材料
新鲜虾仁适量
在来米粉(粘米粉)30g
太白粉10g
水3/4杯
盐巴3/4小匙
淋酱:酱油1大匙半
冰糖1大平匙
水1/3杯
香油1汤匙
香菜梗4~5根
做法
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1
虾仁洗净后沥干,加入少量的鸡粉和胡椒粉和1匙的太白粉,稍微拌匀后,放入冰箱冷藏下
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2
全部淋酱的材料入锅一起煮滚就好在放凉备用, 加几根香菜梗一起煮会增加一些香气
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3
材料中除了虾仁其他材料一起调成水水的稀状
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4
盘中舀入一层薄薄的粉浆,太多粉浆吃起来会比较厚.,我用的是圆型的不锈钢盘,觉得要卷起粉皮时比较不容易卷起,建议用长方形的盘来蒸粉皮就更方便啦
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5
隔水以中火蒸个2分钟,拿出粉皮用冷水由上往下冲一下,水不要开太大会容易冲破了皮正面冲完在拉起粉皮反面也要用冷水冲一下如果觉得不容易拉起皮,也可以只冲凉正面既可
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6
粉皮的1/3处排入醃好的虾仁,以朔胶饭勺推卷成肠状,
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7
白晰无暇的肠粉卷好了^^
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8
放入蒸锅以中火只要水滚的程度在蒸个3分钟.
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9
肠粉淋上适量的酱汁,滑润又鲜美的鲜虾肠粉上桌!