大盘鱼做法图解

1. 的做法,顺德大盘鱼怎么做好吃,顺德大盘鱼的家常做法

用料

大头鱼（其他鱼也可以）4斤

白贝（可加其他，虾，腊肉，芋头）一斤

粉丝适量相克食物

白萝卜一个相克食物

葱适量相克食物

干葱头适量

姜片适量

芫茜适量

盐适量

高汤适量

胡椒粉适量

大盘鱼的做法

1.把鱼处理干净，对半剖开，再用清水冲洗干净

2.贝洗净，飞水备用

3.姜片、葱段铺底，适量油、盐混合，抹于鱼身内部，撒胡椒粉适量

4.把鱼翻面，倒入高汤，铺上白贝，再撒胡椒粉，淋一层油在表面

5.放入蒸炉或锅里，大火蒸4-5分钟，放不进的就用锡纸包住鱼盘直接蒸

6.蒸后，移至电磁炉上一边加热，淋上用生抽、干葱头、芫茜调制的酱料，一边小火加热一边吃

2. 大盘煮鱼的做法步骤图,大盘煮鱼怎么做好吃

大盘煮鱼的做法

准备材料：

草鱼： 1条， 大葱： 50g， 蒜瓣： 20个， 高汤： 1000ml， 野山椒： 5g， 红小米椒： 20g， 辣椒酱： 50g， 紫苏： 5g， 盐： 5g， 味精： 2g， 胡椒粉： 5g， 色拉油： 20g， 小葱： 10g,

菜谱特色：

煮出来的汤汁十分美味，辣辣的感觉让人不禁胃口大开，超级好下饭的菜肴。爱吃辣的朋友可以试试哦。

制作步骤（4）

1，大葱、姜、蒜放进榨汁机榨成汁。

2，草鱼先去鳞去内脏洗净，两面剞上一字花刀，抹上葱姜蒜汁腌制30分钟备用。红小米椒横切圈。

3，锅中倒进高汤，放入姜片、蒜瓣、野山椒、红小米椒、辣酱、紫苏，待汤开后放进整条鱼，盖上锅盖大火煮3分钟。

4，放盐、味精、胡椒粉、色拉油，撒上葱段即可出锅。

3. 大盘鱼怎么做

嘿嘿 真是会吃 经济又实惠的一道菜 主料：鲜鸡一只（一定要嫩一些，活的现杀更好）、土豆四个（建议多放些，根据俺的经验，土豆是大盘鸡这道菜的精华，大家都会抢的，还是多放几个的好，呵呵）、小白蘑菇7~8个吧，口感很嫩的哦，皮带面（可以自己和面做，也可以去市场买，不过还得自己加工一下） 辅料：青辣椒、红辣椒各一个（配色用的，不必很大，要嫩的）、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、桂皮适量，朝天椒一把（辣味就靠它了，呵呵） PS：足够大的锅一口、大盘子一个，俺每次都做满满的一大锅啊 做法： 第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净 第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。

第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。

第四步，加砂糖，盐，料酒 第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异） 第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。

第八步，略微翻炒后，可以出锅了，装盘吧 大盘鸡独门秘笈： NO.1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽， NO.2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，不过俺嫌麻烦，通常是跳过了这道工序了，嘿嘿 NO.3：料酒要多加，味精不用加 NO.4：皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲道，醒好之后，擀面的时候最好让男士动手，因为很费力气的，要擀得又宽又薄才好吃。

4. 番禺大盘鱼的做法

大盘鱼做法

大头鱼：4斤虾：1斤白贝：1斤胡椒粉：适量高汤：适量盐：适量姜片：适量干葱头：适量葱：适量芫茜：适量锡纸：适量

1、把鱼处理干净，对半剖开，再用清水冲洗干净；

2、虾和白贝洗净，飞水备用；

3、姜片、葱段铺底，适量油、盐混合，抹于鱼身内部，撒胡椒粉适量；

4、把鱼翻面，倒入高汤，铺上白贝、虾，再撒胡椒粉，淋一层油在表面；

5、用锡纸包住鱼盘，大火蒸4-5分钟；

6、蒸后，移至电磁炉上一边加热，淋上用生抽、干葱头、芫茜调制的酱料，一边小火加热一边吃；

7、先吃两边，再吃中间，一定要尽快吃哦。

5. 大盘鱼的做法,辣椒特别多,没有汤的那种

一、

1新鲜鲤鱼刮鳞去腮清洗干净，鱼身两面改刀，加料酒、姜片、葱段、盐码味。（来自：豆果网）

2油锅上火6成热，提起鱼尾下入油锅，略炸鱼头和鱼的上半部分，然后轻轻将鱼沿锅边滑入油锅，炸至鱼身表面呈金黄色时捞出控油，装入大盘，鱼身上撒上香菜段备用。

锅中留少许油，下入葱末、姜末、蒜末炝香，加入一小碗水，水开后加入盐、糖、醋，调和味后，淋入湿淀粉，用手勺不停搅拌，待起大泡后浇在炸好的鱼身上即可

二、首先杀鱼，肯定啦！然后再将条鱼噶肋骨同脊骨用到戒开，抹干D水。{一定抹干净，唔系好腥}

再系鱼肚里面均匀涂上生粉、盐、果皮蓉、胡椒碎。

系鱼噶背脊一样涂均匀！

再放系个不锈钢盘里面，周围放上虾蟹、杂菇、鸡肉、花蚬、鲍鱼！

然后猛火蒸{看鱼的大小与分量}调节时间，反正蒸7成熟。{米以为甘食得啦，未噶}

蒸好之后，煮个酱汁淋上去{姜片，蒜蓉起锅，酱油、海鲜酱、蚝油、鲍汁、盐糖调啱味即可}

蒸好条鱼之后系上面放上姜葱丝，大蒜，香菜，淋上热油同埋上面所讲噶酱汁

之后放上电磁炉上慢火煮，外面噶肉已经熟。

边D熟食边D，甘样保持鱼身噶嫩滑！

6. 大盘鱼的做法

准备材料：

草鱼： 1条， 大葱： 50g， 蒜瓣： 20个， 高汤： 1000ml， 野山椒： 5g， 红小米椒： 20g， 辣椒酱： 50g， 紫苏： 5g， 盐： 5g， 味精： 2g， 胡椒粉： 5g， 色拉油： 20g， 小葱： 10g,

菜谱特色：

煮出来的汤汁十分美味，辣辣的感觉让人不禁胃口大开，超级好下饭的菜肴。爱吃辣的朋友可以试试哦。

制作步骤（4）

1，大葱、姜、蒜放进榨汁机榨成汁。

2，草鱼先去鳞去内脏洗净，两面剞上一字花刀，抹上葱姜蒜汁腌制30分钟备用。红小米椒横切圈。

3，锅中倒进高汤，放入姜片、蒜瓣、野山椒、红小米椒、辣酱、紫苏，待汤开后放进整条鱼，盖上锅盖大火煮3分钟。

4，放盐、味精、胡椒粉、色拉油，撒上葱段即可出锅。