蟹粉小笼包的做法_蟹粉小笼包怎么做_蟹粉小笼包的家常做法_陈伟华

蟹粉小笼包

材料

300克面粉


50克生粉


100克免治猪肉


50克蟹粉


20克鸡汁啫喱


1/2茶匙盐


1茶匙绍兴油


鸡汁啫喱材料


200克鸡脚


20克姜


10克葱


400毫升水


1茶匙盐


1茶匙绍兴酒


1茶匙鸡粉

做法

1. 

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   把姜切成片及葱切成段

2. 

   2

   加入水直至水覆盖鸡脚，再加入姜片及葱段，用中火煮一小时，直到鸡脚溶烂离骨

3. 

   3

   然后加入余下的调味料，用中高火煮多10分钟

4. 

   4

   将鸡汁倒进储存器皿内，并冷藏一晚

5. 

   5

   从雪柜取出鸡汁，将鸡汁啫喱切成小粒

6. 

   6

   把免治猪肉及蟹粉放在碗内混和，加入盐及绍兴酒拌匀调味

7. 

   7

   把面粉及生粉放进搅拌碗内拌匀，加水搅拌

8. 

   8

   搅拌至面团幼滑，然后静置20分钟

9. 

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   再将面团分成每个10克的小球

10. 

    10

    用檊面棒把小球压成小笼包皮，放在一旁

11. 

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    勺一汤匙步骤5的馅料及鸡汁啫喱粒放在小笼包皮上

12. 

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    然后慢慢包成小笼包形

13. 

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    将一张不黏底的蒸笼纸铺在竹蒸笼内

14. 

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    放入小笼包隔水蒸7-8分钟

15. 

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    趁热享用