1.广东芥兰怎么吃
每个人口味不同，偶个人还是很喜欢芥兰的。
很多北方人不喜欢吃。 白灼芥兰 材料： 主料：芥兰， 调料：鲜姜，大葱，生抽酱油，糖，少许花生油做法： 1.先把芥兰择洗干净，根部用小刀刮去表皮。
2.鲜姜切丝、大葱切丝备用。 3.把洗净的芥兰放到沸水里烫熟，捞出待用。
4.炒锅放少许花生油烧热，放葱、姜丝，稍煸出香味。 5.放入糖、生抽酱油、美极酱油调好口用铲子文火搅动，闻到香味了即可。
6.加工好的酱油汤汁淋在盘底，再把芥兰整齐摆放装盘。芥兰荷兰豆炒胡萝卜材料： 荷兰豆，胡萝卜，芥兰，油，盐，鸡精做法： 1.所有材料洗干净，荷兰豆摘去两边的老丝，胡萝卜去皮，切条，芥兰去叶子，刨去外面的皮，切成斜块2.荷兰豆，芥兰分别放到沸水里过水，断生，鸡精放点水调开3.炒锅里放油中火烧至6成热，放进胡萝卜翻炒一分钟左右，再放进荷兰豆和芥兰翻炒均匀，倒进鸡精水，放盐调味即可小诀窍： 芥兰含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。
有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。荷兰豆具有和中下气、利小便、解疮毒等一些功效，注意荷兰豆一定要完全煮熟才能吃噢，否则会引起中毒。
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。腊肉炒芥兰 材料： 芥兰350克，腊肉200克，姜汁1小碗，米酒少许，盐，鸡粉，蒜头做法： 1.芥兰切条，热水灼一下。
2.些许油、蒜头下热锅，炒腊肉至肥肉变透明。3.下芥兰放盐、鸡粉继续炒一会，放姜汁和米酒。
4.炒得差不多，盖锅盖，关火焖一分钟。（这招是阿苏教的，很好用，芥兰熟得来又不会变黄。）
麻椒芥兰丝材料： 芥兰，花椒，麻油做法： 1.芥兰去叶、皮后切成丝。2.花椒入油爆香，下芥兰丝、麻油等调味拌匀即成。
芥兰金针蒸肥牛 材料： 肥牛肉片 150g，芥兰 50g，金针菇 50g，大蒜 2瓣，小红辣椒 2只，料酒 2茶匙（10ml），生抽 2茶匙（10ml），芝麻香油 2茶匙（10ml），辣椒油 1茶匙（5ml），盐 1/2茶匙（3g）做法： 洗净所有蔬菜，芥兰斜切成片；金针菇切去根部；大蒜切成细碎；小红辣椒斜切成圈儿，备用。取一支盘子放入肥牛肉片、芥兰片、金针菇、大蒜碎和料酒混合略拌，放入美的微波炉食神蒸霸高火蒸15分钟，取出。
将蒸肥牛时释出的汤汁盛出，调入生抽、芝麻香油、辣椒油和盐搅拌均匀，再放入美的微波炉中高火1分钟，取出。最后，将制好的酱汁均匀的浇在肥牛肉上，撒上小红辣椒圈儿即可。
小诀窍： 美的微波炉的食神蒸霸可以很好地保持菜肴的滋味，在菜肴的蒸制过程中，肥牛的油脂充分混合到蔬菜当中，让菜肴既有肉香同时也有菜香。另外食神蒸霸可以很好地保持住菜肴的营养不流失，对于那些特别喜欢吃菜汤的人来说，这道蒸菜的汤汁也是相当诱人的。
紫芥兰又称为芥蓝菜。味道带甘如芥，故称之为芥兰。
较常见的品种有白花和黄花两种。爽脆清嫩，含有极丰富的维生素。
芥兰菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。坊间流行将芥兰茶切片，煮成清汤，带温饮用，如牙血较严重的话，可加入西洋菜和莲藕同煮。
芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。
芥兰 十字花科，芸薹属中以花薹为产品的一二年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。
原产于中国广东。由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。
苏东坡还曾写诗赞美它*“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。胡萝卜素、维生素C含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是所有蔬菜中最强有力的抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。
炒、炝，炒芥兰时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。
2.芥兰的做法,素炒芥兰怎么做好吃,素炒芥兰的家常做法
原材料：芥兰400g、蒜适量、姜适量、白糖适量、米酒适量、盐适量、油 素炒芥蓝的做法 1.芥蓝的叶洗净摘好； 2.芥蓝的梗 3.起油锅，下姜末蒜末爆香，倒入芥兰爆炒1分中，放入1勺米酒，快速翻炒，再放入半勺白糖，快速翻炒，然后放入少许清水小煨一下。
4.热油后先放进菜梗，炒有四五成熟； 5.最后放入半勺盐继续翻炒半分钟即可。这道菜只需要5分钟就可完成，清淡中带有微微姜酒的味道，很暖胃的感觉。
冬天的芥兰味道极好； 6.装盘食用。 小窍门： 炒芥兰必不可少就是姜和米酒，去掉寒气有着让冬天里暖暖的味道。
3.冰浸芥兰怎么做
原料：广东芥兰冰块，日本万字酱油，日本青芥辣.
做法：
1、把芥兰洗净后，去叶，取茎，并且把茎上的皮用刨皮刀刨去，切成均匀的段，长约为12-14厘米。
2、起锅煮水，待水开后将芥兰倒入焯一下，时间大约一分钟为宜，甚至可以更短，30秒即可。切记不要煮久。
3、将煮过的芥兰立即放入冷水中，同时放在水龙头下彻底冲凉。
4、将冰块用干净毛巾裹住，用厚刀或锤子将冰块杂碎，越碎越好，当然，如果有碎冰机那就更好了。
5、冰块多一点最好。取少量冰碎将捞起的芥兰“擦拭”一遍，然后将大部分冰碎置于盘中，将芥兰盖在冰上。
6、最后将剩余的冰碎撒在芥兰上，几分钟后就可以上桌了。尝尝看，是不是爽而不硬、脆而不韧，超爽宜人呢？
7、调味汁制作方法：冰浸芥兰的调味汁与我们吃刺身的相近，其实何止相近，根本就是可以一样的。依口味取适量日本青芥辣置于碗中，依然依口味倒入适量日本万字酱油，如果没有，我觉得海天生抽也是不错的选择。将两者充分调匀，最后滴入些许鲜柠檬汁，就可以大快朵颐啦。
小提士：
广东芥兰要选比较鲜嫩的，最好是拇指大小的，越均匀越好。之所以说要广东芥兰，原因也在这里。目前很多菜市场、超市的芥兰都是本地产的，不是说这样的不好吃，但相对来说，还是大颗的广东芥兰更地道些。推荐去东郊批发市场购买，那里都是为酒店供应蔬菜的，可以说是货真价实。芥兰含丰富的维生素a、c、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。但有一点，不能一次吃太多哦，也不能太频繁地吃，据说可以杀精。
4.冰浸芥兰的做法是什么
用料：广东芥兰冰块、日本万字酱油、日本青芥辣
做法：1、把芥兰洗净后，去叶，取茎，并且把茎上的皮用刨皮刀刨去，切成均匀的段，长约为12-14厘米。2、起锅煮水，待水开后将芥兰倒入焯一下，时间大约一分钟为宜，甚至可以更短，30秒即可。切记不要煮久。3、将煮过的芥兰立即放入冷水中，同时放在水龙头下彻底冲凉。4、将冰块用干净毛巾裹住，用厚刀或锤子将冰块杂碎，越碎越好，当然，如果有碎冰机那就更好了。5、冰块多一点最好。取少量冰碎将捞起的芥兰“擦拭”一遍，然后将大部分冰碎置于盘中，将芥兰盖在冰上。6、最后将剩余的冰碎撒在芥兰上，几分钟后就可以上桌了。尝尝看，是不是爽而不硬、脆而不韧，超爽宜人呢！调味汁制作方法：冰浸芥兰的调味汁与我们吃刺身的相近，其实何止相近，根本就是可以一样的。依口味取适量日本青芥辣置于碗中，依然依口味倒入适量日本万字酱油，如果没有，我觉得海天生抽也是不错的选择。将两者充分调匀，最后滴入些许鲜柠檬汁，就可以大快朵颐啦。小贴士：广东芥兰要选比较鲜嫩的，最好是拇指大小的，越均匀越好。之所以说要广东芥兰，原因也在这里。目前很多菜市场、超市的芥兰都是本地产的，不是说这样的不好吃，但相对来说，还是大颗的广东芥兰更地道些。推荐去东郊批发市场购买，那里都是为酒店供应蔬菜的，可以说是货真价实。芥兰含丰富的维生素a、c、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。但有一点，不能一次吃太多哦，也不能太频繁地吃，据说可以杀精。
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5.芥蓝的功效与作用,芥蓝怎么做好吃,对身体有什么好处
芥蓝，拉丁学名是Brassica alboglabra L. H. Bailey，又名：白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰（广东）、芥蓝菜、盖菜，为十字花科、芸苔属一年生草本植物，栽培历史悠久，是中国的特产蔬菜之一。
芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92~93克，维生素C51.3~68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。
其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用，会抑制性激素的分泌。
6.广东菜谱大全 广东客家菜谱
香肠芥兰的做法
调味料：
花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。
制作过程：
1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；
2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；
3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可
梅子蒸排骨的做法
材料：
排骨600克、梅子酱或者酸梅肉20克
调料：糖1小匙、老抽1小匙、蒜茸1小匙、豆豉酱1大匙、淀粉2小匙、食用油1大匙、香葱2根（切段）、盐少许
做法：
1、排骨洗净斩成小块（约2.5cm），放入酸梅酱和所有调料拌匀，腌10分钟
2、在将腌好的排骨放入蒸锅中，旺火蒸15分钟左右即可。
梅子属碱性食品。与酸性食物搭配可以改善人体的酸碱值，达到健康养生之目的。
冬瓜煲汤的做法
[原料/调料]
光鸭1只，冬瓜1000克，米仁100克。陈皮1块，姜l块，葱l棵，精盐5茶匙，米酒0.5汤匙，植物油5加克。
[制作流程]
1.将光鸭洗净；冬瓜去皮切块；葱洗净。
2.炒锅内放油烧五成热，将光鸭放进炒锅内炸透捞出沥油。
3.将鸭、冬瓜、陈皮、姜块、葱条、米仁放入场锅中，加清水5杯，用大火烧开锅后，烹入米酒、精盐3荼匙，改用小火提至酥烂，放入精盐2茶匙调味即成。
特点：此菜汤味鲜美，营养丰富。
清炒广东菜心的作法（素食）材料：广东菜心300g，盐，糖，生抽一勺
作法：
锅加油烧热放入菜心翻炒，加生抽，盐，糖，武火迅速煸炒2-3分钟即可出锅。