甜甜圈的做法_甜甜圈怎么做_甜甜圈的家常做法_杜满忠

甜甜圈

材料

高筋面粉195g


低筋面粉60g


鸡蛋一颗


水40g


鲜奶40g


速发酵母2g


细砂糖25g


无盐奶油35g


细砂糖适量


糖粉适量


巧克力适量


彩糖适量

做法

1. 

   1

   将除了无盐奶油之外的材料放入盆中，初步拌匀备用。

2. 

   2

   当面团初步成团后（如图）加入放在室温的无盐奶油，将面团揉至不沾黏，放置常温发酵40-60分钟。

3. 

   3

   发酵完成的面团会（如右图）非常滑顺。（左上：等待发酵）（左下：初次发酵完成）（右图：发酵后经搓揉）

4. 

   4

   将发酵完成的面团取出，捏成想要的形状，静置常温做二次发酵，时间大约30分钟左右。（静置完后的面团别做过多的翻动，尽量保持原样入油锅）

5. 

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   起油锅，待油温稳定后，放入甜甜圈，炸至两面金黄即可。试油温时，可以先丢一小块面团尝试，切记油温不可过高，否则表面会过黑，里面却没熟！

6. 

   6

   装饰的部分：1.盘子放适量糖粉，沾糖粉2.盘子放适量细砂糖，沾细砂糖3.熔化双色的巧克力，沾巧克力做造型（沾糖粉或细砂糖的部分，建议刚炸完的甜甜圈稍微沥油后，还有点温度时，就去沾糖，以免糖无法附着；巧克力的部分，待甜甜圈为常温时，再装饰即可）