1.辣蹄花的做法步骤图,香辣蹄花怎么做好吃
食材明细
猪前蹄
两只
葱花
适量
胡椒
适量
香叶
适量
花椒
适量
生姜
适量
蒜
适量
冰糖
适量
盐
适量
料酒
适量
五香
口味
焖
工艺
数小时
耗时
普通
难度
香辣蹄花的做法步骤
香辣蹄花的做法步骤：1 1猪前蹄剁块 洗净。
香辣蹄花的做法步骤：2 2冷水下锅 给生姜 花椒 料酒去腥。
香辣蹄花的做法步骤：3 3看看血水和脏东西都煮出来了。
香辣蹄花的做法步骤：4 4捞出用水冲洗干净 用捻子把猪毛捻干净。
香辣蹄花的做法步骤：5 5锅里少许油放入冰糖 熬糖色。
香辣蹄花的做法步骤：6 6小火熬 不要熬糊了 糊了会苦的。
香辣蹄花的做法步骤：7 7倒入猪蹄翻炒。
香辣蹄花的做法步骤：8 8看看上色的猪蹄 不用生抽老抽一样有颜色。
香辣蹄花的做法步骤：9 9给红辣椒 花椒 八角 桂皮 生姜 蒜 香叶（我偷懒没有把猪蹄盛出来）。
香辣蹄花的做法步骤：10 10加入适量的水煮开（可以放高压锅里）。
香辣蹄花的做法步骤：11 11我就在炉上焖的 焖了差不多2个小时。
香辣蹄花的做法步骤：12 12给盐调味 大火收汁给点胡椒即可
2.麻辣猪蹄的做法步骤图,麻辣猪蹄怎么做好吃
主料猪蹄500g 辅料冰糖适量干花椒适量干辣椒适量香叶适量大料适量老抽适量盐适量料酒适量
步骤
麻辣猪蹄的做法步骤11.猪蹄一切两半，也可以剁成小块
冷水下锅，倒入料酒焯水
麻辣猪蹄的做法步骤22.水开煮出血沫后
麻辣猪蹄的做法步骤33.用流水冲洗干净
麻辣猪蹄的做法步骤44.沥干水份
麻辣猪蹄的做法步骤55.辣椒剪段去籽不要
麻辣猪蹄的做法步骤66.冰糖敲成小块
麻辣猪蹄的做法步骤77.锅里放少许油，把冰糖放锅里慢慢熬成褐色
麻辣猪蹄的做法步骤88.倒入干辣椒与干花椒炒出麻辣味，因为有糖液，所以容易糊锅，火候就显得比较重要，用最小的火慢慢的翻炒
麻辣猪蹄的做法步骤99.然后把焯过水的猪蹄放进锅里
麻辣猪蹄的做法步骤1010.均匀上色
麻辣猪蹄的做法步骤1111.转入炖锅里
麻辣猪蹄的做法步骤1212.加水没过猪蹄或更高一些
麻辣猪蹄的做法步骤1313.把香叶，桂皮，八角等香料放进锅里
麻辣猪蹄的做法步骤1414.在起锅前十分钟放入盐，大火烧开转小火，慢慢的炖至蹄花皮糯肉酥，在起锅前十分钟放入盐，色泽红亮时就可以收汁起锅了。
3.麻辣蹄花怎么做
麻辣蹄花的主料：
猪蹄4只，葱花适量，蒜末1大匙，花椒面1小匙，豆豉1大匙，姜末1大匙，生抽3大匙，辣椒油1大匙，香油少许，醋1大匙，糖1大匙，盐1小匙
麻辣蹄花的做法：
1.豆豉冲洗一下剁碎备用。
2.猪蹄清理干净放冷水锅中烧开后，用水冲洗干净血沫，重新起冷水锅，先大火转小火炖煮猪蹄直至能够轻松脱骨。
3.把骨头剔除，皮肉筋放浅盘子里待凉备用。【骨头和汤加点酱油糖八角红烧后啃一啃也不错，放点花生黄豆炖汤也可以。】
4.把凉透的猪蹄肉切片，就是蹄花的主料了。
5.取一碗，把蒜末姜末花椒面和豆豉先混合，锅里烧热2大匙素油，趁热浇在蒜末姜末花椒面和豆豉上，拌匀。然后把其余生抽盐糖醋辣酱油和香油拌进去。
6.蹄花上撒葱，浇上准备好的调味料，拌匀即可。
4.辣猪蹄怎么做好吃,干锅香辣猪蹄的家常做法
猪蹄 2个土豆 2个小青蒜 6棵辅料花生油 2勺白糖 2勺生抽 2勺老抽 1勺香醋 1勺姜片 6片葱 2棵干红辣椒 5个八角 2个花椒 5克陈皮 5克步骤 1.猪蹄剁成小块清洗干净。
2.猪蹄冷水下锅煮开去血水。 3.猪蹄煮开并清洗干净，加葱段姜片提前炖煮20分钟。
4.其余食材准备。 5.葱、干红辣椒切碎，姜切片备用。
6.土豆切片，小青蒜切段备用。 7.锅烧热，小火放入花生油花椒炒香。
8.再放入八角、陈皮、姜片、干红辣椒、葱末炒出香味。 9.再放入煮好的猪蹄，加糖、生抽、老抽、香醋炒上色。
10.倒入猪蹄汤，大火煮20一30分钟。 11.时间到，放土豆片翻炒1分钟，加小青蒜、盐拌匀关火。
12.再倒入干锅，点上酒精，可以吃了哦。
5.干锅香辣猪蹄怎么做
猪蹄焯水，加点料酒然后放进高压锅里压8分钟.加了老姜和葱头。
还加了点盐，因为猪蹄太大块，之后的步骤不容易入味。这个步骤我忘记拍过程。
放油烧热后放冰糖小火炒滑，然后放刚刚高压锅压耙的猪蹄，翻炒后加生抽上色，炒掉水份，将猪蹄漏起来，油留下。将干锅料放在刚刚剩下的油里小火炒香，然后放入姜片、蒜片和红辣椒段。
翻炒@小火慢炒！料炒香后倒入猪蹄，翻炒，翻翻翻！ 放入配菜，翻炒，让配菜和料充分接触。 现在正在加入的是刚刚高压猪蹄后留下的高汤，烧开，水份烧干只剩油的时候就起锅了！起锅装盘。
6.猪蹄的做法,麻辣猪蹄怎么做好吃,麻辣猪蹄的家常做法
麻辣猪蹄的做法主料
猪蹄
500g
辅料
冰糖
适量
干花椒
适量
干辣椒
适量
香叶
适量
大料
适量
老抽
适量
盐
适量
料酒
适量
步骤
1.猪蹄一切两半，也可以剁成小块
冷水下锅，倒入料酒焯水
2.水开煮出血沫后
3.用流水冲洗干净
4.沥干水份
5.辣椒剪段去籽不要
6.冰糖敲成小块
7.锅里放少许油，把冰糖放锅里慢慢熬成褐色
8.倒入干辣椒与干花椒炒出麻辣味，因为有糖液，所以容易糊锅，火候就显得比较重要，用最小的火慢慢的翻炒
9.然后把焯过水的猪蹄放进锅里
10.均匀上色
11.转入炖锅里
12.加水没过猪蹄或更高一些
13.把香叶，桂皮，八角等香料放进锅里
14.在起锅前十分钟放入盐，大火烧开转小火，慢慢的炖至蹄花皮糯肉酥，在起锅前十分钟放入盐，色泽红亮时就可以收汁起锅了。
7.麻辣猪蹄的做法【图解】,如何做麻辣猪蹄,怎样做麻辣猪蹄,麻辣
材料
猪蹄500g，大蒜5瓣，姜1块，大葱2根，干红辣椒5个，麻椒10粒，酱油1大匙，白糖2匙，醋1小匙，盐
做法1.猪蹄洗净，去除杂毛，切成小块（最好让卖肉工作人员完成）。放清水在锅中烧开，放入切好的猪蹄烫2分钟，捞出后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分待用。
2.姜、蒜切片，葱切成葱花，干辣椒用剪刀剪成段，麻椒放到一起待用。坐锅，中火将锅中的油烧至七成熟，放入大蒜片、姜片、葱、麻椒和干红辣椒，爆炒出香味。
3.加入烫好的猪蹄，翻炒2分钟。
4.加入开水（水量以没过猪手3cm为宜）、酱油、白糖，炖煮1小时，之后调入盐和醋（如觉得咸淡味可以就不必放入盐了），再炖10分钟收汁即可。
材料
猪蹄约1000克，干辣椒，蒜，姜，香叶，油，盐，生抽，酱油，冰糖，草果
做法1、猪蹄请店家剁成合适大小的块，回家洗干净后入冷水锅焯一下。
2、焯好的猪蹄捞出来后用冷水冲去浮沫沥干。
3、准备好干辣椒（切段）、姜（切片）、蒜和冰糖等材料。
4、锅热油，烧至五成热后放入冰糖，小火炒出糖色。
5、放入猪蹄翻炒，让猪蹄均匀上色。
6、放入干椒段、姜片、蒜籽、香叶和草果一同翻炒，放入生抽和酱油炒匀。
7、加入适量清水跟猪蹄平齐，大火烧开后移至铸铁锅，小火焖一个小时。
8、用筷子戳入猪蹄，能戳穿猪皮就差不多了，加入适量盐调味，转大火收干汤汁即可。
8.辣猪蹄的做法步骤图,香辣猪蹄怎么做好吃
步骤香辣猪蹄的做法步骤11.猪蹄清洗干净，去除残余的猪毛。
香辣猪蹄的做法步骤22.用刀把猪蹄从中间劈开。香辣猪蹄的做法步骤33.把猪蹄剁成需要的小块香辣猪蹄的做法步骤44.锅内加凉水，放猪蹄香辣猪蹄的做法步骤55.水沸腾后关火，捞起香辣猪蹄的做法步骤66.用热水冲去浮沫，控干水香辣猪蹄的做法步骤77.锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色。
香辣猪蹄的做法步骤88.加入花椒、干辣椒、姜片炒香。香辣猪蹄的做法步骤99.放控干水分的猪蹄。
香辣猪蹄的做法步骤1010.倒入老抽、料酒转大火，翻炒，直到皮成金黄色 。香辣猪蹄的做法步骤1111.倒入水，以没过猪蹄为宜，放香叶、桂皮，加盖，转小火炖约1小时。
香辣猪蹄的做法步骤1212.待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠即可，出锅前10分钟根据口味调入适量盐。
9.干锅猪蹄的做法怎么做
用料 猪蹄 一只 雪豆 半斤 姜，葱，蒜 适量 干辣抄椒，干青花椒 适量 干锅酱 一大勺 老卤水（参见我以前食谱） 一锅 鸡精 10克 干锅猪蹄的做法 猪蹄入卤水汁卤好，不要太烂…雪豆用水煮软bai糯…我会一次煮很多，用袋子分装du放入冷冻箱，随吃随取猪蹄砍块，用油稍炸一下，皮干就可以了用油炒香干锅酱放入雪豆碗中备用爆香干辣椒节和青花椒加姜葱蒜炒香加入雪豆，炒到入味zhi加猪蹄炒，加10克鸡精，两克糖调味，炒至入味铸铁锅烧热放入炒好的猪蹄，这是一道自带声音，自带色相，自带肉欲…的四dao川菜。