1.绿豆月饼怎么做
绿豆月饼
自制绿豆馅，味道不甜，口感细腻。
材料：
配料：饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。，馅料：绿豆约750克，表面刷液：蛋黄水（蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成），烤焙：175度，中层，约15分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。
做法：
枧水：食用碱面和水按1:3的比例混合调制来代替（比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水）。
1、在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。
2、在混合好的糖浆里，加入花生油，混合搅拌均匀。
3、倒入面粉和奶粉
4、揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时
5、面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把绿豆馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2:8（也可根据个人喜好比例）
小诀窍：
刚烤出来的月饼，饼皮非常干硬的。要等回油后吃
烤之前要在月饼表面喷些水
2.各种月饼馅的做法步骤图,各种月饼馅怎么做
用料
1.枣泥馅 枣500玉米油20
2.香芋馅
3.红果馅 500克山楂150克糖（糖应该还要多一点）
4.豆沙馅 200豆600水70糖20油
5.红薯馅 红薯 炼奶
6.榴莲馅
7.流沙包 蛋黄80黄油40奶粉40糖25牛奶25
各种月饼馅的做法
1.枣泥馅 只有枣和水（用枣干做），泡水充足，煮半个小时以上，打成泥，炒制过程中放油，不需要太多
芋头蒸熟加少量奶打成泥加糖
山楂加水煮透，打泥，加一点盐，糖（150到200），下次尝试用糖浆（150克糖40毫升水）（加了一点炼奶尝试，山楂和牛奶会发生反应结块，所以忌加奶类）
200克豆（未泡之前）泡好350克，600克水电饭锅蒸熟，90糖过甜下一次65到70克红糖
甜度够的红薯不需要加糖
榴莲250 黄油10 吉利丁4
面粉200到220，水比例0.55，植物油2克，加点糖和盐 泡打粉可加可不加，蒸8分钟，闷3分钟
3.冰皮月饼+绿豆馅做法怎么做如何
食材
主料
糯米粉50克粘米粉35克色拉油10克牛奶180克炼乳40克糖50克
辅料
去皮绿豆200克色拉油20克糖30克澄粉15克
冰皮月饼绿豆馅的做法步骤
1.把主材料都称好重量
2.粉类过筛混合，准备牛奶跟炼乳糖搅和后分三次入粉。做成冰皮糊。
3.先搅和好冰皮糊
4.过筛能降低粉粒状
5.隔水蒸20到30分钟
6.这些去皮绿豆已提前浸泡3小时，倒了之前的水，再放入辅料的糖40g左右，再放入只过绿豆面的水，蒸绿豆要25到30分钟。
7.蒸好的冰皮糕放凉。
8.把蒸好的绿豆弄糊，弄成泥状。
9.加油和澄粉在不粘锅炒干身。
10.绿豆馅放凉后用保鲜纸包好放冰箱凉爽一番。
11.把不那么热的冰皮糕揉到光面用保鲜纸包好放冰箱冷一番。
12.称好冰皮15g，绿豆馅35g放好，压扁冰皮包住绿豆馅。再粘上炒熟的糕粉（在蒸冰皮时可以就做熟糕粉，糕粉只是炒熟的糯米粉之类，炒到微黄）。入模压出月饼形状。
13.冰皮月饼完成，放冰箱，3小时后进食更佳。
4.绿豆沙月饼的做法步骤图,绿豆沙月饼怎么做
主料：糯米粉27g、粘米粉22g、澄粉10g、白糖10g、牛奶75g、玉米油10g 步骤九：绿豆馅5261120g、淡奶油30g1、将绿豆馅加入淡奶油。
2、把它翻炒均4102匀，放凉备用。16533、取出少许糯米粉入烤箱180度，烤5分钟至微黄。
4、将牛奶、色拉油、细砂糖混合拌匀后，再加入糯米粉、粘米粉、澄面混合均匀。专5、将混合好的粉糊过筛。
6、然后静置30分钟，将静置好的粉糊上锅大火蒸15分钟。7、蒸熟后打散。
8、微凉后，用属手把冰皮揉成光滑的面团，完全冷却后。9、将绿豆沙分成三块搓圆。
10、取一小块饼皮大约18-20克左右，搓圆再把它压扁。11、放上奶油绿豆沙馅。
12、再用虎口慢慢收口，然后搓圆。13、月饼模拍上熟干粉。
14、把月饼坯放入月饼模里，用手把它压实。15、然后轻轻一压。
16、完整的月饼就出模了。
5.如何在家做绿豆月饼饼
主料面粉100克转化糖浆70克色拉油30克枧水2克绿豆沙馅500克 辅料鸡蛋液适量 步骤绿豆月饼的做法步骤11.面粉、糖浆、色拉油、枧水，混合成面团，冷藏1小时备用。
绿豆月饼的做法步骤22.豆馅每个分成35克。绿豆月饼的做法步骤33.冷藏好的面团分成15克一份。
绿豆月饼的做法步骤44.取一份面皮和豆馅。绿豆月饼的做法步骤55.包裹住。
绿豆月饼的做法步骤66.用模具压成型。绿豆月饼的做法步骤77.做好全部鱼饼，放入预热好175度的烤箱，烤20分钟。
绿豆月饼的做法步骤88.烤5分钟的时候取出刷蛋液。绿豆月饼的做法步骤99.烤制上色后取出。
6.冰皮月饼+绿豆馅做法怎么做如何做好吃
食材主料糯米粉50g粘米粉35g色拉油10g牛奶180g炼乳40g糖50辅料去皮绿豆200g色拉油20g糖30g澄粉15g步骤冰皮月饼绿豆馅的做法步骤11.把主材料都称好重量冰皮月饼绿豆馅的做法步骤22.粉类过筛混合，准备牛奶跟炼乳糖搅和后分三次入粉。
做成冰皮糊。冰皮月饼绿豆馅的做法步骤33.先搅和好冰皮糊冰皮月饼绿豆馅的做法步骤44.过筛能降低粉粒状冰皮月饼绿豆馅的做法步骤55.隔水蒸20到30分钟冰皮月饼绿豆馅的做法步骤66.这些去皮绿豆已提前浸泡3小时，倒了之前的水，再放入辅料的糖40g左右，再放入只过绿豆面的水，蒸绿豆要25到30分钟。
冰皮月饼绿豆馅的做法步骤77.蒸好的冰皮糕放凉。冰皮月饼绿豆馅的做法步骤88.把蒸好的绿豆弄糊，弄成泥状。
冰皮月饼绿豆馅的做法步骤99.加油和澄粉在不粘锅炒干身。冰皮月饼绿豆馅的做法步骤1010.绿豆馅放凉后用保鲜纸包好放冰箱凉爽一番。
冰皮月饼绿豆馅的做法步骤1111.把不那么热的冰皮糕揉到光面用保鲜纸包好放冰箱冷一番。冰皮月饼绿豆馅的做法步骤1212.称好冰皮15g，绿豆馅35g放好，压扁冰皮包住绿豆馅。
再粘上炒熟的糕粉（在蒸冰皮时可以就做熟糕粉，糕粉只是炒熟的糯米粉之类，炒到微黄）。入模压出月饼形状。
冰皮月饼绿豆馅的做法步骤1313.冰皮月饼完成，放冰箱，3小时后进食更佳。
7.绿豆沙月饼的做法,绿豆沙月饼怎么做好吃,绿豆
步骤
1.转化糖浆是自己做的
2.麦芯粉备用
3.面粉，糖浆，油和碱水一起搅拌好，之后放入冰箱我是第二天做的。
4.绿豆馅分成需要的量约30克，揉成团
5.面团揉好分四个，约15克
6.我的模具是50克，馅很大，用皮包好
7.这是三个包好成团的和一个馅
8.都包好后沾点面粉防粘，用模具做出来就可以了！
9.放入烤箱，要刷点水或用喷壶，之后放入上下190°的烤箱里烤5分钟定型。
10.然后取出刷蛋液在表面，再烤5分钟，取出再刷第二次蛋液，这次连边也刷上，接着入烤箱烤7分钟即可！
8.板栗饼馅料用绿豆,面粉怎么做
板栗饼怎么做
材料
板栗馅：，板栗500克，细砂糖140克，色拉油（60ml）4大勺，饼皮：，转化糖浆150克，低粉200克，花生油55克，吉士粉（可省略）10克，枧水3克
做法
1.板栗用小碗装好放入高压锅，上气后小火蒸50分钟左右，待其自然冷却开盖取出 。
2.用擀面杖将板栗碾碎并过筛（或者加适量水用搅拌机打成蓉），倒入锅中小火炒干到水分快干后加入细砂糖继续炒到均匀。
3.色拉油分3次加入到板栗蓉中炒，加一次待完全吸收油后再加下一次，待完全吸收后盛出 ， 放凉冷藏后使用。
4.枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀，面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时。
5.面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3:7。
6.一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。
7.在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。
8.烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟。
9.稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2:1）继续烤制饼皮金黄，冷却后密封回油。