白切鸡腿做法

1. 白切鸡腿的做法,白切鸡腿怎么做好吃,白切鸡腿

鸡腿两只，入冷水锅，开后加葱、姜、料酒、八角半只，少许盐和糖，锅开后小火，保持微沸的状态15分钟，关火，再盖盖们十五分钟，出锅

材料：鸡腿，姜数片，葱，红葱头。做法：1）锅里注入清水（以没过鸡为准），放进几片姜和葱段，大火把水烧开后，把鸡放进锅里，转小火焖8分钟熄火后不要打开盖，等20分钟后把鸡捞起，抹点麻油在鸡皮上上，放凉后斩成小块。2）把姜和葱剁成茸，放小碗里备用。3）锅里放油烧热后，把切碎的红葱头放进爆香，然后连油倒进盛了姜葱茸的碗里，再放少许盐和酱油，最后淋上一小匙煮鸡的汤，拌匀滴上几滴麻油，酱料就做好了。

食材明细

鸡大腿1个姜1块料酒1勺盐1勺糖1勺生抽4勺醋1勺辣椒油3勺葱1段香菜1棵麻油1勺麻辣口味拌工艺三刻钟耗时普通难度

白切鸡腿的做法步骤

1

鸡大腿加姜片料酒，凉水下锅，撇去浮末后煮半小时，出锅前加入一点盐调调味

2

所有调料搅拌均匀

3

鸡腿煮熟后捞出放凉

4

把肉拆下来，码入盘中

5

调好的酱汁淋在鸡肉上即可

2. 鸡腿的做法,白切鸡腿怎么做好吃,白切鸡腿的家常做法

食材

主料

鸡腿

2个

姜

葱

蒜

辅料

油

酱油

冰块/冰水

步骤

1.把姜葱蒜剁碎加酱油待用

2.把鸡腿洗好待用，冰鲜要解冻

3.锅里放清水盖过鸡腿，加几块姜和葱，煮开。用筷子能插进去就是熟了可以捞上来。

4.捞上来后加冰块，我没冰块就加了冰水泡着。然后过一会鸡腿凉了，就有锋利的刀切块或者撕肉。

5.把切好的鸡腿装碟待用。

6.把之前调好的酱料倒倒鸡腿肉拌匀，开火热锅把油热开后倒到拌好酱料鸡腿上……美味简单的白切鸡做好了

小贴士

1.用冰块泡可以让肉更爽口和方便切。我临时做所以没时间弄冰块只能用冰水。

2.酱料可以被热油淋后用碗装着沾着吃，也可以和鸡腿拌匀再淋热油。

3. 白切鸡腿怎么做好吃

用料 主料5261 鸡腿1个 辅料 姜 适量4102冰块 适量油 适量大葱 适量辣椒面 适量熟芝麻 适量花椒 适量大蒜1653 适量生抽 适量陈醋 适量白糖 适量白切鸡腿的做法 1. 取出一个小碗，然后放入适量的辣椒面、熟芝麻、盐，备用。

2. 炒锅加入少许的食用油加热，然后把葱段、生姜片、花椒粒和大蒜倒入锅中爆香。然后把花椒粒等滤掉，把滚油倒进之前的小碗中，搅拌均匀，这样辣椒油便搞定了。

3. 另取一锅，然后加入适量的清水，把鸡腿、生姜片、葱段倒进锅中，然后加入少许的盐，大火烧开。 4. 水烧开后，转成小火然后盖上锅盖焖煮10分钟即可。

5. 趁煮鸡肉的功夫，把料汁准备好。把装有辣椒油的碗中加入少许的白砂糖、生抽和陈醋，然后搅拌均匀即可。

6. 取出一个小盆，然后倒进去适量的凉白开，加入一些冰块，备用。 7. 鸡腿煮好捞出放到冰水中冷却。

8. 把冰好的鸡腿去骨，斩块，装盘，浇上酱汁即可。 白切鸡腿成品图 烹饪技巧 我用的辅料比较多，亲们可根据自己的口味调整哦。

4. 白切鸡腿的家常做法大全怎么做好吃视频

白切鸡腿的做法

1.

鸡腿四个

2.

加入锅里

3.

加入清水

4.

加葱姜炖15分钟

5.

大火煮开复

6.

然后盖上盖子闷半小制时

7.

这是闷好的

8.

然后捞也来清洗干净放冰水里冰冻四个小时

9.

冰冻后拿出来

10.

剁成小块摆盘里

11.

生抽加zhidao香醋加油辣子加鸡精加点水搅拌成汁

12.

做好了吃的时候配着汁吃

5. 的做法,白斩鸡腿怎么做好吃,白斩鸡腿的家常做法

食材明细

鸡腿1根

青葱1根

蒜末10g

盐少许

香油少许

酱油适量

清淡口味

氽工艺

半小时耗时

简单难度

白斩鸡腿的做法步骤

1

鸡腿放入沸水中略微汆烫，取出后均匀抹上盐，放入蒸锅中蒸20分钟，取出切块，备用。

2

青葱切丝；蒜末和酱油调成蒜蓉酱油，备用。

3

将鸡腿盛盘，摆上青葱丝和蒜末，切断，食用时也可搭配蒜蓉酱油

6. 香气浓郁的白切鸡腿怎么做好吃又简单,做法图解分享

主料 鸡腿 ：6个辅料牦牛肉酱 ：鸡精 ：油 ：葱 ：姜 ：生抽 ：白糖 ：香油 ：盐 ：醋 ：具体步骤 第一步 1.鸡腿洗净控干水份，用手抹上适量盐，再抹上适量油，一定要用手抹哦，这相当于给鸡腿按摩，利于入味呢？？，摆在盘里，鸡腿上摆上姜片备用。

第二步 2.蒸锅加水大火烧开，放入鸡腿大火蒸制15分钟（时间随鸡腿大小适当增减） 第三步 3.出锅撒上葱段，淋上香油，喜欢重口味的亲们可以配一碟蘸料搭配吃哦，牦牛肉酱或老干妈，蒜蓉，生抽，醋，白糖，鸡精拌匀即可。烹饪技巧 一定要在蒸锅水开后再放入鸡腿蒸制，这样才能保证肉质鲜嫩。

7. 正宗白切鸡的做法

一、原料 主料：嫩母鸡一只重约750克。

配料：姜50克、葱50克。 调料：精盐5克、花生油60克。

二、制法 主料要求选用肉嫩而厚、骨小而软，末下过蛋的小母鸡。过重过轻不选。

宰杀后，应立即制作，力求新鲜。主料选好后进行初加工。

姜切成末、葱白切成丝。然后加精盐拌均匀分装在两只小碗中。

锅置于中火上，加油烧至微开后，分别浇入上述的两只小碗中，将姜末、葱白丝炸出香味待用。 锅置于旺火上，加清水烧至水温为9OC左右时，用手提起初加工的鸡的鸡头，将鸡身放入水中浸烫，然后提起，再放入水中浸烫，再提起，重复浸烫三次，使鸡的腹腔内外温度保持一致，但每次浸烫的时间不易太长。

最后将整鸡放入锅中， 要求水没过鸡身煮15分钟左右，鸡熟捞出。 将煮熟的鸡放入冷开水中冷却，去绒毛和黄衣，洗净后用洁净的毛巾将鸡的全身表皮上的水份擦吸干净，然后，将鸡的全身表皮刷上熟油，使其光亮润滑。

最后，进行改刀装入腰盘中摆成鸡形。 上桌时，配以用油炸过的姜末、葱白丝两个调味品即成。

三、特点 皮嫩油滑，鸡味清香。