东莞鸡煲的做法大全

1. 请高手指点,广东这边有很多吃羊.狗.鸡煲的.请问怎么做呀本人喜欢

广东的 鸡煲火锅 1、将鸡洗净，擦干水分，剁成小块，将紫皮洋葱和大蒜瓣、青红菜椒等配菜分别剥皮去根洗净。

2、在鸡块中加入柱侯酱、生抽、老抽和白砂糖等调料，并将其搅拌均匀腌制30分钟。 3、将油放入砂锅中，大火烧热后将小洋葱、蒜和姜片放入，煸炒出香味。

再将腌好的鸡块和青、红菜椒放入，用筷子翻炒片刻，待鸡块表面呈熟色后将绍酒或黄酒淋入，加盖改小火慢煲15分钟，汁变浓稠即可上桌。 波菜鸡煲的做法 原料： 鸡半只、冬菇仔半两、干葱六两、姜数片、菠菜五两、甘笋数片、蚝油一汤匙半；生抽一汤匙、糖半茶匙、生粉半汤匙、油一汤匙、盐适量。

做法： ①菠菜洗净，切短段放在煲仔内。干葱撕去红衣，洗净滴干水，冬菇洗净去脚抹干水，斩块，加腌料腌十分钟，泡油。

②下油二汤匙，爆香干葱、姜，加入鸡冬菇及蚝油再爆片刻，下料酒，下调味及甘笋，不停炒动，煮至鸡熟，铲起放在菠菜上，煲滚即可。 蕃茄鸡煲的做法 材料： 鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。

做法： ①鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。 泡油；笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； ②下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡，铲起放入煲内煮滚，放上葱，原煲上台。

2. 奇味鸡煲的家常做法大全怎么做好吃视频

材料

三黄鸡：1只；

尖椒： 4个；

红葱头：适量； 豆豉辣酱：1勺； 柱侯酱：1勺； 老抽：1勺； 酱油：2勺； 料酒：1勺； 色拉油：适量； 姜：1块；

奇味鸡煲的做法

1鸡斩小块，红葱头切片，姜切片，青椒切段备用

2小火加热砂锅，在锅内壁都刷上一层油（砂锅忌大火干烧，用砂锅做菜，一定要先擦干内外的水，开火加热时也一定要用小火，慢慢将锅温热，内壁上刷油可防干裂）

3下入红葱头，姜片用筷子翻炒

4炒出葱姜味，红葱头微黄时，放入1勺风味豆豉酱、1勺柱候酱（放什么酱还是看自己口味，多少，也看食材的多少和自己口味的咸淡）

5把酱翻炒均匀，炒出酱香味

6放入鸡块翻炒，小火可能有点慢，可开中火，加盖焖

7待鸡肉变色，肉质发紧时，加入1勺老抽、2勺红烧酱油

8沿锅边加入1勺料酒，盖盖，小火焖烧（有的直接加白酒，酒加入后，即盖上盖，焖煮，酒味易挥发，这个动作要迅速，减少酒味的挥发）

9焖15分钟左右，开盖，翻动，加入青椒段，再煮2分钟即可（整个炒制过程不要用大火，忌急火猛烧，防砂锅炸裂，锅中不加水，也不用担心鸡会糊锅，鸡肉会煮出自身水份，和调料煮出滋味汤汁），炒时不加水，也会煮出这明晃晃浓油赤酱的汤汁

3. 鸡煲怎么做的家常做法大全怎么做好吃

鸡煲的做法1.鸡肉切块，洗干净后把水份沥干。

2.芹菜，青蒜，葱洗干净后切成小段，将蒜和葱的头部留出来。3.将紫苏 香菇 蒜头 姜 洋葱洗干净后切好备用。

4.倒入适量花生油，油热后将黄冰糖 青葱头 青蒜头 小米椒 洋葱 蒜瓣 姜倒入砂锅翻炒一分钟。5.将鸡块倒入砂锅，大火翻炒两分钟至鸡肉表面呈金黄色。

6.依次倒入料酒 生抽 老抽 鸡粉 沙姜粉 蚝油中火翻炒三分钟后，加入香菇和紫苏，调成中小火继续翻炒五分钟，然后调成小火，盖上锅盖焖10分钟（注意中间需要打开锅盖2-3次确认没有烧糊，并稍做翻炒，因为为了保证浓香味，全程不加水，油放少了容易糊）7.最后根据个人喜好铺上一些把香菜 葱叶 蒜叶在鸡煲上面，即可关火。

4. 鸡煲做法有图片不会做

材料：

鸡 1只

葱 30克

姜 15克

蒜 30克

油 适量

盐 1勺

糖 1勺

生抽 1大勺

老抽 1勺

米酒 1大勺

做法：

1. 鸡一只，洗净斩件

2. 加入葱姜，盐，糖，生抽，老抽

3. 用手抓匀，腌制2小时

4. 锅烧热，放油，鸡块入锅，先不要急着翻动，稍稍煎挺一面再翻面

5. 随后不停地翻炒，并沿锅边蘸洒米酒。火力不要太猛，最好是中火

6. 直到鸡有7,8成熟时，加入葱姜蒜炒香

7. 这时倒入极少量的水，然后马上盖上盖子焗一下，以便鸡肉更快地成熟，这个步骤可以重复2,3次，但要注意的是，每次的水量一定不要过多，基本上以锅铲的容量大小就差不多了。

8. 直到完全成熟，此时可转入砂锅中即可。

5. 砂锅鸡煲的家常做法大全怎么做好吃视频

砂锅鸡煲的做法

1.

准备所需要的材料（木耳泡发备用）

2.

鸡肉焯水去异味

3.

把焯过水的鸡块用烤肉料、生抽、十三香、盐、料酒、姜、葱腌制20分钟稍微入味

4.

准备好木耳、胡萝卜切小块、干红椒切段。蒜和姜切片

5.

砂锅预热后倒油，爆香花椒、干红椒、姜和蒜头

6.

再倒入胡萝卜块炒均

7.

放入腌制好的鸡肉块

8.

腌制鸡肉的调料中再加入适量开水和蚝油、盐一并倒入砂锅中，最上面放木耳和葱段

9.

盖上砂锅盖子煲制35分钟

10.

最后加入青椒丁，稍制翻拌均匀提味

6. 鸡煲做法有图片不会做

材料： 鸡 1只 葱 30克 姜 15克 蒜 30克 油 适量 盐 1勺 糖 1勺 生抽 1大勺 老抽 1勺 米酒 1大勺 做法： 鸡一只，洗净斩件加入葱姜，盐，糖，生抽，老抽用手抓匀，腌制2小时锅烧热，放油，鸡块入锅，先不要急着翻动，稍稍煎挺一面再翻面随后不停地翻炒，并沿锅边蘸洒米酒。

火力不要太猛，最好是中火直到鸡有7,8成熟时，加入葱姜蒜炒香这时倒入极少量的水，然后马上盖上盖子焗一下，以便鸡肉更快地成熟，这个步骤可以重复2,3次，但要注意的是，每次的水量一定不要过多，基本上以锅铲的容量大小就差不多了。直到完全成熟，此时可转入砂锅中即可。

7. 奇味鸡煲的家常做法大全怎么做好吃视频

家常奇味鸡煲的做法步骤

1

半只鸡斩块加生抽、老抽、糖、糊椒粉、沙茶酱、海鲜酱腌10分钟。

2

炒锅爆香姜片、葱白，再放入腌好的鸡块炒。炒香后加料酒（米酒也行）炒，盖锅一分钟。

3

把炒香的鸡块放沙煲中用中火焖5分钟

4

在炒锅内留点油放入青椒洋葱鲜菇，加少许盐鸡粉炒两分钟。再加到沙煲内和鸡块一起小火焖5分钟。

5

最后加点生粉勾芡收汁。上桌时加点香菜即可。

8. 鸡煲怎么做好吃

【原 料】 母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 【制作过程】 1。

将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。 先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。

猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 2。

炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。

如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。

9. 家常奇味鸡煲的做法大全,怎么做如何做好吃

家常奇味鸡煲

食材明细：鸡半只，洋葱半个，青椒一个，鲜菇少量，香菜几棵，葱白适量，姜几片，沙茶酱适量，生粉适量，盐适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，海鲜酱适量，香料酒适量

家常奇味鸡煲的做法步骤

1半只鸡斩块加生抽、老抽、糖、糊椒粉、沙茶酱、海鲜酱腌10分钟。

2炒锅爆香姜片、葱白，再放入腌好的鸡块炒。炒香后加料酒（米酒也行）炒，盖锅一分钟。

3把炒香的鸡块放沙煲中用中火焖5分钟

4在炒锅内留点油放入青椒洋葱鲜菇，加少许盐鸡粉炒两分钟。再加到沙煲内和鸡块一起小火焖5分钟。

5最后加点生粉勾芡收汁。上桌时加点香菜即可。

小窍门

可以根据自己的喜好加新鲜茹类，因为焖时会出水所以全程不用加水。一般沙煲菜最好是加柱候酱好点，但因为家中没有了只好加现有的海鲜酱和沙茶酱。也可以中间加点蚝油添加香味。