海鲶鱼白菜的做法

1. 海鲶鱼做法

主料：编辑

海鲶鱼600克、大蒜25克

配料：

老抽1汤匙、料酒汤匙、盐3/2茶匙、米醋2茶匙、白糖1茶匙、葱10克、姜5克

做法：编辑

1.海鲶鱼去内脏和鱼腮清洗干净。

2.姜切片，葱斜切成段。

3.起油锅，放入海鲶鱼和葱姜蒜，中小火煸2分钟。

4.锅内加老抽、米醋、料酒、盐、白糖。

5.再加入适量的水，大火烧开。

6.加盖中火炖至锅内汤汁浓稠即可

2. 海鲶鱼怎么做好吃

【材料】

鲶鱼 1条（约750克）

红辣椒 2个

香葱 1棵

生姜 1小块

大蒜 15瓣

【调料】

食用油 50克

酱油 1 大匙

高汤（或清水） 10大匙

料酒 1大匙

郫县豆瓣 3大匙

醋 1大匙

精盐 1小匙

味精 1/2 小匙

【做法】

1.鲶鱼宰杀后洗净，剁成块；辣椒洗净切段；葱洗净切段，生姜洗净切片，豆瓣剁细；

2.大火烧热炒锅，倒入油烧热，放郫县豆瓣炒至油色红亮，加入葱、姜、高汤，再依次加入酱油、盐、料酒、鱼块、大蒜、辣椒，烧沸后转小火慢烧10分钟；

3.待鱼熟透入味，先将鱼铲起盛入盘内；

4.再次调大火烧热锅中剩余的汤汁，加入味精和香醋，待汁浓稠，盛起浇在鱼块上即可。

===============================================================

大蒜烧鲶鱼的做法

·配 料：

鲶鱼、青红辣椒

蒜瓣、干红辣椒、花椒、姜、葱、糖、酱油、醋、料酒、盐、鸡精、食用油、清汤

·操 作：

1. 将鲶鱼宰杀洗净切成段，用少许盐腌5分钟，青红辣椒切成丁；

2. 坐锅点火倒油，油六七成热时，倒入青红辣椒过油捞出；

3. 锅内留油，油热将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内，蒜瓣炸至金黄色时倒入鲶鱼翻炒，加入料酒、酱油、糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清汤，焖5分钟后，放入青红辣椒丁、鸡精翻匀即可出锅。

Tips:

肉嫩味醇，蒜香浓郁。

===============================================================

蒜烧鲶鱼的制作材料：

主料：鲶鱼1200克

辅料：大蒜（白皮）100克

调料：植物油30克，猪油（炼制）60克，大葱1克，姜10克，盐4克，料酒15克，味精2克，酱油15克，醋15克，豆瓣20克，淀粉（玉米）15克，白砂糖5克

蒜烧鲶鱼的做法：

1. 鲶鱼去鳃、内脏，洗净，在背上剞几刀，成连着的鱼段；

2. 葱姜洗净切成段、片备用；

3. 锅内倒植物油烧热，放入大蒜炸至金黄色，捞出；

4. 锅内倒熟猪油，下入鲶鱼，将鱼两面煎好后，拨在锅一边；

5. 下豆瓣翻炒，放入葱段、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、炸好的大蒜、用小火煮开，加味精，用水淀粉勾芡即可。

蒜烧鲶鱼的制作要诀：

本品有油炸过程，需备猪油约300克

===============================================================

以上是三种做法 看看那一种舍和你吧

3. 海鲶鱼的海鲶鱼食谱

海鲶鱼，身体有层滑滑的粘液，和泥鳅有些类似，我们当地俗称勾杠鱼。今天在市场买到活的海鲶鱼，每斤7.5元，价格也不算太贵。这种鱼最好吃的做法就是用大蒜红烧，这样烧出的鱼肉滋味丰富，肉质鲜美。

主料：海鲶鱼600克、大蒜25克

配料：老抽1汤匙、料酒汤匙、盐3/2茶匙、米醋2茶匙、白糖1茶匙、葱10克、姜5克

制作：1、海鲶鱼去内脏和鱼腮清洗干净。

2、姜切片，葱斜切成段。

3、起油锅，放入海鲶鱼和葱姜蒜，中小火煸2分钟。

4、锅内加老抽、米醋、料酒、盐、白糖。

5、再加入适量的水，大火烧开。

6、加盖中火炖至锅内汤汁浓稠即可

关键：

1、在破鱼的肚子取出内脏时，一定要小心，不要把鱼的苦胆弄破。

2、海鲶鱼皮非常的薄，稍不注意就会破相，所以煎鱼的时候只煎一面就行，尽量少翻动。

3、再加盖焖煮的时候，要经常地晃动锅体，以免糊底

4. 海鲶鱼怎么做好吃

主料海鲶鱼600g豆腐200g平菇200g辅料油适量盐适量鸡精适量葱适量姜适量蒜适量白胡椒粉适量生抽适量雪里红适量步骤1.海鲶鱼去鳞去内脏去鳃清洗干净2.豆腐切块，平菇洗净撕成小块3.雪里红洗净切小丁，葱姜蒜备好4.锅内放少许油，放入葱花炒香，放入雪里红翻炒一下5.然后放入平菇炒至略微变软，盛出备用6.锅内再放适量油，放入葱姜蒜片炒香7.然后放入海鲶鱼煎至硬身8.翻面也煎一下，调入适量白酒和生抽9.加入一大碗水烧开10.水开后放入豆腐，转中火炖至汤色奶白11.然后加入炒好的蘑菇雪里红，调入盐和鸡精，撒入白胡椒粉，咕嘟一下即可出锅。