除钙的做法

1. 烹饪中的保钙方法有哪些

1.烹调荤菜时常用醋。糖醋鱼、糖醋排骨等是最利于钙吸收的菜肴。醋是酸味食品，不仅可以去除异味，还能使鱼骨、排骨中的钙溶出。鱼、排骨中的蛋白质和钙的含量较高，在酸性环境中，钙与蛋白质在一起最容易被吸收。烹饪时，可用小火长时间焐焖，使鱼、排骨中钙的溶出较完全。

2.豆腐和鱼宜一起炖。鱼肉中含有维生素d，可促进豆腐中钙的吸收，使钙的生物利用率大大提高。

3.西红柿炒鸡蛋、雪里蕻炒黄豆等有“补钙”作用。维生素c能促进钙的吸收，而西红柿是富含维生素c的食品，与鸡蛋同炒，西红柿中的维生素c可促进钙的吸收，使钙的吸收率提高。雪里蕻也富含维生素c，与黄豆同食，同样可使钙的吸收、利用大大提高。

4.菠菜、苋菜等绿色蔬菜要先焯一下。在消化道中，草酸、植酸等容易与钙结合成一种不溶性的化合物，影响钙的吸收，所以，当食物中的草酸、植酸等过高时，不但影响本身钙的吸收，还影响其他食物中钙的吸收。因此，烹调时应尽量除去这些不利于钙吸收的因素。由于草酸易溶于水，可在烹调前在沸水中把菠菜、苋菜等焯一下，除去草酸，再和豆腐一起炒，这样就不会形成不溶性的草酸钙了。

5.大米先在温水中浸泡一下或多做发酵的面食。因为大米和白面中含有很多植酸，可以与钙形成不溶性的植酸钙，影响钙的吸收。为此，将面粉发酵或把大米先在温水中浸泡一下，可以去除部分植酸。

6.黄豆发芽后食用。黄豆（大豆）中植酸含量很高，可采用发芽的办法，去掉黄豆中的植酸。同时，黄豆中本不含有的还原性维生素c含量大大增加，可促进钙的吸收和利用。

2. 除钙洗涤盐能食用吗

除钙洗涤盐是不能食用的 除钙洗涤盐是我国特有的一种湖盐产品，它是通过先焙烧，然后浸泡、洗涤，将原生湖盐中的主要杂质——石膏（CaSO4·2H2O）基本上除掉，使其含量降低到国家标准允许的范围以内，执行国家标准GB5462-2003，也就是按照日晒。

盐，以海盐为多。因为海盐的产量大，成本较低，可以大规模生产提纯，质量也较好，便于运输。

另外还有岩盐，又叫崖盐，也就是矿石样的，是开采出来的盐矿。还有井盐，是在地上凿井，汲取地下的盐水，再用锅熬制提炼而成。

以四川自贡地区所产的最为知名，也是“川菜”形成特殊味道的原因之一。另有湖盐，就是著名的青海盐湖所出产的盐，那是亿万年前由于地质变化，被封闭于内陆的海水蒸发后形成的露天盐矿。

还有山西等地以水冲洗盐碱地，待夏秋南风一吹，再结晶而得的池盐。史书还记载了其他特殊的盐，有几十种，如甘肃张掖西北出的桃花盐、青海的青盐、波斯国（今伊朗）的石子盐等等。

据说最好的食用盐叫光明盐，如同水晶一样莹澈，出产于青海某些咸水湖的水里，也就是盐在自然界的过饱和状态的溶液中形成的结晶体。 按产地划分可分为：芦盐（天津、河北）、淮盐（江苏）、闽盐（福建）、粤盐（广东）、湘盐（湖南）、雅盐（内蒙古）、大青盐（内蒙古）、川盐（四川）。

按资源划分可分为：海盐、湖盐、井矿盐。 按加工方法划分可分为：原盐、精制盐、洗涤盐、粉碎洗涤盐。

按用途划分：加碘盐、畜牧盐、肠衣盐、调味盐、低钠盐、儿童营养盐 盐的分类 根据盐的组成和结构的不同，一般有如下的分类：（1）根据盐组成中是否含有酸式酸根或氢氧根，可分为正盐、酸式盐和碱式盐。正盐：组成中不含酸式酸根或氢氧根的盐，如NaCl、Na2CO3、KNO3等。

酸式盐：组成中含酸式酸根的盐，如NaHCO3、KHSO4、Ca(H2PO4)2等。碱式盐：组成中含氢氧根的盐，如Mg(OH)Cl、Cu2(OH)2CO3等。

（2）按盐组成中的阳离子或阴离子的名称而定名的，如：钠盐：NaCl、Na2CO3、Na2SO4、Na2S等。钾盐：K2CO3、KNO3、KCl等。

硫酸盐：CuSO4、K2SO4、（NH4）2SO4等。碳酸盐：Na2CO3、K2CO3、（NH4）2CO3等。

（3）多种阳离子与一种酸根离子组成的盐叫做复盐。如KAl(SO4)2等。

以原料来源分类，可分为海盐、湖盐、井矿盐。按生产方法划分，可以把食盐分为真空蒸发制盐、平锅制盐、日晒盐和粉碎盐。

按用途和纯度还可以把食盐分为普通食用盐、餐桌盐、加碘盐、肠衣盐、药用盐、健康盐、味精盐、畜牧盐、防雪盐、营养盐等。还有以食盐为原料制成的化工产品及其衍生物是食盐的旁系亲属，主要有纯碱、烧碱、盐酸等 原盐 利用自然条件晒制，结构紧密，色泽灰白，纯度约为94%的颗粒，此盐多用于腌制咸菜和鱼、肉等。

精盐 以原盐为原料，采用化盐卤水净化，真空蒸发、脱水、干燥等工艺，色洁白，呈粉未状，氯化钠含量在99.6%以上，适合于烹饪调味。低钠盐 普通食盐中，钠含量高，钾含量低，易引起膳食钠、钾的不平衡，而导致高血压的发生。

低钠盐的钠、钾比例合理，能降低血中胆固醇，适于高血压和心血管疾病患者食用。 加碘盐 为防治碘缺乏症，在普通食盐中，添加一定剂量的碘化钾和碘酸钾。

这是一种最科学、最直接最有效、最简单、最经济的防治碘缺乏症的补碘方法。主要用于缺碘地区居民补碘而研制的，可防治地方性甲状腺肿、克汀病。

加锌盐 用葡萄糖酸锌与精盐均匀掺兑而成，可治疗儿童因缺锌引起的发育迟缓、身材矮小、智力减低及老年人食欲不振、衰老加快等症状。补血盐 用铁强化剂与精盐配制而成，可防治缺铁性贫血，适用于妇女、儿童。

防龋盐 在食盐中加入微量元素，对防治龋齿有很好的作用，适用于小儿、青少年食用。 维B2盐 在精制盐中，加入一定量的维生素B2（核黄素），色泽桔黄，味道与普通盐相同。

经常食用可防治维生素B2缺乏症。风味盐 在精帛盐中加入芝麻、辣椒、五香面、虾米粉、花椒面等，可制成风味别具的五香辣味盐、麻辣盐、芝麻盐、虾味盐等，以增加食欲。

营养盐 是近年新开发的盐类品种，它是在精制盐中混合一定量的苔菜汁，经蒸发、脱水、干燥而成，具有防溃疡和防治甲状腺肿大的功能，并含有多种氨基酸和维生素。平衡健身盐 海水中的无机盐钾、钠配比，与人体血液中的矿物质基本相同，并含有一定量的镁元素，从海口中提取这些有益物质，加入精制盐中，可满足人体对多种矿物质的需求，以达营养平衡、健身祛病之目的.盐是咸味的载体，是调味品中用得最多的，可以说人们餐餐都少不了它，而且以它为基本味，可以调制出许多味型，号称“百味之祖（王）”。

≮功效≯食盐调味，能多项式发腻提鲜，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味。盐水有杀菌、保鲜防腐作用。

用来清洗创伤可以防止感染，撒在食物上可以短期保鲜，用来腌制食物还能防变质。盐以及精制工业盐的标准。

3. 怎样用简单的方法去除钙离子,而不去除溶液中的镁离子

<div> (12分)（1）①②③④⑤

(2)静止片刻在上层清液处，滴加一滴BaCl₂； 溶液，如果出现白色浑浊，则溶液中有SO₄ ² ^-； 。除去SO₄ ² ^-； 的方法是在溶液中加入过量的BaCl₂； 溶液。

(3)除去Ca²⁺； 及过量Ba²⁺

(4)BaSO₄； 、CaCO₃； 、Mg(OH)₂； 、BaCO₃； 、泥沙（5）搅拌，引流。 <div>； 考查物质的分离和提纯。

(1)蒸发时如果出现大量晶体时，即应该停止加热，所以正确的顺序是①②③④⑤。

(2)检验溶液中有无SO₄ ² ^-； 离子的方法是继续滴加氯化钡溶液，即静止片刻在上层清液处，滴加一滴BaCl₂； 溶液，如果出现白色浑浊，则溶液中有SO₄ ² ^-； 。除去SO₄ ² ^-； 的方法是在溶液中加入过量的BaCl₂； 溶液。

(3)由于溶液中含有钙离子及过量的钡离子，所以碳酸钠的作用是除去Ca²⁺； 及过量Ba²⁺

(4)由于钙离子转化为碳酸钙，镁离子转化为氢氧化镁，SO₄ ² ^-； 转化为硫酸钡，因此过滤除去的物质是BaSO₄； 、CaCO₃； 、Mg(OH)₂； 、BaCO₃； 及泥沙。

(5)在溶解和蒸发时都需要玻璃棒搅拌，而过滤时则起引流的作用。