1.鸡针菇做碱菜怎么做
原料：茄子2个、金针菇1把、小青椒1个、甜面酱2勺、酱油1大勺、醋少许、白糖少许、十三香少许、料酒1勺、清水2勺、淀粉1大勺+小半勺、香油少许、葱适量、姜适量、大蒜4~瓣 步骤： 第一步：将炒锅放在炉子上，倒入植物油稍微多一些烧热，油面起小油花，放入茄条炸至微微上色捞出。
第二步：将茄条全部炸好后将锅里的油倒出去，锅里还会有些油，将或关小放入甜面酱，边搅边炒到甜面酱的香味爆出来酱变稠。 第三步：放入葱姜翻炒几下，然后倒入提前用酱油、白糖、醋、十三香、料酒、香油、清水、小半勺淀粉兑到一起的调料汁再搅匀倒入锅中。
开大火烧开并稍微变浓稠。 第四步：倒入青椒条、炸好的茄条和蒜末，快速翻炒均匀即可。
尝尝，可以根据自己的口味再决定放不放盐。
2.鸡块炖针蘑的家常做法大全怎么做好
主料小公鸡1只干榛蘑75克辅料葱20克姜10克盐5克五香粉3克美极鲜10毫升酱油10毫升花生油30毫升清水适量白砂糖5克八角2颗桂皮2克花椒2克
步骤
小鸡炖榛蘑的做法步骤11.将小公鸡斩块。
小鸡炖榛蘑的做法步骤22.榛蘑泡软洗净备用。
小鸡炖榛蘑的做法步骤33.葱姜切片。
小鸡炖榛蘑的做法步骤44.热锅下油，放入鸡块。
小鸡炖榛蘑的做法步骤55.翻炒出鸡油。
小鸡炖榛蘑的做法步骤66.加入八角，桂皮，花椒炒香。
小鸡炖榛蘑的做法步骤77.再放入葱姜翻炒出香味。
小鸡炖榛蘑的做法步骤88.再加酱油、美极鲜翻炒出香味。
小鸡炖榛蘑的做法步骤99.加水、盐、五香粉、白砂糖炒匀，大火烧开。
小鸡炖榛蘑的做法步骤1010.盖盖转小火炖30分钟。
小鸡炖榛蘑的做法步骤1111.再放入榛蘑炒匀。
小鸡炖榛蘑的做法步骤1212.盖盖再炖30分钟关火。
小鸡炖榛蘑的做法步骤1313.盛盘即可。
3.能用金针菇做的菜
凉拌全银配 原料 水发金针菇100克，绿豆芽150克，姜、葱、味精、酱油、醋、胡椒、香油适量。
做法 金针菇发透，洗净；绿豆芽去杂质，洗净。分别在沸水中焊熟，在碗内混后。
加入各种佐料，装盘，淋上香油。 金针菇炒腰花 原料 鲜金针菇250克，猪腰1对，瘦猪肉150克，鲜笋150克，酱油、盐、黄酒、葱段、姜片、水淀粉适量，豆油100克。
做法 将猪腰剖开洗净，切成花块，瘦肉切成块，分别盛在碗里，加少许盐。酱油，黄酒拌匀。
鲜笋切成片，人沸水中焯片刻捞出沥干，金针菇洗净，切3厘米长小段。豆油入锅，旺火烧热，加入葱段、姜片爆香。
肉片先下锅炒，再加入腰花继续翻炒，八成熟时，加入笋片、菇段，翻炒数下，加水淀粉勾芡，再淋上或植物油50克，酱油50克，味精10克。将瘦肉切丝，炒锅置旺火上，放入猪油烧热后下肉丝炒至八成熟，下菇片再炒10分钟，放入盐、味精、酱油即成。
全针菇炒鳝丝 原料 鲜金针菇250克，去骨黄鳝350克，豆粉、姜片、蒜瓣、猪油、盐、酱油适量。 做法 将黄鳝洗净，剁段切条；姜切丝；金针菇洗净切段，豆粉加水调匀，入锅烧开，放人鳝丝，加酱油、盐翻拌，至鳝丝半熟时投入金针菇及姜丝，翻炒至缮丝熟透，起锅盛人菜盘。
锅洗净后以旺火将猪油烧热，投入拍碎的蒜瓣爆香，浇在鳝丝上，趁热上桌。 全针菇扒鸡肫 原料 鲜金针菇250克，，鸡（鸭）肫5只，精肉150克，鸡油1大汤匙，姜片少许，蒜瓣、料酒、白糖、盐、酱油各适量。
做法 将鸡肫洗净去里硬皮，切块；金针菇洗净切段；肉切片，将鸡肫块入开水煮片刻，用清水漂洗后置碗中，加料酒、盐、白糖上笼蒸至酥烂。另锅将鸡油烧热，投入姜、蒜爆香，倒入肉片，加酱油旺火烩炒几下，转文火，投入金针菇，翻炒几下，从蒸笼中取出鸡肫，将金针菇，肉连汤扒在鸡肫上即成。
全针菇云片 原料 金针菇50克，猪肚250克，米粉50克，食油250克，葱花、盐、黄酒、白糖、水淀粉各少许。 做法 将金针菇洗净；猪肚洗净后切片，加入黄酒煮15分钟。
在米粉中加适量白糖、盐，放入猪肚拌和。油锅在旺火上烧热，放人猪肚炸至表面微黄捞出。
鲜汤入锅，放入金针菇烧开，再将炸好的肚片放入，开后用水淀粉勾芡，再浇油、放葱花即成。 双全汤 原料 鲜金针菇50克，鲜金针菜（黄花菜）70克，香油、盐、味精适量。
做法 金针菇洗净，切成两段；金针菜用水泡发，洗净。油锅置旺火上，放入金针菇与金针菜，翻炒数下，加入泡发金针菜的水，加入盐、味精。
水沸后，淋香油起锅。 三丝拌金针菇（美食煮义之春季菜谱） ■原料：火腿肠、金针菇、青椒、水发香菇、料酒、盐、酱油、姜末、胡椒粉、香油、醋、鸡精。
■制法：将青椒、香菇洗净切成丝，用沸水焯一下，火腿肠切成丝。 金针菇用水煮熟后与青椒丝、香菇丝、火腿丝、鸡精、料酒、盐拌匀。
将姜末、酱油、醋、胡椒粉、香油调成汁，浇上即可。 ■特点：清淡适口。
针 菇 鸡 丝 原 料 鸡 脯 肉250 克 金 针 菇150 克 鸡 蛋 清1 个 制 法 鸡 肉 切 丝， 加 蛋 清， 盐， 淀 粉 拌 匀， 金 针 菇 切 段 下 清 汤 汆 后 沥 干， 将 调 料 调 成 卤 汁. 鸡 丝 过 油. 姜 丝， 葱 段 呛 锅， 放 入 鸡 丝， 金 针 菇 煸 炒， 倒 卤 汁 烧 开 后 起 锅 装 盘 即 成. 小油菜金针菇色拉 做法：小油菜洗净切段，金针菇切去老化的伞柄；锅内放清水，煮开后放精盐、黄油、小油菜和金针菇，焯水后捞出放盘；拌入精盐、胡椒粉、香醋调味。 烧金针菇 材料：金针菇，黄瓜丝，笋丝，盐，料酒，味精，香油，姜片，食用油。
做法：金针菇切一刀和笋丝焯一下，沥干。锅内放油，煸姜片，烹料酒，加味麻辣萝卜丝 菜谱名称 金针鸡丝 所属菜系 其它菜系 所属类型 中厨靓菜 基本特点 基本材料 生鸡脯肉150克，金针菇75克，大油500克，料酒10克，盐2克，味精2克，水团粉25克，葱丝、青蒜段、毛姜水少许，蛋清一个，胡萝卜丝适量 具体步骤： ①将鸡肉切丝，用蛋清抓匀，再加入团粉拌好，金针菇用热水氽一下； ②炒匀上旺火，下大油，烧四成熟时，下鸡丝，用筷子拨，滑透倒出，滗油； ③炒勺加旺火，下底油，先下葱丝，再下金针菇，放料酒、味精、盐、毛姜水少许，速将鸡丝投入，急炒，加青蒜段即可。
菜谱名称 豆苗蘑菇汤 所属菜系 粤菜 所属类型 特色靓汤 基本材料 豆苗、口蘑、金针菇 馋人喝汤，家菜中汤的做法很多。不一定非得是搞得很隆重，煮上很长时间的浓汤。
根据手边的原材料随随便便的一碗清汤，味道也很鲜美。请采纳谢谢。
4.鸡肉滑针菇怎么做
用料
去骨鸡腿肉500克 金针菇400克
鸡蛋清 蒜粒
料酒 五香粉
菜油 盐
味精
鸡肉滑针菇的做法
去骨鸡腿肉切块备用鸡肉滑针菇的做法 步骤1
用盐、料酒和五香粉把鸡腿肉腌制15~20分钟鸡肉滑针菇的做法 步骤2
金针菇洗净切段备用鸡肉滑针菇的做法 步骤3
蛋黄蛋清分离留蛋清备用（蛋黄另作他用！）鸡肉滑针菇的做法 步骤4
蒜切成粒备用鸡肉滑针菇的做法 步骤5
把鸡腿肉分批裹蛋清，务必使每坨肉都裹上蛋清。鸡肉滑针菇的做法 步骤6
所有肉均已裹上蛋清！剩余蛋清与蛋黄可做葱香蛋~（不浪费任何材料是我们的宗旨！）鸡肉滑针菇的做法 步骤7
菜油热后放蒜粒炒至金黄色鸡肉滑针菇的做法 步骤8
倒入裹好蛋清的鸡腿肉进行滑炒鸡肉滑针菇的做法 步骤9
金针菇入锅一起滑炒，出锅前依次加五香粉、味精、盐鸡肉滑针菇的做法 步骤10
完美出炉！