泰式白云凤爪的做法大全

1. 白云凤爪的制作方法

煮一锅白水

里面倒入3汤匙白醋

两汤匙盐

1.5汤匙白糖

将鸡爪剪掉指甲后倒入煮熟

准备点冰

鸡爪熟了后直接捞出控干水倒入冰中

过凉

和冰块一同放入冷冻柜冻一晚

第二天取出化开

准备醋、白糖、香油、香菜、姜丝、红辣椒丝

这些依据个人口味调制

将化开的鸡爪泡入调好的调料中

每半小时翻动一次

两个小时后就可以吃了

这个方法是最简单的

无需高汤

但是做出的味道却是大师做出的味道

很美味的哦

2. 白云凤爪的做法（如何做）

白云凤爪的原料：鸡爪500克，

花椒10克，甘草10克，香叶5克，葱1棵，姜1块，精盐80克，

味精30克，

鸡精20克，水2000克。

白云凤爪的做法：

1.将鸡爪洗净，放入开水中稍烫一下，捞出后去除爪尖和老皮，然后放入清水锅中，用大火煮熟，再捞出以冷水冲净。

2.坐锅点火加入清水，先将卤料包放入水中烧开，再加入精盐、味精、鸡精，熬煮约2小时左右，调成白卤汤，晾凉备用。

3.将鸡爪放入晾凉的白卤汤中，浸卤12小时，即可捞出摆盘食用。

料理小百科：

1.鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

2.鸡爪煮熟后要用清水冲净血污，保证鸡爪白净。

3.鸡爪浸卤时最好放入冰箱内冷藏，食用时口感更佳。

3. 白云凤爪家常做法,正宗白云凤爪怎么做

用料： 鸡爪泰国甜辣酱柠檬冰水姜米醋步骤：1剪去指甲的鸡爪洗净沥水，姜切幼丝，米醋、甜辣酱、冰水备用。

2买的是冷藏鸡爪，所以先烧一次开水稍微焯一下，去掉雪藏味，以清水冲去浮沫。3再烧一锅水，水开了把鸡爪投进，盖上盖子煮4分钟后关火让鸡爪在锅里盖着盖子焖15分钟。

415分钟后捞起鸡爪以清水冲一下浮沫，再放进柠檬冰水里浸泡20分钟。5浸泡20分钟后，捞起鸡爪控水沥掉水份。

6沥干水的鸡爪置于盘中，以一大汤勺份量的甜辣酱、三匙米醋及姜丝混合搅拌均匀。7混合好的鸡爪放到保鲜盒或以保鲜膜包住盘子，放进冰箱里（不用放急冷）数小时，或隔天再吃。

8完成了，我的是昨天做来今天吃的。冷藏过程中有取出来搅拌一下再放回去冷藏。

9酸甜可口~。

4. 正宗的白云凤爪的做法是怎么样的

原料：

冰鲜鸡爪1斤、姜1大块、红椒半个。

调料：

白醋1碗、白砂糖1/2碗、盐1汤匙、水2碗、米酒1汤匙。

做法：

1、冰鲜鸡爪买回来洗干净后，剪去指甲；

2、先煮好糖醋汁，白醋1碗，白砂糖1/2碗，盐1汤匙，水2碗放入锅内煮开。放凉后，放入冰箱冷藏；

3、鸡爪放入冷水锅内，放一汤匙米酒和拍扁的生姜同煮，冷水要没过鸡爪，用中火煮开后马上熄火，将鸡爪捞出；

4、提前一天用冰格冷冻一些冰块（用的水应是凉开水），开始做的时候把冰块室温融化成冰水，将煮好的鸡爪马上放入冰水中浸泡半小时；

5、然后将鸡爪和半个红椒切片后，放入煮好并冷藏过的糖醋汁里浸泡；

6、将鸡爪和糖醋汁一起移入冰箱冷藏8小时以上再吃。

依依经验分享：

1、煮的火侯，水煮大开了，马上要捞出凤爪转入冰水中浸泡半小时；

2、糖醋汁要提前煮好，并且冰过；（这样将凤爪从冰水从移到糖醋汁里还是冰的）

3、将凤爪泡到糖醋汁里，还是要移入冰箱冷藏至少8个小时，才会入味。

5. 白云凤爪怎么做

白云凤爪 鸡脚买回来后洗净后去掉脚甲

用盐和酒腌一下，再放锅里煮熟，捞起放冷水里漂清油污.

锅里放清水、盐、糖、醋煮开，再把鸡脚放进去略煮一下熄火后将鸡脚连水一起倒进大碗里晾冻后放冰箱一个晚上。

一觉醒来就可以吃到酸甜可口的白云凤爪啦！

6. 白云凤爪怎么做

材料

鸡爪……………250克

蒜蓉……………5克

红椒……………5克

青椒……………5克

调味料

盐………………25克

味精……………25克

鸡精粉…………30克

白醋……………200克

做法1、先把鸡爪洗净，将鸡趾去掉；

2、上笼蒸15分钟至熟，待冷凉后，白醋腌3~4小时，再过冷水；

3、放置约1个小时，没有浓醋味后，加上用醋已泡好的蒜蓉和青、红椒，再加调味料即可。

材料鸡爪9只，生姜丝20克，酸甜汁适量

做法 1.剁去鸡爪指尖，并将其洗干净。

2.将水烧烤（沸腾）。

3.讲鸡爪放入，煮开（沸腾）。

4.煮开后，在锅上焖12分钟，至全熟。

5.用冷水过3-5次，至完全冷却。

6.在冰水中泡10分钟左右。

7.将水沥干。

8.将鸡爪浸泡在生姜丝和酸甜汁中，放置冰箱冰一天后，即可食用

7. 白云凤爪怎么做啊

泡椒凤爪的做法调料：凤爪1公斤（3人份量），泡菜盐（淮盐），野山椒一瓶，花椒若干，生姜，料酒，白醋，白糖，味精 1、将指甲剪掉。

切成两半（两个指母一半） 2、起一锅清水（我用的矿泉水，用冷开水也可），，放泡菜盐，然后放入，泡野山椒，几颗花椒，撒入一点白酒和一点白砂糖。加入白醋，加点味精，放冰箱里冷成冰水。

冷成冰水的目地在于让凤爪的皮更爽脆。 3、烧一锅清水，放入料酒，生姜片，先将凤爪煮熟。

七成熟，捞出，用冷水冲，目地在于去胶。 4、将冲好的凤爪放进去，泡上一天，入味就可。

泡椒凤爪 用料： 1、鸡爪一斤。 2、泡椒半瓶。

3、纯净水或凉开水约半杯。 4、盐、味精适量。

做法： 1、在鸡脚背上的大骨处纵向割一刀至与脚指相连的关节处。 2、在这关节处横着切割断，然后将大骨剔下不要。

3、飞水后放沸水中煮熟（可以放一点点食用碱，这样就会白而脆）。 4、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、纯净水（水量以淹过鸡爪为度），加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏时间长一些的话，味道会更好）。

5、吃时取出装盘即可啃啃啃。

8. 白云凤爪怎么做啊

泡椒凤爪的做法调料：凤爪1公斤（3人份量），泡菜盐（淮盐），野山椒一瓶，花椒若干，生姜，料酒，白醋，白糖，味精 1、将指甲剪掉。

切成两半（两个指母一半） 2、起一锅清水（我用的矿泉水，用冷开水也可），，放泡菜盐，然后放入，泡野山椒，几颗花椒，撒入一点白酒和一点白砂糖。加入白醋，加点味精，放冰箱里冷成冰水。

冷成冰水的目地在于让凤爪的皮更爽脆。 3、烧一锅清水，放入料酒，生姜片，先将凤爪煮熟。

七成熟，捞出，用冷水冲，目地在于去胶。 4、将冲好的凤爪放进去，泡上一天，入味就可。

泡椒凤爪 用料： 1、鸡爪一斤。 2、泡椒半瓶。

3、纯净水或凉开水约半杯。 4、盐、味精适量。

做法： 1、在鸡脚背上的大骨处纵向割一刀至与脚指相连的关节处。 2、在这关节处横着切割断，然后将大骨剔下不要。

3、飞水后放沸水中煮熟（可以放一点点食用碱，这样就会白而脆）。 4、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、纯净水（水量以淹过鸡爪为度），加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏时间长一些的话，味道会更好）。

5、吃时取出装盘即可啃啃啃。

9. 白云凤爪的做法

菜 名： 白云凤爪

主 料： 急冻鸡爪1斤（约600克），姜3片，葱3条，上汤1罐，白醋2汤匙。

配 料： 调味料：八角2粒，盐、砂糖各1茶匙。

做 法： 1、将上汤加入调味料、白醋1汤匙半、姜、葱和蒜肉同煲滚，候凉放入冰箱冷藏备用。

2、将白醋半汤匙加入滚水里，倒入鸡爪煲约12分钟，取出，用冻开水冲洗干净。

3、把鸡爪浸在冻开水中约两小时，捞起沥干，放入（1）之上汤内浸约10小时便成。

鸡爪浸在冻开水中可以使鸡爪的皮胀大，吃时更松软。白醋有漂白和令肉质更清爽可口的作用。