材料
中筋面粉600g
细砂糖50g
酵母6g
水300ml
猪绞肉600g
姜末20g
葱花200g
盐6g
鸡粉8g
细砂糖10g
酱油30ml
绍兴酒30ml
黑胡椒粉少许
水100ml
香油3大匙
做法
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1
准备食材
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2
馅料将猪绞肉放入钢盆中, 加入盐后搅拌至有黏性
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3
馅料将所有调味料放入猪绞肉中搅拌均匀
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4
馅料加入葱花继续搅拌均匀
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5
馅料加入姜汁(因为我家小朋友不吃姜, 所以只加姜汁)
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6
馅料搅拌均匀即完成内馅
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7
馅料包上保鲜膜后, 放入冰箱约1小时
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8
发酵面团中筋面粉放入钢盆中, 中间挖洞
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9
发酵面团放入细砂糖
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10
发酵面团放入酵母
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11
发酵面团将水慢慢倒入
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12
发酵面团用手拌匀成面团
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13
发酵面团用双手揉面约5分钟至面团均匀
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14
发酵面团盖上湿布以防面皮干硬,静置发酵30分钟
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15
发酵后, 将面团秤重约每个20g
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16
将切好的面团搓成圆形
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17
盖上湿布等约20分钟
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18
利用擀面棍擀面团成约略成圆形
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19
将内馅放入面皮中
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一边折一边转捏紧
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21
最后将收口捏紧, 面结多余处去除
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22
将包好的小笼包放入蒸笼中, 不要排太密
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23
用大火蒸约15分钟
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蒸好后, 好吃美味的小笼包可享用囉!