菜谱春饼做法面食

1. 春饼的做法,春饼怎么做好吃,春饼的家常做法

食材明细

面粉500克水发木耳适量茼蒿杆适量胡萝卜适量绿豆芽适量榨菜丝适量精盐适量香油适量微辣口味其他工艺一小时耗时简单难度

春饼的做法步骤

1

用开水烫面，水一定要滚开。

2

把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。

3

把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。

4

利用饧面的空儿，把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。

5

锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。

6

放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。

7

根据个人口味轻重放入精盐，翻炒均匀。

8

最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。

9

把炒好的配菜装盘，备用。

10

烙饼：把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。

11

把面剂子按扁，抹上香油。

12

在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。

13

把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。

14

用擀面杖在面剂子上用力压几下，把两片面定住。

15

把面剂子擀成薄薄的饼。

16

把擀好的博饼放入锅内，小火烙制。

17

烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。

18

把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。

19

把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。

20

吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。

食材用料面粉100g

菠菜1把相克食物

盐1匙

油适量

翡翠春饼的做法1.菠菜放入九阳原汁机榨出汁来过滤掉杂质备用2.面粉加入适量盐分次少量的加入加热的菠菜汁和成絮状3.加入少量冷水和成面团醒二十分钟4.醒好的面团取一小块揉成长条切成均匀的小面团5.按压成饼6.取一个小面团擦油，将另外一个小面团摞在第一个面团上7.用擀面杖擀成薄片，越薄越好，每一层涂抹食用油避免粘连摞一起8.水开上锅蒸二十分钟9.蒸好的面团一层一层分开，可以看到非常薄10.卷着自己喜欢的春饼馅吃味道好极了，单独吃春饼味道也同样棒棒哒。

食材用料面粉适量

开水适量

配菜

菠菜一斤相克食物

绿豆芽600克相克食物

粉丝一把儿相克食物

鸡蛋5个相克食物

韭菜250克相克食物

白肉适量

猪头肉适量

黄瓜条适量

甜面酱适量

春饼的做法1.准备好面粉。2.开水烫面，边放水边搅和，直至没有干面。3.和好后醒30分钟。4.39分钟后揉匀。5.醒好的面揉成长条状。6.就成剂子。7.按扁。8.按扁后抹一层油。9.两个剂子落在一起。10.擀成薄薄的圆片。11.饼铛烧热。12.放入擀好的面皮。小火慢慢烙。13.中间鼓起，能揭开就熟了。14.揭开。15.饼全部烙好。16.切熟肉。17.摊鸡蛋。18.炒鸡蛋韭菜。19.炒菠菜粉丝。20.醋烹豆芽菜。21.葱切条，甜面酱。22.黄瓜切条。23.取一张饼放上肉和各种的菜。24.卷起来。25.齐活儿。26.开吃

2. 烙春饼的做法,特色面食烙春饼怎么做的图解教程

春天要吃春饼，俗称“咬春”。说是春饼，其实这种烙饼法，一年四季都可以吃，夏天夹清爽的蔬菜，冬天加点卤牛肉，都是极好的吃法。

烙饼要讲究火候，宜用文火，边烙边观察，让春饼松软可口。我做的春饼非常的软 ， 薄的有些透明 ，烙春饼时，我更喜欢饼面有些小小的鼓泡，焦脆可口。保存在蒸锅里面，有点像蒸饼 ， 很适合老人和孩子们吃。

【烙春饼】

【食材】高筋粉250克、开水160克、

【做法】

1、高筋粉放入盆中，一边加开水一边用筷子搅拌。 “春饼面”的柔软度要比“饺子面”更软些。

2、面粉成雪花片，晾凉

3、然后和成光滑的面团盖上湿布饧20分钟。面活好后，要饧（音同“行”，使糖块、面剂子等变软的意思）上20分钟左右使其发软。

4、切成同等大小剂子。

5、擀成饺子皮大小的面皮。

6、表面抹上油，5个叠在一起。保证口感，饼的厚度要均匀，切忌边缘擀厚。

7、再擀成20厘米大小的面片。擀出来的饼大小要与锅底大小匹配。

8、把面片放在抹油的平底锅里。用小火烙至表面有点鼓起时。（春饼分两面烙制，每面烙20秒左右。）

9、翻面再烙一会儿就可以了。（饼熟后，会在锅内自然鼓胀）。

10、烙好的春饼又薄又够筋道。（锅内不宜放油过多，保持春饼清淡口味。）

【甜蜜滋味】

春饼的配菜：

春饼的配菜大多都是炒菜，吃春饼的配菜北方各地稍有不同，东北地区吃春饼时大多是炒四至五个菜：通常有肉炒酸菜粉儿，肉丝炒豆芽，炒土豆丝儿，韭菜炒鸡蛋，京酱肉丝，（原用酱肉、或卤肉切丝，有时也做京酱肉丝）还要配上青葱丝和甜面酱 .

特别推荐 ： 用海鲜酱来代替甜面酱，味道非常好，甜中带有丝丝的咸，细腻又美味，配春饼再好不过了。

春饼的由来：

每年立春日，大部分人都要吃春饼，名曰“咬春”。吃春饼的习俗，历史悠久。《明宫史·饮食好尚》记载：“立春之前一日，顺天府街东直门外，凡勋戚、内臣、达官、武士……至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰‘咬春’，互相宴请，吃春饼和菜。” 这一习俗，可追朔到晋，而兴于唐。

《关中记》说唐人“于立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”并将它互相赠送，取迎春之意。宋陆游有诗句：“春日春盘节日新”。

有记载说宋代宫廷的荠菜迎春饼是“翠缕红丝、金鸡玉燕、备极精巧，每盘值万钱。”

春饼薄如蝉翼，这里记载的是用稀面在一种平锅上抹一下，即成极薄透明的饼，用来包荠菜馅，然后用油炸出的春卷（又称春盘）。春饼、春卷是古人心目中的春的象征。

春饼是用白面擀成圆形的饼，经烙制而成。清《调鼎集》记载春饼的制法是“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或四季时菜心、油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖（白糖）共碾碎，卷春饼切段。”这是清朝的吃法。但现在演变为春饼抹甜面酱，卷洋角葱后食用。

立春时，大葱冒出的嫩芽，清香脆嫩，特别是春回大地，万物复苏，嫩葱先出，人们尝鲜，也是有“咬春”的意思。

此外还讲究吃和菜，就是用时令菜的心，如韭黄、菠黄等切丝，叫炒和菜。有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里吃。

吃春饼讲究将和菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，为的是吃个热乎劲儿。

3. 天天饮食 面点 怎样做春饼

春饼的做法：

热水和面，要和得软一些，面团揉光滑以后，盖上盆盖，醒30分钟左右。把面团切成比做饺子的剂子大一些的若干小面团（大小可以随个人喜好的啦），像做饺子剂子一样，弄圆按扁。做的时候要两个一组擀在一起，所以要切偶数个剂子才行。拿起一个剂子，一面抹上炒菜用的油， 抹油的一面向上，再拿起一个剂子，扣在抹了油的剂子上，一起按扁，擀薄成圆饼。

平底锅小火（我是放在电炉的3档上，我的电炉是有从1到7的档，1最低，7最高），放入擀好的面皮，盖上盖子，等面皮上鼓起泡泡时，翻面，盖上锅盖。等到两面都有漂亮的斑点时就熟了，拿出来放到一个容器里，趁热把饼分开成2张——还记得我们是把两个剂子用油粘在一起的吧，所以很容易分开的，把烙好的饼摞成一叠，上面用干净的布或者纸巾盖上。

做一张饼，其实是很快的。刚开始做，还不熟悉的时候，建议盯着看一下。像我这样的做饭的“老油条”，是放进锅里一张擀好的面饼，然后盖上锅盖，把刚盛出来的那张分开用纸巾盖好， 然后打开锅盖翻面，然后再盖上锅盖，再擀一张新的面皮，给下一组要用的剂子刷油，这时锅里的就好了，打开锅盖，盛出来。就这样周而复始，很快就做好一摞饼。

呼——这是我打得最长的菜谱了，写得嗦嗦的，我自己都有点不耐烦啦。其实做起来很简单，就是和面，擀好饼，烙，每个过程注意一下细节就好了。

看看做好的春饼

看看，这个是把烙好的饼分开成两个，内层没有和锅接触的斑点。

吃法是，呵呵，卷炒好的菜来吃——我这次配的菜是鱼香肉丝，炒土豆丝，炒蛋和炒豆芽，不谦虚地说——很好吃呀。

4. 简单春饼的做法步骤图,简单春饼怎么做好吃

春饼皮（蒸制版）的做法步骤1. 将面粉加少许油搅和下，然后一边倒沸水一边用筷子搅拌成疙瘩状后，晾到温热的时候揉成面团稍醒会儿。

面团一定要软软的哦2. 将醒好的面团再次揉搓会儿，成长条后切小剂子，稍微擀一下，涂抹上食用油3. 将涂抹好食用油的两张面皮合在一起4. 再次擀薄，尽量擀薄点儿，薄了才好吃。这样子擀面皮可以大小均匀些，也可以省力，一次两个。

当然也可以一个个擀5. 擀好的面皮每互相之间都要涂抹油隔开哈，这样才不会粘在一起6. 蒸锅里加入适量清水，烧开，篦子上抹油后将做好的面皮放入锅里蒸熟就好，大约10分钟左右7. 将蒸好的面皮趁热一张张揭开盛放在碟子里就好了8. 搭配着蔬菜，汤菜等，简单美味儿9. 也可以烙，烙春饼的时候，只是每两张之间抹油即可。擀皮的时候可以一个个擀，也可以像上面蒸制版那样两个一起擀。

总之尽量擀薄点儿。平底锅加热后用中小火，饼皮放进锅里，一面鼓起就翻面烙另一面，再次鼓起就可以了。

10. 烙好的春饼放在容器里，然后放进保鲜袋封闭袋口，每烙好一组就放进去。这样等全部做好的时候，饼皮不干不硬！11. 嘻嘻，做什么都要越做越好才可以。

看了今天做的，再看看这个菜谱做的，以前的真的是惨不忍睹了。所以菜谱封面换换吧……12. 好吃看得见。

5. 美味春饼的做法,美味春饼怎么做好吃,美味春饼的家常

1、猪肉丝、大葱、姜、料酒、甜面酱、白糖、食盐2、猪里脊切丝，加入料酒、少许食盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制一会。

3、大葱切丝（只用葱白部分），切好的葱丝放入盘中垫底4、腌渍好的肉丝中加入一茶匙食用油再次抓匀5、炒锅烧热放底油，下入腌制好的肉丝滑熟，滑炒至肉丝颜色变白盛出。6、锅中滑炒肉丝剩余的底油爆香姜片，放入甜面酱、加少许清水。

7、加入白糖后炒制酱汁浓亮（因为甜面酱没有提前蒸制，多煸炒一会，让白糖和面酱更好的融合）8、面酱炒制浓亮后，放入滑好的肉丝。9、翻炒至酱汁都均匀的裹在肉丝上关火，出锅盛入铺了葱丝的盘子中即可。

6. 春饼小菜的做法步骤图,春饼小菜怎么做好吃

参考如下

主料

面粉250克

调料

水150克

步骤1

取面粉250克，加入150克热水，边加边搅拌成雪花状

步骤2

待面粉不烫的时候揉成光滑的面团，盖湿布醒面半小时以上

步骤3

醒好的面平均分成两份，取一份揉圆后搓成长条

步骤4

分割成10等分，擀成包子皮大小。我的春饼比较小，大约20克一个面皮，可以根据自己喜欢的大小分割面团

步骤5

取两张面皮，其中一张面上刷薄油，然后把另一张盖在抹油的那一面上

步骤6

尽量擀薄擀圆，擀的时候要注意尽量一擀到底，不要像饺子皮那样过多的来回压

步骤7

平底锅烧热后（不要过烫），放入面皮，盖上锅盖，烙一分钟左右至面皮中间鼓起来的时候翻面再烙一分钟即可

步骤8

趁热把两张饼撕开，烙好的饼最好用干净的湿布盖上，保持湿度

烹饪技巧

刚开始揉面的时候不容易揉光，没关系，醒个10分钟左右再揉就很容易揉光滑了

醒面时间长点面皮更筋道，我通常是早上揉面中午做，或者中午揉面下午做，醒面的中间可以稍揉一两次

擀的时候不要来回压，要擀到底，这样面皮不容易粘

春饼很薄很容易熟，火一定不能太大，时间也不能过长，否则容易产生焦点，春饼就不软和了

烙好的春饼要盖上拧干的湿布保持湿度

版权归作者所有

7. 烙春饼的做法,烙春饼怎么做好吃,烙春饼的家常做法

【材料】

主料：面粉500克

调料：水发木耳，茼蒿杆，胡萝卜，绿豆芽，榨菜丝，精盐，香油

【做法】

1、用开水烫面，水一定要滚开。

2、把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。

3、把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。

4、利用饧面的空儿，把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。

5、锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。

6、放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。

7、根据个人口味轻重放入精盐，翻炒均匀。

8、最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。

9、把炒好的配菜装盘，备用。

10、烙饼：把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。

11、把面剂子按扁，抹上香油。

12、在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。

13、把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。

14、用擀面杖在面剂子上用力压几下，把两片面定住。

15、把面剂子擀成薄薄的饼。

16、把擀好的博饼放入锅内，小火烙制。

17、烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。

18、把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。

19、把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。

20、吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。

8. 立春\“咬春”吃春饼

材料主料：面粉500克调料：水发木耳，茼蒿杆，胡萝卜，绿豆芽，榨菜丝，精盐，香油做法1、用开水烫面，水一定要滚开。

2、把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。3、把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。

4、利用饧面的空儿，把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。

胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。5、锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。

6、放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。7、根据个人口味轻重放入精盐，翻炒均匀。

8、最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。9、把炒好的配菜装盘，备用。

10、烙饼：把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。11、把面剂子按扁，抹上香油。

12、在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。13、把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。

14、用擀面杖在面剂子上用力压几下，把两片面定住。15、把面剂子擀成薄薄的饼。

16、把擀好的博饼放入锅内，小火烙制。17、烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。

18、把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。19、把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。

20、吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。

9. 春饼卷菜的做法

春饼的做法

高筋粉250克，用开水160克，一边加开水一边用筷子搅拌面粉成雪花片，晾凉，合成光滑的面团盖上湿布醒20分钟，切成20个剂子，擀成饺子皮大小的面皮后，表面抹上油，5个叠在一起，再擀成20厘米大小的面片，大概是1.5个饺子厚，把面片放在抹油的平底锅里，用小火烙至表面有点鼓起，翻面再烙一会就可以了。又薄又够筋道。

吃春饼的好处

吃春饼有个好处，当时吃得很饱，过后不会感觉“撑”得慌，原因是其中素菜比较多。中国人喜欢吃饺子，原因之一是可以根据自己的口味变换饺子馅儿，春饼呢，就更灵活了，可以随意点菜现场包馅。随您有千般喜好，包您一饱口福。

春饼的吃法

春饼原料很多，要将它们顺利地送入口中不散，功夫全在春饼的卷法上。将羊角葱、甜面酱、切好的清酱肉、摊鸡蛋、炒菠菜韭菜、黄花粉丝、豆芽菜等依次放在春饼上，码齐了，这时要用上重要的工具———筷子。

将筷子放在春饼上，将春饼的一边顺着筷子卷起来，下端往上包好，用手捏住，再卷起另一边，卷好了放在盘子上，再将筷子一根一根地提出来。手法高的人卷出的春饼卷大小会跟自己的嘴一样大，方便咬食。这种卷法也同样适用于烤鸭，下次吃的时候您别忘了试试

10. 春饼和家常饼的面做法是一样的么

家常饼

用料

白面500克。水300克，食油100克，精盐5克。

做法

将白面倒入盆内，加水和起（四季均用热水），用棒子搅匀，

放在案板上稍揉后揪10个剂子，逐个用擀杖擀开刷上油，撒上精盐和面扑卷起盘旋，

再擀成直径约12厘米的大圆饼，两面刷上油，

在鏊上翻烙成金黄色即成。

外脆里嫩，层多，吃时配上葱节、面酱

别具风味，是太原市、大同市的传统面食品种之一。

春饼

主料

面粉 （500克）

调料

水发木耳 （适量） 茼蒿杆 （适量） 胡萝卜 （适量） 绿豆芽 （适量） 榨菜丝 （适量） 精盐 （适量） 香油 （适量）

厨具

平底锅

1 用开水烫面，水一定要滚开。

2 把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。

3 把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。

4 利用饧面的空儿，把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。

5 锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。

6 放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。

7 根据个人口味轻重放入精盐，翻炒均匀。

8 最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。

9 把炒好的配菜装盘，备用。

10 烙饼：把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。

11 把面剂子按扁，抹上香油。

12 在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。

13 把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。

14 用擀面杖在面剂子上用力压几下，把两片面定住。

15 把面剂子擀成薄薄的饼。

16 把擀好的博饼放入锅内，小火烙制。

17 烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。

18 把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。

19 把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。

20 吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。

小窍门：

小提示：

1、烫面的水一定要滚开。

2、烙饼要用小火。

3、吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。