野菜马兰的做法

1. 拌马兰的做法,拌马兰怎么做好吃,拌马兰的家常做法

马兰是一种野菜，马兰头是指其嫩茎叶，这种野菜有清热止血，抗菌消炎的作用。马兰头可以炒食，做汤或凉拌。凉拌马兰头的做法很简单，味道清爽。

凉拌马兰的四种不同做法：

凉拌马兰一：马兰头，香干，盐，香油，糖各适量。马兰头择掉老根。煮开一锅水，放入马兰头煮约2分钟捞出，浸在冷水里几分钟后捞出，攥干水分备用。不过别攥得太干了，有一点湿润的感觉更容易入味，口感更好。

马兰头切碎，香干切碎丁，都是切得越细小越好。马兰头与香干混合，拌入盐，一点点糖和香油，拌匀后稍微腌20分钟入味即可。摆盘时，可以将拌好的香干马兰头倒入小碗或模具中，按压平后倒扣在盘子上即可。

凉拌马兰二：马兰头、豆腐干、盐、糖、鸡精、小磨麻油各适量。豆干用开水煮过后，切小粒。马兰头焯水（焯的过程中放点油，能保持色泽）后，稍稍挤干水份，切碎。将豆干与马兰头混合，加入盐、糖、鸡精、小磨麻油拌匀即可。

凉拌马兰三：马兰头半斤，五香豆腐干三块，盐、味精、麻油适量。清洗后将马兰头入沸水焯熟，捞出稍凉后用手挤干汁水切碎；五香豆腐干切细丁；将马兰头和豆干丁放碗中加入盐、味精、麻油拌匀即可。

凉拌马兰四：将马兰用水焯一下，捞起切碎；加入适量的盐糖，味精和麻油；将干丝切成细丝状，和马兰头一起拌一下即可。

2. 野菜怎么做好吃 马兰头

主料

马兰头

200g

香干

1片

胡萝卜

1段

香菇

2个

辅料

芝麻油

适量

盐

适量

糖

适量

步骤

1.准备好材料

2.香干、胡萝卜、香菇切成丁

3.锅中水烧开后焯熟捞出

4.沥干水分，放在碗里备用

5.马兰头摘去老根，洗净

6.锅中烧开水，放入洗净的马兰头，焯水后捞出

7.挤干水分后剁碎

8.放入之前香干的碗里

9.依个人口味加入适量盐、糖和麻油，拌匀后即可食用

小贴士

1、马兰头性凉，吃的时候要适量。

2、焯的时候尽量沸进沸出，即沸水的时候放入，等水再次沸的时候马上捞出。这样对于营养的破坏小。

3. 马兰怎么吃

香干马兰材料马兰头300g，香干100g，盐1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），鸡精1/2茶匙（2g），芝麻香油2茶匙（10ml）做法择去马兰头的老梗和老叶，用冷水洗净泥沙，沥干水分备用，大火烧开煮锅中的水，放入香干汆烫2分钟，捞出放入凉开水过凉后沥干备用。

大火烧开煮锅中的水，放入马兰头汆烫3分钟，捞出沥干水分；将马兰头放入冷水中反复清洗，最后挤去马兰头中的汁水并切碎。将香干切成0.2cm见方的小丁，放入碗中与马兰头碎末混合，在香干和马兰头中加入盐、白砂糖、鸡精和芝麻香油拌匀，在盘中堆成塔形即可上桌。

小诀窍马兰头又称马兰、路边菊，是一种常见的野菜。马兰头不仅气味芬芳、口味清新，它的营养价值也颇高。

它不光含有蛋白质、维生素和无机盐，马兰头除了可以制作这道经典的香干马兰头之外，还可以炒食或干制成干菜使用。 很多饭店的香干马兰头都有独特、漂亮的卖相，这也是香干马兰头吸引人的一个地方。

如果想把这道菜做好，我们还可以借助一些道具来完成，比如小的蛋糕模具或者碗碟。将搅拌好的香干马兰头均匀地放入容器，压实，倒置，便能扣出完整好看的形状。

如果脱模时担心不容易脱好，可以事先在模具上刷上薄薄的一点芝麻香油，这样保证你能做出出彩的形状了。 制作香干马兰头这道菜一定会用到芝麻香油，这样做不仅能让菜肴的香气更加浓郁，也会让马兰头的口感更加鲜嫩可口。

选择芝麻香油时最好选择纯芝麻压榨的产品，加入色素或香精的芝麻香油反而会影响成菜效果。凉拌马兰头材料马兰头，香干，花生米，糖，盐，酱油，鸡精，葱油，麻油做法把马兰头用水焯一下，捞出沥干水分；切碎，挤掉多余的菜汁放切碎的香干，花生米，糖，盐，几滴酱油，鸡精，葱油，麻油拌匀即可。

小诀窍马兰头很吃油，油一定要多多，不然会有毛毛的刺喉咙的感觉。

4. 马兰怎么吃

香干马兰

材料

马兰头300g，香干100g，盐1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），鸡精1/2茶匙（2g），芝麻香油2茶匙（10ml）

做法

择去马兰头的老梗和老叶，用冷水洗净泥沙，沥干水分备用，大火烧开煮锅中的水，放入香干汆烫2分钟，捞出放入凉开水过凉后沥干备用。

大火烧开煮锅中的水，放入马兰头汆烫3分钟，捞出沥干水分；将马兰头放入冷水中反复清洗，最后挤去马兰头中的汁水并切碎。

将香干切成0.2cm见方的小丁，放入碗中与马兰头碎末混合，在香干和马兰头中加入盐、白砂糖、鸡精和芝麻香油拌匀，在盘中堆成塔形即可上桌。

小诀窍

马兰头又称马兰、路边菊，是一种常见的野菜。马兰头不仅气味芬芳、口味清新，它的营养价值也颇高。它不光含有蛋白质、维生素和无机盐，马兰头除了可以制作这道经典的香干马兰头之外，还可以炒食或干制成干菜使用。

很多饭店的香干马兰头都有独特、漂亮的卖相，这也是香干马兰头吸引人的一个地方。如果想把这道菜做好，我们还可以借助一些道具来完成，比如小的蛋糕模具或者碗碟。将搅拌好的香干马兰头均匀地放入容器，压实，倒置，便能扣出完整好看的形状。如果脱模时担心不容易脱好，可以事先在模具上刷上薄薄的一点芝麻香油，这样保证你能做出出彩的形状了。

制作香干马兰头这道菜一定会用到芝麻香油，这样做不仅能让菜肴的香气更加浓郁，也会让马兰头的口感更加鲜嫩可口。选择芝麻香油时最好选择纯芝麻压榨的产品，加入色素或香精的芝麻香油反而会影响成菜效果。

凉拌马兰头

材料

马兰头，香干，花生米，糖，盐，酱油，鸡精，葱油，麻油

做法

把马兰头用水焯一下，捞出沥干水分；切碎，挤掉多余的菜汁放切碎的香干，花生米，糖，盐，几滴酱油，鸡精，葱油，麻油拌匀即可。

小诀窍

马兰头很吃油，油一定要多多，不然会有毛毛的刺喉咙的感觉。

5. 湘菜特色菜香干马兰头怎么做

主料：豆干200g、马兰头200g辅料：油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、醋适量、酱油适量、香油适量

香干马兰头的做法：1.将马兰头、香干洗净2.将马兰头放进热水中 焯下，捞起，再将香干放进热水中煮2分钟，捞起，沥干3.分别将马兰头和香干切碎4.将香干倒入马兰头，拌匀，加糖、盐、鸡精、醋、酱油5.倒入香油，拌匀6.取一杯子，里面垫一层保鲜膜，将拌匀的马兰头放进杯子里，压实7.将杯子倒扣在盆子上即可

小贴士：随个人的喜好，加入材料

该答案来自中华美食网官方网站

6. 马兰怎么吃

马兰头豆腐卷

主料

马兰头300克 鸡蛋2个

胡萝卜半个 黄豆芽100克

蟹味菇50克 豆腐千张皮1张

辅料

盐少许 生抽少许

大蒜1瓣 麻油少许

糖少许

做法 1. 做为绿叶蔬菜，马兰头清炒、凉拌怎么吃，怎么好，关键点是要掐去老茎，择取嫩芽，这个要稍微费点功夫。但食不厌精，精就是精亦求精的“精”、精心的“精”，功夫到了，东西自然就好吃，这点上可不能偷懒。 2. 分别将马兰头、蟹味菇、黄豆芽、胡萝卜丝洗净焯熟，洒少许盐拌匀入味，挤去多余水分；2个鸡蛋调散煎熟切丝； 3. 豆腐千张皮洗净，在开水中略焯后捞起，小心掀开铺平，切成4小块； 4. 尽量将马兰头等菜蔬腌渍出的汁水挤干，与鸡蛋丝、蒜茸、生抽、麻油、少许糖一起拌匀，喜欢吃辣，可以调少许辣椒油； 5. 将拌好的馅料分别铺满豆腐皮三分之二的位置，卷紧后切段装盘即可。