水饺基础肉馅的做法_水饺基础肉馅怎么做_水饺基础肉馅的家常做法_程军

水饺基础肉馅

材料

绞肉2斤


盐适量


味精适量


姜50克


葱一把


香油50ml


胡椒粉适量


酱油50ml


味啉50ml


绍兴酒30ml


凉开水170ml


韭菜一把

做法

1. 

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   葱、姜、韭菜洗净，晾干备用

2. 

   2

   葱、姜切末，调味料先全部搅拌均匀备用

3. 

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   将葱姜细末放入绞肉中搅拌均匀我有加入一匙味精和两匙的盐

4. 

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   分五～七次加入先前的调味料，努力搅拌出肉的黏性。此步骤称为打水，让肉吸收水分，吃起了会更鲜嫩多汁

5. 

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   加入白胡椒粉和香油，馅料的香气就会出来囉！

6. 

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   持续搅拌，直到肉出现黏性，类似肉浆的样子，基础肉馅就好囉！

7. 

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   韭菜切末挖一点肉馅均匀搅拌，肉馅的部份分次加入，才不至于加太多

8. 

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   拌匀就可以开始包水饺囉！