1.牛肉丁的做法
麻辣牛肉丁的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 胃调养食谱 补虚养身食谱 口味：麻辣味 工艺：清炸 麻辣牛肉丁的制作材料：主料：牛肉（肥瘦）500克调料：盐5克，酱油10克，味精3克，花椒粉20克，辣椒粉30克，辣椒油20克，芝麻50克，胡椒粉2克，花生油80克 麻辣牛肉丁的特色：麻辣鲜香 教您麻辣牛肉丁怎么做，如何做麻辣牛肉丁才好吃1.将牛肉煮熟切成1.5厘米见方的丁，放入大碗中加精盐，酱油，胡椒粉拌匀.2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，六成油温时，下入肉丁炸到酥香，捞出沥干油.趁热撒上花椒面，辣椒面，味精，炒芝麻，拌合均匀，然后淋上红油，即可装盘.麻辣牛肉丁的制作要诀：1.麻辣有度，用量以本地口味为准.因花椒，辣椒的麻辣存量不易计算，所以要灵活掌握. 2.麻为取香，辣为增色，味精和味，必须搭配得当. 3.川菜中麻辣为浓烈，鲜香烫共举，别具一格. 4.此菜中的油作炸肉丁用，所以宜准备130克，比实际消耗80克多一些。
2.爆炒牛肉丁的做法步骤图,爆炒牛肉丁怎么做
用料
牛肉一块
大白菜（或其他素菜）半颗
香菜一小把
葱三根
姜一个
蒜一个
淀粉两小勺（一般放酌料的勺子）
耗油半汤勺
胡椒粉一小勺
辣椒面一小勺（可根据自己口味）
料酒一小勺
蛋清（如果想要肉更嫩一点可放）一个
盐适量（根据自己口味）
花椒一小把（根据自己口味）
泡姜一个
泡辣椒（剁辣椒）3-4个
鸡精少许
生抽半汤勺
老抽如果想要颜色深一点可放少许
糖半勺
青辣椒（如果能吃辣可加入）三根
干辣椒五个
植物油三汤勺
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步骤 1
先将牛肉切薄片
步骤 2
切好片的牛肉里放入耗油、胡椒粉、辣椒面、盐、料酒、蛋清、淀粉。用筷子或手（最好用手）柔和均匀，再顺时针按摩两分钟左右。按摩好了以后放在旁边，使其腌制十分钟。
步骤 3
白菜洗好放在旁边备用
步骤 4
青辣椒，干辣椒，泡椒切条。姜，蒜，泡姜切片。
步骤 5
油烧开后，转小火，先放入蒜，姜，干辣椒，花椒，待蒜面上呈现金黄色后加入白糖。白糖融化后快速加入腌制好的牛肉，转大火，加入泡姜，泡辣椒，青辣椒，翻炒。待牛肉变色后加入生抽。
步骤 6
先加入白菜杆，待白菜杆快熟时再加入白菜叶。全熟时，转小火放入备好的香菜，葱花。关火，放入鸡精，再翻炒一下。
步骤 7
最后香喷喷的牛肉就起锅啦
小贴士
辣椒，花椒之类的可以根据自己的口味调节，因为我是四川人所以这些东西就放的比较足。
3.香辣牛肉丁的做法步骤图,香辣牛肉丁怎么做
香辣牛肉丁的做法1.牛肉洗净沥干切成小丁，加入适量的盐、鸡粉、淀粉、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、一小勺油、蛋清，拌匀后腌制20分钟2.青红椒洗净去蒂去籽后切成丁，生姜与大蒜切成末，葱与香菜切成段3.准备调味汁：将少许白糖、几滴芝麻油、一小勺生抽、一小勺淀粉放入小碗中，再加入少许水，拌匀后待用4.热锅放油，下入花椒用小火爆出香味后将花椒捡出不要，下入腌制好的牛肉丁，转大火将其翻炒至变色后迅速舀出，待用5.将锅洗净，烧热后再放入少许油，下入姜蒜末与辣酱，炒出香味后下入青红椒丁，翻炒约一分钟6.将先前炒好的牛肉丁与里面的汤汁一起倒入锅中，加入适量的蚝油，快速将其炒匀7.放入葱花与香菜，倒入先前调好的调味汁炒匀即可。
4.麻辣牛肉丁的做法步骤图,麻辣牛肉丁怎么做好吃
材料牛腩肉400g，切3-4cm的滚刀块南瓜400g，连皮切大块洋葱一小个，切块姜片，葱段少许调味料：料酒，盐，糖，咖喱粉，咖喱块。
做法1.牛肉浸去血水，然后飞一下水，至表面变色2.锅里放一点点油，下洋葱块，葱段，姜片炒香，然后把牛肉块倒入，一起翻炒几下，然后加一小勺咖喱粉，继续翻炒均匀3.锅里加2小碗水，没过牛肉，一勺料酒，加盖子小火焖烧1小时4.一小时后，把南瓜块加入，加一小勺盐调味，继续加盖子闷烧30分钟5.最后放入1−2块日式咖喱块，搅拌融化，再小火闷个5分钟就可以啦。
5.牛肉丁的做法
原料】 牛肉400克，鲜黄瓜150克，花生油50克，精盐10克，淀粉20克，酱油40克，白糖15克，味精15克，大葱30克，生姜20克，大蒜10克，辣椒酱10克，牛肉汤250毫升，黑胡椒面2。
5克，黄酒15克。 【制作过程】 1、将牛肉洗净，剔净筋膜，切成1厘米见方的丁，用精盐、黑胡椒面腌渍入味。
2、黄瓜洗净，去蒂，去籽，也切成与牛肉丁大的方丁；大葱去皮，洗净，切成肉丁大的节；生姜去皮，洗净，切成方片；大蒜去皮，洗净，切片。 3、再将腌渍入味的牛肉丁，放入碗内，加酱油、淀粉浆匀后，再加一些油搅拌一下，待用。
4、小瓷碗内，放入牛肉汤、淀粉、酱油、白糖、味精、葱节、姜片、大蒜片勾兑成粉芡汁，待用。 5、炒锅烧热，放入花生油，待烧至五成热时，下入腌渍入味的牛肉丁，翻炒煎匀后，待肉丁散开时，下入辣椒酱，炒出香味后，烹入黄油，炒匀，倒入勾兑好的粉芡汁，搅拌均匀，待汁烧开后翻动几下，出锅，入盘，即可。
【特点】味道香辣，牛肉细嫩，爽口开胃。
6.麻辣牛肉丁的简单做法 麻辣牛肉丁怎么做最正宗
麻辣牛肉丁的做法材料牛肉250g，姜1小块，大蒜2瓣，朝天椒3个，香菜1棵，白芝麻10g（我忘放了），孜然粉1小勺，五香粉1小勺，花椒粉1小勺，生抽10ml，料酒10ml，盐少许，油适量做法1、牛肉洗净后切薄片，用盐、料酒、蛋清、淀粉腌制30分钟。
2、大蒜和姜切成碎末，朝天椒切圈备用。3、将腌制好的牛肉用牙签串好。
4、锅内倒入足量油，大火加热至7成热后，放入串好的牛肉高温炸半分钟后捞出。5、将锅内多余的油盛出，留少许底油，放入姜蒜末、朝天椒段爆香。
6、调入孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻、少许盐。7、放入牛肉串，调入料酒、生抽翻炒均匀，最后撒上白芝麻即可。
7.放时间长的牛肉丁的作法
麻辣牛肉丁的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 胃调养食谱 补虚养身食谱
口味：麻辣味 工艺：清炸 麻辣牛肉丁的制作材料：主料：牛肉（肥瘦）500克
调料：盐5克，酱油10克，味精3克，花椒粉20克，辣椒粉30克，辣椒油20克，芝麻50克，胡椒粉2克，花生油80克 麻辣牛肉丁的特色：麻辣鲜香 教您麻辣牛肉丁怎么做，如何做麻辣牛肉丁才好吃1.将牛肉煮熟切成1.5厘米见方的丁，放入大碗中加精盐，酱油，胡椒粉拌匀.
2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，六成油温时，下入肉丁炸到酥香，捞出沥干油.趁热撒上花椒面，辣椒面，味精，炒芝麻，拌合均匀，然后淋上红油，即可装盘.
麻辣牛肉丁的制作要诀：1.麻辣有度，用量以本地口味为准.因花椒，辣椒的麻辣存量不易计算，所以要灵活掌握. 2.麻为取香，辣为增色，味精和味，必须搭配得当. 3.川菜中麻辣为浓烈，鲜香烫共举，别具一格. 4.此菜中的油作炸肉丁用，所以宜准备130克，比实际消耗80克多一些。
8.牛肉丁的做法
原料：
樱桃水萝卜1把半、牛柳80克、料酒1汤匙、生抽2汤匙、胡椒粉（现磨）、葱花、蒜片、盐、水淀粉、香葱末
做法：
1、将樱桃水萝卜去叶，洗净。切去两头根、蒂，对半切成4快。
2、牛柳切成5mm见方的丁。
3、锅烧热，倒入油，放入葱花、蒜片煸炒出香味。倒入牛肉丁翻炒至变色，加入料酒、生抽、胡椒粉炒匀。
4、倒入水萝卜快一起翻炒均匀，倒入末过水萝卜的清水，盖锅盖焖煮3-5分钟至水萝卜变软，加入盐、水淀粉炒匀即可。
5、装盘后撒香葱末。
9.香辣牛肉丁怎么做
香辣牛肉丁的做法主料：牛肉200克；配料：青椒1个，红椒1个，一个鸡蛋的蛋清、辣酱、花椒、生姜、大蒜、葱、香菜、料酒、胡椒粉、蚝油、芝麻油、鸡粉、淀粉、嫩肉粉、白糖、生抽各适量；做法：1.牛肉洗净沥干切成小丁，加入适量的盐、鸡粉、淀粉、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、一小勺油、蛋清，拌匀后腌制20分钟；2.青红椒洗净去蒂去籽后切成丁，生姜与大蒜切成末，葱与香菜切成段；3.准备调味汁：将少许白糖、几滴芝麻油、一小勺生抽、一小勺淀粉放入小碗中，再加入少许水，拌匀后待用；4.热锅放油，下入花椒用小火爆出香味后将花椒捡出不要，下入腌制好的牛肉丁，转大火将其翻炒至变色后迅速舀出，待用；5.将锅洗净，烧热后再放入少许油，下入姜蒜末与辣酱，炒出香味后下入青红椒丁，翻炒约一分钟；6.将先前炒好的牛肉丁与里面的汤汁一起倒入锅中，加入适量的蚝油，快速将其炒匀；7.放入葱花与香菜，倒入先前调好的调味汁炒匀即可.经验分享：1.牛肉要大火快炒，动作要快，以免口感太老；2.如果不喜欢汤汁太多，在调制调味汁的时候可以少放一点水，不过就我个人而言，里面的汤汁用来拌饭，那是相当滴美味哦；3.在倒入调味汁之前要先将调味汁摇匀后再倒入。