红烧大豆腐的做法大全

1. 豆腐怎么做好吃,红烧豆腐的家常做法

制作食材

豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量，

调料

食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙，

制作流程

1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色，

2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用，

3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

2. 红烧豆腐的做法大全

做法编辑做法一

材料： 豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量， 调料： 食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙，

做法： 1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色， 2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用， 3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。 特点： 脆嫩爽口，营养丰富。 厨师一点通： 用卤水豆腐制作此菜，效果会更好。

做法二

[原料/调料]

正宗红烧豆腐（14张） 嫩豆腐 1/4块 红烧豆腐

甜豆 15公克 红甜椒 1/4个 新鲜香菇 1朵 青葱 1根 蔬菜高汤 100cc 盐 适量 素蚝油 1大匙 鲜味露 适量 [制作流程] 1. 新鲜香菇洗净切片，红甜椒洗净切块，连同甜豆以加了适量盐的沸水氽烫后随即捞起，冲冷水待凉，青葱洗净切段备用。 2. 嫩豆腐以沸水快速氽烫过后冲冷放凉，再切成3*3*1公分大小备用。 3. 取锅放入蔬菜高汤及蚝油煮至滚沸，加入作法2的豆腐以小火煮2分钟后，放入作法1的材料煮匀即可。

做法三

各式红烧豆腐（17张）原料：

豆腐800克 植物油100克 水淀粉20克 葱、姜共20克 酱油8克 花椒4克 八角3克 精盐2克 味精1克

制作：

(1)豆腐切成2厘米见方的块，放入油锅内炸至金黄色；葱切段；姜切丝。 （2）炒锅内放油烧热，加入葱段、姜丝、八角、花椒炝锅，加入酱油、精盐，把炸好的豆腐放入锅内炖20分钟，用水淀粉勾芡，出锅即可。[1]

做法四

原料：老豆腐，葱，老抽，辣椒油，盐，白糖，料酒，生粉（兑水待用）。 红烧豆腐

[2] 做法： 1、豆腐切小块，煮一锅开水。 2、豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒。 3、煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀。 4、豆腐煮好，捞出沥水，锅中放适量油。 5、放入豆腐，大火拌炒几下（其实我都是晃晃锅子即可）。 6、放入之前调好的酱油汁。 7、继续晃晃锅子，轻轻翻动豆腐，上色均匀。 8、放适量料酒，稍稍多一点。 9、大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡，撒上葱花即可。

做法五

1、豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块

2、锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用 3、锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了 4、锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐 5、大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的

3. 红烧豆腐怎么做

食材主料老豆腐150克辅料油适量香葱适量姜2片盐5克鸡精1克白糖3克蒜2瓣草菇老抽4克料酒6克水淀粉15克白胡椒粉适量步骤1.准备好材料。

2.切好葱花，姜丝，蒜瓣。3.豆腐洗净后切成小块。

4.提前调好水淀粉。（淀粉量在2小勺左右。）

5.另一个干净的碗内加入，盐，白糖，胡椒粉，料酒，草菇老抽，鸡精适量。6.锅内加水烧开后放入少许盐（2g），再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右，捞出控干水分。

7.锅内倒少许油，煸香姜丝和蒜瓣。8.把沥干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。

9.倒入第五步骤中调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使上色均匀10.开大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉 .11.汤汁变稠后，撒上葱花即可出锅。（喜欢吃辣的话可以淋上点辣椒油）小贴士1.豆腐焯水后口感会更加细腻，在接下来的炒至中不易碎。

2.因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。（收起）。

4. 红烧豆腐做法大全

制作方法一制作食材豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量，调料：食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙，制作流程1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色，2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用，3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白红烧豆腐糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

制作方法二制作食材正宗红烧豆腐嫩豆腐 1/4块红烧豆腐甜豆 15公克红甜椒 1/4个新鲜香菇 1朵青葱 1根蔬菜高汤 100cc盐 适量素蚝油 1大匙鲜味露 适量制作流程1. 新鲜香菇洗净切片，红甜椒洗净切块，连同甜豆以加了适量盐的沸水氽烫后随即捞起，冲冷水待凉，青葱洗净切段备用。2. 嫩豆腐以沸水快速氽烫过后冲冷放凉，再切成3*3*1公分大小备用。

3. 取锅放入蔬菜高汤及蚝油煮至滚沸，加入作法2的豆腐以小火煮2分钟后，放入作法1的材料煮匀即可。

5. 红烧豆腐要怎么做才最好吃

红烧豆腐的做法可谓多种多样，但我比较喜欢用最简洁的方法。所谓的简洁，其实在工序上是丝毫没有怠慢，而是配料少了一些而已。

按正常来说，粤菜的红烧豆腐需要放香菇和金笋（胡萝卜）的，放冬菇是为了提味，放金笋是为了色彩配搭，但我这次都没放，不过你如果喜欢的话尽可以都放进去好了，两样辅料在姜蒜爆香的时候一起放入即可。

原料：水豆腐或北豆腐、姜片、蒜末、油菜、盐、鸡粉、生抽、老抽、糖、料酒、耗油、水淀粉

制作方法：

1、豆腐切成你喜欢的形状，方块、三角都可。（厚度控制在一个烟盒的3分之二左右比较好。）

2、炒锅烧热油，将豆腐放入，炸至金黄色，盛起备用。

3、将锅刷净，做开水。焯一下油菜。

4、锅中下热油（炸豆腐的油即可），煸炒油菜，勾薄芡出锅，将油菜有序地摆在盘子周围。

5、锅中烧热油，姜片、蒜末爆香，倒入炸好的豆腐，洒料酒。

6、略微翻炒两下，加入适量的高汤（没有就加水好了），此时调味料依次置入，顺序为：盐、生抽、老抽、耗油。将汤汁煮沸后关小火，盖上锅盖焖三分钟左右。

7、掀锅盖，加入鸡粉、糖，尝一下味道是否适口。

8、开大火，用水淀粉勾薄芡，入明油，装盘，摆个造型就OK啦。

PS：炸豆腐的时候，油最好多一点，不要怕浪费。豆腐炸好后，锅内的剩油用小碗盛出，可以继续炒菜用。

6. 红烧豆腐怎么做法

材料：豆腐、香葱、2瓣蒜、1片姜、草菇老抽、盐、白糖、料酒、白胡椒粉、鸡精、水淀粉做法：1、切好葱花，姜丝，蒜瓣，豆腐洗净后切成小块。

2、提前调好水淀粉（淀粉量在2勺左右）3、另一个干净的碗内加入，盐半小勺，白糖半小勺，胡椒粉少许，料酒2勺，草菇老抽1勺，鸡精适量（调料的量可根据自己家的口味增减哈）4、锅内加水烧开后放入少许盐，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右，捞出控干水分。（豆腐焯水后口感会更加细腻，在接下来的炒至中不易碎）5、倒少许油，煸香姜丝和蒜瓣，把沥干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。

6、倒入第五步骤中调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使上色均匀。7、开大火，煮20秒左右，沿着锅边浇入水淀粉8、汤汁变稠后，撒上葱花即可出锅（喜欢吃辣的同学可以淋上点辣椒油）。