1. 汤子怎么做好吃,酸汤子的家常做法
主料 酸汤面（3人量）1.5斤 鸡蛋四个 黄豆酱适量 葱一段 油适量 东北人爱吃的酸汤子的做法步骤 1. 先烧一锅开水，再准备酸汤面，酸汤面是买的现成的，三人量。
2. 将汤面捏碎，加水让面变软变稀。 3. 把面分成三份，团成团。
4. 水开以后将面团放开水里焯一下，用筷子夹出来。 5. 将面团再次捏碎，活匀，如果面有点干，加些开水。
6. 水保持沸腾就开始撰汤子了，有这两种工具，大的原理和压面机相同，做的比较快，但是做出来的面条短，口感不好，小的白色的是酸汤套，套在手上用手挤出汤条，做出来的酸汤子特别好吃，不过是体力活，今天就用汤套撰。 7. 这个姿势。
8. 速度太快，拍的不清楚。 9. 撰了半锅，手好累啊。
开锅两分钟就熟了。 10. 准备鸡蛋酱，四个鸡蛋，加葱花。
11. 下油锅炒鸡蛋，待鸡蛋半熟加入豆瓣酱和水。 12. 水收干以后鸡蛋酱可以出锅了。
13. 鸡蛋酱。
2. 求压汤子的做法
酸汤子，就是苞米面条 在辽宁的东部，有一种特别的饮食，那就是酸汤子，这种食品由本溪地区兴起，延长至宽甸、新宾、通化，直至长白山一带地区的主食，后来不但满族人喜爱吃，而且汉族等民族也都吃起来了。
不过可不是谁都能品味了的哟。 酸汤子的面是怎么做出来的呢？它的做法是把玉米在水里浸泡一星期左右，之后用磨磨成水面，再用细纹布袋将水面里的粗渣子过滤掉，然后把过滤后剩下的细面放在缸里进行发酵，到有点酸味的时候捞出来，就变成汤面了。
酸汤子是在辽东地区的满族长期食用的一种风味食品。玉米简单做法就是大楂子和贴玉米饼子，汤子面的做法比较麻烦，所以只有勤快人家才做汤子面。
现在做酸汤子来调剂生活或者品偿风味了。酸汤子制作过程： 先烧开半锅水，再把汤面搓成几团放到水里轻微煮一下，捞出来，准备工作就算做好了。
先炸锅（爆锅）哧汤，汤开后，将汤子面放在双手里，将汤子套（一薄铁片卷成一小铁筒，一寸半长，大头比手指略粗，小头比手指略细）放于拇指与食指之间，将面用力挤到锅里，挤一下，蹿出一条，面全挤完后再下些嫩白菜或菠菜之类蔬菜，加盐和调料煮熟。不过，要想得到又长又匀的汤子也是一个技术哟。
现在这酸汤子不仅在满族的庄户人家能吃到，到城里的满族风味饭店里也可以点到这种食品。吃惯了大鱼大肉，冷不丁吃顿酸汤子再就点小咸菜或者青菜什么的，还真对味。
吃下的是金黄的面条，吃出的是多彩的生活。 米叉子（音cha）-原料和制法与酸汤子略同，只是将发酵后磨成的水面滤渣后再经沉淀，上层为淀粉，下层则为馇子面，用手工或模具制成筷头粗细条状，可煮、可炒。
3. 家常酸汤子的做法,家常酸汤子怎么做好吃,家常
酸汤子的做法步骤
1
买回来的汤子面放盆里攥成小长球状，便于一会儿开水烫。
2
锅中的水多些大火烧开泛花，将所胡面球入水中10秒中捞入盆中，（千万别烫过了，不然面表皮会很硬，揉面时会有小硬块，汤子套会堵住，这步是最关键的。）
3
稍凉后用手和匀后加少量水，多少自己看着加，也可以用汤子套试试不用费太大的力气挤出条就可以。面稍软些，不然吃时会很硬。
4
由于要两手配合无法拍照，带套的手用虎口用力，用力不要太大，太大的话面会从手缝中流出，另一手托着面配合就可以，看着很难，但只要你学一次保你学会的。
5
上边那个是白玉米面的，这款是黄玉米面的，做法一样的。
6
成品图。
7
成品图，哪个颜色的好吃，自己做来尝吧。反正我都喜欢。煮些山菜和干野菜，沾着辣椒酱，特别开胃。
小窍门
最重要的就是水煮沸汤面时，面团入锅十秒中就可以，千万别烫时间长了，面表皮就变硬了，会堵住套的就没法攥了，最后面和得不要太干适量加，和好后先试试很容易穿过套就可以，水要一直保持开，挤面条时全程不用翻锅。
4. 东北特色汤子怎么做
东北特色汤子
用料
汤子面 一斤（2~3人份）
鸡蛋 一个
香其酱 一袋
尖椒 一个
葱花 适量
东北特色汤子的做法
把汤子面缓开，捏碎。
在捏碎的汤子面中加入少许清水，水量一定要控制好，面能揉成光滑的团即可。
把揉好的面团放入沸水中煮五分钟。期间记得翻面，要让面团都能被煮到。
捞出面团，用勺子碾开，加入少许烫面团时的开水揉匀。水量大致为半勺，使面变得柔软，这步会影响到后面压面的难易。确认面团是否煮好的方法是，掰开面团，煮透的表面厚度要有两枚一元硬币叠在一起的厚度。
这是压面前的状态 。
把面装入压汤子的工具中，没有这个工具的话也可以用汤子套，那个是一个带在大拇指上的铁环，那个更难一些。如果这两种工具都没有的话…用袋装奶的袋子剪开一角 露出一个小口。把面团装进去挤就行了，但是用奶袋的面团需要更软一些，再加点水。
在水刚开始翻花时挤汤子面，水不要大开，不然面条会断。绕圈挤，煮的时候不要用勺子搅，变色后再用勺子慢慢推开。五六分钟就可以出锅了。
鸡蛋，香其酱，尖椒，葱花炸酱。汤子一定要配着鸡蛋酱吃。
5. 酸汤子怎么做好吃,东北酸汤子的家常做法
食材明细
酸汤了面随意
水适量
白糖随意
原味口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
东北酸汤子的做法步骤
1
买回来的汤子面放盆里攥成小长球状，便于一会儿开水烫。
2
锅中的水多些大火烧开泛花，将所胡面球入水中10秒中捞入盆中，（千万别烫过了，不然面表皮会很硬，揉面时会有小硬块，汤子套会堵住，这步是最关键的。）
3
稍凉后用手和匀后加少量水，多少自己看着加，也可以用汤子套试试不用费太大的力气挤出条就可以。面稍软些，不然吃时会很硬。
4
由于要两手配合无法拍照，带套的手用虎口用力，用力不要太大，太大的话面会从手缝中流出，另一手托着面配合就可以，看着很难，但只要你学一次保你学会的。
5
上边那个是白玉米面的，这款是黄玉米面的，做法一样的。
6. 河南板面汤子怎么做
河南小吃羊肉烩面怎么做 羊肉烩面是河南著名的特色小吃，深受人们的喜爱。
其汤，浓酽醇厚；面条，鲜香有韧劲；羊肉，鲜嫩酥烂。做羊肉烩面有三要素，面、料、汤。
和面的时候要放一些盐，揉成团后醒二十分钟，然后再揉十分钟，醒二十分钟，反复3-4次，抻出的面条才有韧劲。其配料丰富，包括羊肉、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐皮丝、海带、鹌鹑蛋等。
最关键的是熬汤，选用上好的羊肉同羊骨架加上各种香料文火长年熬制，熬制汤白肉烂。 如此鲜香美味的羊肉烩面，在家里也可以轻松制作。
至于熬汤，由于家庭条件有限，无法长久熬制，那么熬制2-3小时，羊肉酥烂，汤味香浓即可。 河南羊肉烩面的做法： 主料：羊骨头、羊腿肉、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐丝、海带、鹌鹑蛋、面粉 配料：葱姜、八角、大料、草果、茴香、盐 做法： （一）、熬汤、煮肉 1、羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水中浸泡约1小时，捞出，冲洗干净。
2、姜切片、葱切段，同八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹，制成调料袋。 3、锅中填满水，将羊肉和羊骨头放入，大火煮开，撇去浮沫，放入调料袋，转小火慢炖2-3小时，熬至羊肉软烂，捞出调料袋，加入盐调味，待凉备用。
（二）、制作面坯 1、面粉中加入一小勺盐，混合均匀，慢慢加入清水，揉成软硬适中的面团，蒙上保鲜膜醒20分钟。然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟。
反复3-4次。 2、将揉好的面团搓成粗长条，分成剂子，将每个面剂擀成厚度约1厘米的长方形面片，在面片上抹上色拉油，盖上保鲜膜，醒20分钟即可。
（三）、准备配料 1、粉丝用水泡软。 2、黄花菜和木耳泡软，将木耳撕成小朵。
3、海带泡发后洗净，切丝。 4、鹌鹑蛋煮熟，去皮。
5、羊肉切片。 （四）、上述工序都完成后，就可以抻面、煮面了 1、锅中放入熬好的羊肉汤，煮开后依次放入羊肉片、黄花菜、木耳、海带、豆腐丝，搅拌均匀。
2、再次开锅，开始抻面。取一块面片，双手捏住两头轻轻抻开，将面片抻成宽约1厘米的面条，下入锅中。
如此反复，将所有面片抻好入锅。锅开后下入粉丝，加盐调味。
面条煮熟即可出锅，搭配着糖蒜和辣椒酱食用。 小贴士： 1、和面的时候一定要放些盐，反复揉面、醒面3-4次，这样抻出的面条才有韧劲。
2、熬羊肉汤时也可以放些鸡骨头，以增加汤的鲜味。 3、羊肉烩面千万不要加酱油和醋，否则味道大打折扣。
方城烩面应属于清汤型面食，主要材料：面、羊肉汤、羊肉。配料：芫荽（香菜）、香油。
社旗烩面 制作方法（按照一家三口3-5大碗配料）： 1、白面适量加水、盐、1-2个鸡蛋和面，不粘手和和面盆后醒30分钟。2、羊脊椎骨半个、腿骨1只加葱、姜、八角等（只这三种调料也可）加水大火烧开，撇清血沫，改小火熬1-2小时左右。
3、面团抻揉成大擀面杖粗长条，手拽成鸭蛋大小面剂，抹上香油，擀成15-20公分长、5公分宽、中间厚两边薄的面片，两面再抹上少许香油防止面片粘连。4、新鲜羊腿肉300克左右切成一元硬币大小片。
5、大火上炒锅，锅烧热后放15-25花生或调和油，放入姜片、肉片用炒勺爆香、炒8-9成熟，加水烧开。6、将面片拿起，手掌向上平摊，大拇指按住面片两端轻轻拉抻面，约一尺左右长后轻轻甩动，拉至1-1.5米（长度视个人喜好面的厚薄而定），将面片从中间撕开成均匀的两条快速放入热锅内，注意扯开成两片后及放入锅后要用筷子拨开，防止面粘连，大火将面煮至飘在锅面即可。
7、先将面捞入大碗，然后撒上芫荽末，倒入锅内热汤，淋上1-2滴香油。8、一碗热气腾腾的社旗烩面上桌喽！ 方城烩面和郑州烩面相比，香而不腻，带有羊肉的鲜香味道。
1、郑州烩面的羊肉汤熬制时加有鸡子、有的面馆为使汤色奶白还加有牛奶、党参、枸杞等中药，失去了羊肉汤的天然味道。2、郑州烩面加有粉条、千张（豆腐丝）、木耳、黄花菜，这些也夺味。
3、方城烩面中生炝羊肉是片炝锅炒制，郑州烩面则是出锅时放入煮熟切块的羊肉丁。
7. 正宗攥汤子怎么做,攥汤子家常做法
攥汤子家常做法
首先将水加热，待水开了之后就把汤面揉成团，放入水中，将表面的汤面烫熟一层，然后再重新揉和，将生熟的汤面揉匀。一般情况下就可以用专用的汤套向锅内挤压出汤子条来了。但我总是再将烫过的面再重新烫上一回再揉和均匀，让熟面更多一些，这样攥出的汤子条不但不易断，而且口感会更滑爽，更劲道。向沸水中攥汤子要多加小心的，手不能离锅太高，那样汤条容易甩出锅外，又不能太低，如果太低，汤条入水中，溅起的沸水容易把手烫伤。一定要把握好高度才行。虽然市面上有许多专用的做汤子的工具，但做出的味道远不如用手直接做的汤子口感好。因为他们将烫面的过程省略了。所以下锅以后汤子易断，又不劲道。
8. 麻辣烫的汤子是怎么做的
做麻辣烫材料：
嫩豆腐3块，牛肉40克.葱末2小匙.蒜末2小匙.蒜3根.生粉水1大匙.油1杯。
A料：辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，盐1/2小匙，味精1/2小匙，辣豆豉1小匙
麻辣烫的做法：
1.豆腐去硬皮.硬边，切成块；牛肉切成丁块；青蒜切碎。麻辣烫的做法
2.豆豉碾碎，与花椒粉混合：3.豆腐丁入滚水汆一次，捞出备用：4：油入锅烧热，先将葱、蒜炒昏.倒人牛肉炒至半熟.再倒入豆腐及A料翻炒均匀待滚起，撒下靑蒜屑，并用生粉水勾芡，即可盛食。
备注：
顾名思义，“麻辣烫"所加的花椒粉、辣椒粉和油的分量都很多，为的就是要造成又麻、又辣、又烫的效果：
健康关照：
1.花椒扮、辣椒粉对胃、肠有刺激性，不应该多吃。2.豆腐富含蛋白质且脂肪含量低.是健康食品，对大多数人适用。