大闸蟹与排骨的做法

1. 螃蟹排骨汤怎么做

主料：大闸蟹5只、排骨1斤 辅料：姜1块、蒜4颗、味极鲜酱油1勺、老抽1茶勺、鸡精1勺、黄酒2勺 螃蟹炖排骨的做法： 1、排骨斩块，入锅加冷水焯水。

2、准备姜蒜，大闸蟹味美性寒，只用姜蒜即可。 3、排骨焯出血沫后，捞出。

4、将捞出的排骨用温水冲洗干净。 5、冲洗干净的排骨放入砂锅，放姜蒜。

6、加入所有调料，大火煮开后，关小火慢炖一小时。 7、炖煮排骨期间，大闸蟹泡水，吐尽泥沙。

8、大闸蟹直接对半切开即可，剥掉脐盖。 9、将切开的那一面，放入砂锅中，中火炖煮半小时。

10、香喷喷的大闸蟹炖排骨出锅了。排骨炖的酥软，大闸蟹味美香甜。

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2. 排骨蒸大闸蟹怎么做

排骨一份，清水清洗之后，放入锅中进行蒸煮，等到煮熟后捞出。

放入一些葱姜蒜进行入味。螃蟹使用刷子刷洗干净。

最后在制作之前放在清水中放置几天，去除体内的杂质。把蟹盖掀开，去掉蟹鳃、蟹心这些不能吃的东西。

然后将螃蟹切制两半，方便放入盘中。将螃蟹摆放在排骨上，然后放入适量的葱姜蒜等食材。

在放入猪排骨的汤汁中进行蒸煮，这样将排骨的浓香浸透到螃蟹中，更加美味可口。因为现在茭白时令，所以放了茭白，这里我做了改良。

不喜欢吃的可以不放其他步骤一样。大火等螃蟹熟了就可以起锅。

我是没放盐和味精，起锅时放了点糖提味。装盘放葱，吃起来蟹鲜肉香，茭白吸收了肉和蟹的味道，完全融为一体。

3. 大闸蟹排骨怎么做好吃

大闸蟹烧排骨 难度：配菜（中级） 时间：10~30分钟 主料 大闸蟹2只 排骨两条 辅料 盐少许 糖少许 鸡精少许 料酒少许 生姜两片 生抽少许 大闸蟹烧排骨的做法步骤 1. 准备好食材，生姜去皮切片，排骨剁小块 2. 螃蟹对半切。

3. 热油锅，放排骨下去翻炒至金黄 4. 排骨上色后加一点点生抽，继续翻炒一下。 5. 把排骨拨到一边，螃蟹肉朝下放在油里煎。

6. 至蟹壳出现一点红边，加入盐，糖，鸡精 7. 沿锅边烹入料酒。 8. 再加入少许水和姜片，水没过螃蟹的一半，中火大约烧10分钟左右。

9. 等到排骨烧透，汁收的差不多便可起锅！ 10. 完成！没有葱了就用辣椒装饰下~吃蟹肉的时候蘸一点汤汁，不要太鲜哦！。

4. 排骨蒸大闸蟹怎么做

排骨一份，清水清洗之后，放入锅中进行蒸煮，等到煮熟后捞出。放入一些葱姜蒜进行入味。螃蟹使用刷子刷洗干净。最后在制作之前放在清水中放置几天，去除体内的杂质。把蟹盖掀开，去掉蟹鳃、蟹心这些不能吃的东西。然后将螃蟹切制两半，方便放入盘中。将螃蟹摆放在排骨上，然后放入适量的葱姜蒜等食材。

在放入猪排骨的汤汁中进行蒸煮，这样将排骨的浓香浸透到螃蟹中，更加美味可口。因为现在茭白时令，所以放了茭白，这里我做了改良。不喜欢吃的可以不放其他步骤一样。大火等螃蟹熟了就可以起锅。我是没放盐和味精，起锅时放了点糖提味。装盘放葱，吃起来蟹鲜肉香，茭白吸收了肉和蟹的味道，完全融为一体。

5. 螃蟹排骨汤怎么做

主料：大闸蟹5只、排骨1斤

辅料：姜1块、蒜4颗、味极鲜酱油1勺、老抽1茶勺、鸡精1勺、黄酒2勺

螃蟹炖排骨的做法：

1、排骨斩块，入锅加冷水焯水。

2、准备姜蒜，大闸蟹味美性寒，只用姜蒜即可。

3、排骨焯出血沫后，捞出。

4、将捞出的排骨用温水冲洗干净。

5、冲洗干净的排骨放入砂锅，放姜蒜。

6、加入所有调料，大火煮开后，关小火慢炖一小时。

7、炖煮排骨期间，大闸蟹泡水，吐尽泥沙。

8、大闸蟹直接对半切开即可，剥掉脐盖。

9、将切开的那一面，放入砂锅中，中火炖煮半小时。

10、香喷喷的大闸蟹炖排骨出锅了。排骨炖的酥软，大闸蟹味美香甜。

6. 红烧螃蟹和排骨

红烧螃蟹的做法。

先把螃蟹放在清水里漂一两小时。再放入热水里煮，时间要长一点。用筷子轻轻一点，只要螃蟹柔软即可。千万不要煮得太熟了，七八分熟最好，可以保证螃蟹肉的鲜美，嫩滑，入口有一丝香，嫩，滑，辣。如果，不嫌麻烦的话，可以把八角葵放入清水里煮，增加肉的香味。

第二步，就是准备好盐、油、酱、醋（最好是陈醋，如果没有可以用米酒，是那种酸酸的）、辣椒粉（最好是越辣越好）、胡椒粉还有姜、葱，大蒜，香菜等佐料。

第三步，就是等螃蟹肉煮到七八分熟的时候，拿出来把水晾干，再放入油里去炸，螃蟹全身现出黄红色，就拿出来。千万不要炸得太干燥了

（油我建议用猪油，也可以用花生油，菜油，茶油等盐，不要放入太早。陈醋出锅的时候放入，炒出来之后，香气满屋都是，在远处闻到这股香味，都会直吞口水，很想马上就尝一口。姜，辣椒粉要早一点放入。其它佐料要等出锅之后再加入。

原料：猪排骨300克，鸡蛋半个，粉芡35克，葱段、姜片各10克，味精3克，料酒5克，精盐5克，酱油15克，糖5克，鲜汤150克，大料4克，色拉油500克（实耗60克）。

做法：（1）把排骨根用刀劈开，剁成3厘米长的段，洗净放入沸水锅中，加大料、葱段、姜片各5克，放精盐，将排骨煮熟，捞出装入碗内，加鸡蛋、粉芡拌匀。（2）锅内放油烧至七成热，将排骨逐段下入，炸成金黄色捞出，倒出油，留少许余油，烧热用葱段、姜片炝锅，放酱油、糖炒匀，下排骨加鲜汤，稍炖烹入料酒，撒上味精，收汁即可装盘。

最简单的红烧排骨做法：

好排骨，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，然后加好一点的料酒，炒干水分，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段

原来做排骨一直是氽水，炒，用煲小火炖的方法，是吃坛上哪位DX教的不记得了（抱歉抱歉）.前几天从从别人那里学了另一种做法：氽水，炖，炒的步骤，昨天试了一下还不错，比较香.

做法如下：

1、排骨N克（N大小看你的情况），下水氽一下（老套路了，不多说）。

2、另弄一个煲，放水烧开，水量要能没过排骨，可适当多一些，因要撇去一些浮沫。

3、氽好的排骨直接放入烧开水的煲里，撇去浮沫，放入葱段、姜片、蒜、花椒、八角、桂皮（少放，一点就够）、适量老酒，小火炖吧，具体炖多久由个人喜好去掌握，有人喜欢硬一点，有人喜欢软一点（别太烂了，太烂了后面一炒就成肉末了），我一般炖一个多小时，中间加点盐。汤不要炖干，最后要留一小碗汤。

4、准备炒勺，少放点油（南北方的猪不同，南方可多放一点，北方可少放一点），直接从煲里捞出排骨炒，炒到汤干（排骨捞起来时肯定要带点汤的）时，喷点醋，一定要汤基本上干时再放醋，让醋在勺成雾状，如此时有汤，醋溶解在汤里，成酸排骨了，盖上盖子几秒，打开盖子让醋挥发，加点酱油，糖（不喜欢可不放），炒几下，把煲里剩下的一小碗汤放入（根据平时做菜的经验和前面放盐和酱油的多少决定是否放点盐），翻几下盖上盖子焖一会儿，剩少量汤时加点鸡精，胡椒粉出锅即可。

7. 河蟹炖排骨的做法步骤图,河蟹炖排骨怎么做

用料 河蟹或大闸蟹 5只 排骨 500g 土豆 1个 葱姜蒜 1小碟 料酒 一勺 白糖 一勺 酱油，生抽老抽1:1 根据口味 味精 适量 盐 根据口味 河蟹炖排骨的做法 螃蟹对半切开，活的杀，有点残忍。

放一点盐，小腌几分钟。 排骨切小块，用开水焯一下，去去血水。

葱姜蒜，下热油锅，炒香，把排骨放进去，炒变黄色。 放热水，加入酱油料酒糖盐~全部佐料。

土豆切小块，稍等~ 稍等到排骨开锅，加入螃蟹，再过一会加入土豆，中火开始炖~ 排骨烂了，就可以吃啦~。