汁鲜味美小笼包的做法_汁鲜味美小笼包怎么做_汁鲜味美小笼包的家常做法_邓煜生

汁鲜味美小笼包

材料

中筋面粉600g


细砂糖50g


酵母6g


水300ml


猪绞肉600g


姜末20g


葱花200g


盐6g


鸡粉8g


细砂糖10g


酱油30ml


绍兴酒30ml


黑胡椒粉少许


水100ml


香油3大匙

做法

1. 

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   准备食材

2. 

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   馅料将猪绞肉放入钢盆中, 加入盐后搅拌至有黏性

3. 

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   馅料将所有调味料放入猪绞肉中搅拌均匀

4. 

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   馅料加入葱花继续搅拌均匀

5. 

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   馅料加入姜汁(因为我家小朋友不吃姜, 所以只加姜汁)

6. 

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   馅料搅拌均匀即完成内馅

7. 

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   馅料包上保鲜膜后, 放入冰箱约1小时

8. 

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   发酵面团中筋面粉放入钢盆中, 中间挖洞

9. 

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   发酵面团放入细砂糖

10. 

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    发酵面团放入酵母

11. 

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    发酵面团将水慢慢倒入

12. 

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    发酵面团用手拌匀成面团

13. 

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    发酵面团用双手揉面约5分钟至面团均匀

14. 

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    发酵面团盖上湿布以防面皮干硬,静置发酵30分钟

15. 

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    发酵后, 将面团秤重约每个20g

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    将切好的面团搓成圆形

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    盖上湿布等约20分钟

18. 

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    利用擀面棍擀面团成约略成圆形

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    将内馅放入面皮中

20. 

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    一边折一边转捏紧

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    最后将收口捏紧, 面结多余处去除

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    将包好的小笼包放入蒸笼中, 不要排太密

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    用大火蒸约15分钟

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    蒸好后, 好吃美味的小笼包可享用囉!