1. 家常的“毛肚火锅”怎么做的啊
毛肚火锅
原料：
黄牛毛肚、青蒜苗、葱白各250克，牛肝、牛腰、牛脊髓、醪糟汁各100克，背柳肉150克，鲜菜500克，干辣椒、姜片、豆豉各40克，料酒15克，花椒、精盐各10克，豆瓣125克，鸡蛋清6个，味精、香油各2克，牛肉汤2500克，牛肉200克。
【制作过程】
1、毛肚切3厘米宽片，凉开水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。葱和蒜苗切成8厘米长段，鲜菜撕成长片；
2、牛油75克烧至六成熟，放豆瓣炒酥，加姜末、辣椒、花椒炒香，加牛肉汤烧沸，放料酒、豆豉，醪糟汁烧沸成火锅卤汁；
3、脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、葱段、鲜菜、精盐、牛肉分别盛入小盘，荤素原料随吃随烫，根据汤味浓淡加入精盐和牛油；香油加味精调料供醮食用
2. 毛肚火锅怎么做
主料： 牛肚 300克 牛肝 200克 牛肉（肥瘦） 200克 牛腰子 200克
辅料： 大白菜（小白口） 100克 油菜 100克
调料： 大葱 8克 姜 5克 青蒜 8克 花椒 3克 香油 3克 盐 4克 味精 3克 辣椒粉 3克 黄酒 5克 豆豉 10克 豆瓣酱 8克 牛油 35克 各适量
毛肚火锅的做法：
1.将牛毛肚洗净切成片，葱切成段、姜切末，鲜菜洗净撕成片。
更多毛肚火锅信息见薄荷网食物库/shiwu/maoduhuoguo
3. 毛肚火锅的制作方法是怎样的
原料：排骨汤1500毫升，毛肚300克， 牛肝200克 ，牛腰200克， 牛肉250克， 鸡血200克，蒜苗100克 ，金针菇150克， 莴笋100克 ，大白菜100克 ，生菜80克，菠菜80克 ，豌豆苗80克。
调料：花椒20克，干辣椒段20克 ，辣椒面100克，八角、盐 、食用油适量。 做法：1、把干辣椒倒入热油锅炒香，备用。
2、锅注油烧热，下入花椒、八角炸至金 黄色，加入辣椒面，炒至油色红亮。3、加排骨汤，焖煮40分钟，加盐调味， 滤除渣料，放入干辣椒即成锅底。
4、将毛肚用盐水反复清洗干净，切片； 牛肝、牛腰、牛肉均洗净，分别切成 片，加入盐，腌溃片刻。 5、往沸水锅中放入鸡血，煮至熟透，捞 出，切成块。
6、把蒜苗洗净，斜切段；金针菇去老 根，洗净；窝等去皮，洗净，切片；豌豆苗、生菜、菠菜洗净；大白菜洗 净，切大片。7、将备好的食材依次涮食即可。
豌豆苗能预防肌肤晒黑，使肌肤清爽不油腻，搭配莴笋食 用，有开胃清热之功效。
4. 毛肚火锅的制做方法
这个材料很简单：
材料
牛毛肚、牛肝、牛脊髓、牛腰、牛柳肉、鲜菜数种、葱姜、青蒜、花椒、盐、味精、麻油，辣椒粉，绍酒、豆鼓、豆瓣酱、牛肉汤、熟牛油各适量。
做法
1、将牛毛肚洗净切成片，葱切段、姜切末、鲜菜洗净撕成片。
2、锅内加牛油烧热，放入豆瓣酱、姜末，辣椒粉、花椒炒香，再添入牛肉汤，倒入火锅内，加盐、绍酒、豆豉烧沸，撇去浮沫。
3、食用时，先将牛脊髓放入火锅内烧沸，其他原料装盘，随吃随烫。
5. 毛肚锅怎么做好吃,毛肚锅的家常做法
食材
主料
毛肚
150g
辅料
干豆腐
适量
木耳
适量
金针磨
适量
香菜
适量
盐
适量
毛肚调料
适量
步骤
1.将香菜、金针磨洗净沥干备用。
2.将泡发的木耳、干豆腐放盘备用。
3.盆里添水，放入毛肚锅的调料和毛肚。
4.待锅开后，放入配菜一起炖。
5.待金针磨变色后即可食用。
小贴士
买的毛肚锅调料里面已经含盐，所以放盐时要适量。
6. 重庆毛肚火锅怎么做
主料： 牛肚 250克 牛肝 100克 牛腰子 100克 牛肉（瘦） 150克 芹菜 200克 圆白菜 500克 豌豆苗 300克
调料： 大葱 50克 青蒜 50克 香油 40克 味精 4克 姜 50克 辣椒粉 40克 花椒粉 6克 盐 10克 豆豉 40克 江米酒 100克 豆瓣 125克 料酒 15克 牛油 100克 各适量
重庆毛肚火锅的做法：
1. 牛毛肚用清水洗净漂白，片成长薄片，用凉水漂净；
2. 牛肝、牛腰和瘦肉均片大片；
3. 葱和蒜苗（青蒜）均切成段待用；
4. 蔬菜（芹菜、卷心菜、豌豆苗均可）用清水洗净，撕成长片；
5. 豆豉、郫县豆瓣剁碎；
6. 炒锅置中火上，下牛油烧热，放入豆瓣炒酥，加入葱段、青蒜段、姜末、辣椒粉、盐、花椒粉炒香，再下牛肉汤烧沸，改旺火，放入料酒、豆豉、醪糟汁（江米酒），烧沸出味，撇尽浮沫，即火锅卤汁；
7. 将香油和味精调成味碟；
8. 将牛毛肚、牛肝、牛腰、牛瘦肉的切片及蔬菜涮入锅中，然后配以火锅味碟食用。
更多重庆毛肚火锅信息见薄荷网食物库/shiwu/zhongqingmaoduhuoguo
7. 毛肚火锅的做法
食材
牛毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛背柳肉150克、牛脊髓100克、鲜菜。
牛油300克、豆瓣、姜末、辣椒、花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精盐。
步骤/方法
取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平、切片，用凉水漂起。
牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜（选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可）用清水洗净，撕成长片。
炒锅置中火上，下牛油烧至6成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香， 加入牛肉汤1.25千克烧沸，盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒，豆豉（剁碎）、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫（勿将浮油撇去），成为火锅卤汁。
主料： 牛肚 250克 牛肝 100克 牛腰子 100克 牛肉（瘦） 150克 芹菜 200克 圆白菜 500克 豌豆苗 300克
调料： 大葱 50克 青蒜 50克 香油 40克 味精 4克 姜 50克 辣椒粉 40克 花椒粉 6克 盐 10克 豆豉 40克 江米酒 100克 豆瓣 125克 料酒 15克 牛油 100克 各适量
重庆毛肚火锅的做法：
1. 牛毛肚用清水洗净漂白，片成长薄片，用凉水漂净；
2. 牛肝、牛腰和瘦肉均片大片；
3. 葱和蒜苗（青蒜）均切成段待用；
4. 蔬菜（芹菜、卷心菜、豌豆苗均可）用清水洗净，撕成长片；
5. 豆豉、郫县豆瓣剁碎；
6. 炒锅置中火上，下牛油烧热，放入豆瓣炒酥，加入葱段、青蒜段、姜末、辣椒粉、盐、花椒粉炒香，再下牛肉汤烧沸，改旺火，放入料酒、豆豉、醪糟汁（江米酒），烧沸出味，撇尽浮沫，即火锅卤汁；
7. 将香油和味精调成味碟；
8. 将牛毛肚、牛肝、牛腰、牛瘦肉的切片及蔬菜涮入锅中，然后配以火锅味碟食用。