香菇笋丁肉包子 的做法_香菇笋丁肉包子 怎么做_香菇笋丁肉包子 的家常做法_陈志坚

香菇笋丁肉包子

材料

高筋面粉200克


低筋面粉100克


速发酵母3克


砂糖20克


玄米油一大匙


水150cc

做法

1. 

   1

   先准备内馅:香菇切小丁,取一支炒锅,锅中放少许油,爆炒香菇至上色且香气窜出

2. 

   2

   加入笋丁拌炒,将食材拨到锅边

3. 

   3

   加入100克的绞肉(约肉量的1/3重),炒至肉变白色

4. 

   4

   加入酱油膏与油葱酥,将锅中食材,绞肉,笋丁,香菇,拌炒均匀且入味

5. 

   5

   放至全凉(放凉再拌入生肉,比较不会馊掉)

6. 

   6

   再拌入剩余的绞肉,加入盐以及香油还有白胡椒调味,肉馅部分即完成

7. 

   7

   面团:将面团材料拌至光滑,松弛15分钟

8. 

   8

   分割成10份,每份约45-50克左右

9. 

   9

   取一小面团,先用手掌压稍扁,再用擀面棍感成外薄中心厚的面皮,我一次将面团赶完再包

10. 

    10

    杆好皮,取适量内馅包入今天内馅包入约35-38克,打好折子,收好口,依序将10颗包子包好

11. 

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    33度发酵至手压会慢慢回弹且留下淡淡指痕

12. 

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    即可入锅蒸

13. 

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    入炉中大火,水滚蒸16分钟,记得锅边留细小缝,我并没有包布巾,但因开细小缝锅盖是打斜的,在我制作过程中并没发生有水滴到的状况;16分钟后,转最小火续蒸3分钟,锅边夹一支筷子

14. 

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    时间到即可出炉

15. 

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    完成