甜甜圈的做法_甜甜圈怎么做_甜甜圈的家常做法_邓欢

甜甜圈

材料

高筋面粉300g


砂糖45g


奶粉10g


1颗蛋+鲜奶200g


盐3g


酵母3g


无盐奶油30g


细砂适量

做法

1. 

   1

   所有材料除了奶油.盐.酵母外，全部下搅拌锅打15分钟，休息20分钟冰入冰箱水合，再加入奶油.盐.酵母打15分，因小红较容易过热通常打完面团终温32~33度，这次我在小红外包二片冰敷袋，终于有完美的终温24.9度

2. 

   2

   有薄膜状，让面团松弛10分钟

3. 

   3

   用保鲜膜包松松的放进冰箱低温发酵8~10小时，拿出来后放到室温回温20分钟,面团手指沾粉，戳一个洞不回弹，即第一次发酵完成

4. 

   4

   分5等份，搓圆静置松弛夏天10分钟，冬天15分钟

5. 

   5

   杆成条状(专业的手法建议还是买老师书来学)

6. 

   6

   用双手平均力道拉长

7. 

   7

   圈在手上再接合处滚一滚

8. 

   8

   放入烤箱(开发酵功能)后发约40分钟，面团约长到二倍大

9. 

   9

   热油180度下锅，先中小火二面翻，再小火炸至两面金黄色，起锅重敲起下，放至餐巾纸上吸一下油

10. 

    10

    在细砂糖滚一滚就可食用，这时酥酥脆脆的很好吃