜丝、肉丝、韭菜苔

调料——精盐、味精、酱油、料酒、葱姜丝、蒜米儿、清汤

制作过程：

1.将做油爆鱿鱼卷余下的鱿鱼头切成丝，触手部分压扁片几刀，再改成丝。

2.将土豆和胡萝卜切成丝；肉切成丝；葱姜切成丝，蒜切成米儿；韭菜苔切成段。

3.将鱿鱼丝、土豆丝、胡萝卜丝在开水中煮一下。

4.炒锅置于火上，底油热后葱姜蒜爆锅，放入肉丝煸炒至发白，加入酱油、料酒、盐、味精，放入鱿鱼丝、土豆丝和胡萝卜丝，少许清汤，旺火煸炒；最后加入韭菜苔段，盛入盘中完成。

注意问题：

菜肴呈银红色，酱油加入几滴即可，不要过量。

3. 生的鱿鱼丝怎么做了吃

鱿鱼丝的做法：

1.将干鱿鱼放清水中浸泡30分钟捞出，撕去外膜，切成4.3厘米长、0.6厘米宽的粗丝。葱白切成丝，蒜瓣切米。

2.绿豆芽摘去头尾，洗净，下沸水锅氽熟捞出，沥干水分，用绍酒7.5克、精盐5克、味精0.5克拌匀，装人盘内作底料。

3.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至六成热，将鱿鱼丝下锅，过油片刻，迅即倒在漏勺内沥油。锅中留底油，回放旺火上烧热，先将蒜米下锅煸香，继而加入葱丝、芝麻油、绍酒7.5克、精盐5克、味精0.5克，炒拌几下，再放人过油鱿鱼丝，迅速颠炒几下，装在绿豆芽上即成。

4. 鱿鱼丝怎么做好吃

鱿鱼丝·有很多做法·推荐一种个人觉得好吃的 ·香辣鱿鱼丝·首先·准备鱿鱼丝·干淀粉·色拉油·干辣椒节·香辣酱·和孜然粉·线椒圈·葱（切节）姜片·蒜片和盐·味精·鸡精·胡椒粉·然后锅中烧少许水，冷水下入鱿鱼丝加少许盐焯水·待水烧开后将鱿鱼丝倒出·，沥干水分。

撒入少许胡椒粉拌匀，在撒入干淀粉拌匀，锅中倒入色拉油烧至7··8成热·下入拌了干淀粉的鱿鱼丝少炸片刻后倒出。锅里留少许油依次下入线椒圈·葱姜蒜·干辣椒节翻炒几下，再下入少许香辣酱炒至干辣椒变色·至宗色时，改小火下入鱿鱼丝，加味精·鸡精调味翻炒数下，撒入适当的孜然粉即可。

注意（拌入淀粉时一定要适量不可太多 ·炸鱿鱼时油温要稍微高点·炒时不要放太多的油·不要放盐）。

5. 鱿鱼丝怎么做

辣炒鱿鱼丝

鱿鱼300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克1、取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中。

2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用。

3、干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎。

4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅，入，即可。

干煸鱿鱼丝的做法

【原料】

干犹鱼一张（约150克）。 绿豆芽50克、猪肉50克。酱油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、盐2克、猪油20克。

【制法】

干鱿鱼撕去头、须、骨，用火烤软后，横切成细丝，角温水淘洗净，控干水分。绿豆芽选体长者掐去头尾。猪肉切成二粗丝。炒锅内下猪油烧热，下肉丝火南干血水，炒散，加酱油、料酒少许推转，盛起。锅洗净，下素油烧热，放下鱿鱼丝煽炒，散软卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀，烹汁加味，迅速炒匀，加少许香油，起锅入盘即成。