1. 鸡汁馄饨怎么做
鸡汤馄饨的做法:1.制馅:将猪肉切碎剁烂放入盆内,倒入花椒水打匀成糊状,再加入姜末、精盐、味精、香油拌匀成馅 。
2.制皮:把面倒入盆内,磕入鸡蛋,加水200克和成面团揉匀揉光,盖湿洁布饧半小时左右,上案再揉光,擀成0.5毫米厚的薄片(越薄越好),擀时撒上淀粉扑,用刀切成6厘米宽的长条,再按照上端6厘米,下端3厘米的斜度,用刀交叉切成梯形的面皮(约250--300个)。3.包馅:一手拿面皮,一手用筷子(或木片),把制成的馅(约2克重)抹在面皮的一角上,将面皮裹住。
馅向里一卷,再将两角下端向外捏住成猫耳朵形状。4.锅上火加入清水,烧开后投入馄饨煮至浮起即熟。
取碗数个分别加入适量酱油、味精,对苯二入鸡汤,捞入适量馄饨,再放入紫菜(小片)、芽韭、虾皮,淋入香油即可。
2. 鸡汁馄饨怎么做
鸡汤馄饨的做法:
1.制馅:将猪肉切碎剁烂放入盆内,倒入花椒水打匀成糊状,再加入姜末、精盐、味精、香油拌匀成馅 。
2.制皮:把面倒入盆内,磕入鸡蛋,加水200克和成面团揉匀揉光,盖湿洁布饧半小时左右,上案再揉光,擀成0.5毫米厚的薄片(越薄越好),擀时撒上淀粉扑,用刀切成6厘米宽的长条,再按照上端6厘米,下端3厘米的斜度,用刀交叉切成梯形的面皮(约250--300个)。
3.包馅:一手拿面皮,一手用筷子(或木片),把制成的馅(约2克重)抹在面皮的一角上,将面皮裹住。馅向里一卷,再将两角下端向外捏住成猫耳朵形状。
4.锅上火加入清水,烧开后投入馄饨煮至浮起即熟。取碗数个分别加入适量酱油、味精,对苯二入鸡汤,捞入适量馄饨,再放入紫菜(小片)、芽韭、虾皮,淋入香油即可。
3. 鸡汁笋衣馄饨皮的做法步骤图,怎么做好吃
用料
干笋衣 若干(手抓2把够吃一顿)
油 若干
馄饨皮 若干(看想吃多少了)
浓缩鸡汁 若干
盐 少量
鸡汁笋衣馄饨皮的做法
干笋衣放在清水里泡软,约2-3小时,不建议热水,会泡的烂了,若时间紧张,可以用略温一点的水泡,泡软就行。
笋衣泡软后冲洗一下,挤干水分。起油锅,锅烧热后倒油(家里炒菜用的油就可以),油要略多,因为笋衣很吃油,油太少了笋衣就会太干瘦,煸炒一会儿,让笋衣有些油光就行,(若之前油加少了,后加也行)。加水(烧汤的量),加浓缩鸡汁,煮沸,调小火煮30分钟左右,可以试味,若淡了加盐,不淡的话就不用加盐。
将馄饨皮一切四,成宽条状,一片一片入锅,放多少看自己吃的量就行,火调的略大一点煮馄饨皮,变透明变软就好了。(照片里黄色的就是我加的浓缩鸡汁,大家可以参考量)
4. 鸡肉馄饨怎么做好吃,鸡肉馄饨的家常做法
食材明细
鸡胸肉一块
馄饨皮适量
小葱适量
香菜适量
鸡蛋适量
菠菜适量
盐适量
胡椒粉适量
香油适量
生抽适量
料酒适量
姜适量
咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
鸡肉馄饨的做法步骤
1
材料,蔬菜提前洗净。
2
鸡胸肉洗净后斩成绒。
3
磨一点儿姜绒,加一点儿葱姜水,生抽,料酒,盐,
4
搅拌均匀,使肉将液体调味料全都吸收。
5
加一个鸡蛋清,淋香油,充分搅拌均匀,加适量淀粉再次搅均匀。
6
拌好的馅看起来上劲,粘性很好。馄饨皮买的现在的,很薄的那种,自己在家做不了那么薄。
7
将馄饨逐个包好,关于包法,米妈认为,这种薄皮的,只要将馅包起来就可以了,不必那 么细致,买馄饨的大姐一分钟能包N个呢!包的同时,把水烧上。
8
洗好的菠菜切段,水开后先下菠菜,断生后捞出,之后再下馄饨,这个比较好煮,大火煮一滚,加水开锅就好了。
9
准备料碗,这个根据需要,我放了生抽,香油,胡椒粉,喜欢的话,可以加鸡精类。
10
将煮好的馄饨盛入碗中,放上菠菜,OK了
5. 素馅馄饨的做法,素馅馄饨怎么做好吃,素馅馄饨的家常
用料
馄饨皮
鲜香菇 5-6个
洋葱 1个
水发木耳 一小把
干紫菜
香菜
盐
酱油
胡椒粉
素馄饨的做法
鲜香菇洗净,先切小块,再剁成很细的丁
洋葱洗净去皮,切碎后剁成末,中间放些盐继续剁,挤干水分放到盆中木耳发好后切很细的末将以上三种馅料混合到一起,加少许盐、酱油和胡椒粉调味,并用筷子朝一个方向搅拌均匀然后就可以包成一个一个的小馄饨,码好锅中加水烧开,下包好的馄饨,撕两片干紫菜,煮五分钟左右,看馄饨浮上来了,加少许盐和酱油调味,撒上香菜就可以出锅了小贴士1、馄饨好不好吃主要是馅,想要包的好,煮的时候不散也主要看馅,水分不能大,水分大一煮就破了。 2、洋葱容易出水,所以剁的时候加些盐帮助出水,拌馅的时候如果依然出水严重,一定要再挤干了水分之后再包 3、馄饨皮是外面买的现成的,有时候包的时候粘不住,可以用筷子粘点馅抹在馄饨皮的边缘再包,就比较容易粘上了。 4、浮面多的那一面冲上,用来包馅,因为有浮面的不容易粘住
6. 元宝馄饨怎么做
主材:肥瘦肉、馄饨皮
配料:海米、葱、姜
调味料:盐、鸡汁、生抽、胡椒粉、芝麻油
做法:
1、肥瘦肉加海米剁成肉馅,尽量剁细。
2、肉馅中分次加入鸡汁(鸡汤放凉后自然形成的冻)搅拌上劲,每一次都要等上次的鸡汁完全吸收后再加。半斤肉大约加100克鸡汁。
3、加盐、生抽、胡椒粉、芝麻油调味,加葱姜末搅匀。
4、馄饨皮放手掌上,取适量肉馅放中间,馄饨皮对折。
5、捏住对折的中间两个角往一块拉,直到交错重叠在一起时捏紧即可。
6、看看,包好的元宝馄饨。
7、水开后馄饨下锅煮至飘起即熟。按自己的口味准备好汤头和调味汁,趁热捞入馄饨即可。
8、一次吃不完的馄饨这样保存:平盘上铺一层保鲜膜,上面依次摆好馄饨,放冰箱冷冻室冻约1小时,取出收拢装保鲜袋继续放冷冻室保存就不会粘成一坨了。
小贴士:
1、馄饨肉馅通常肉的比例较大,一定要有充足的水分才会滑嫩,没有鸡汁可以用其它高汤或者清水代替。
2、馅里可根据自己喜欢添加适量配菜:如香菇、荠菜、马蹄等。
3、馄饨馅不宜包的过大,适中即可。
4、外面买的馄饨皮如果不容易捏紧,可以用食指沾少许清水就很容易捏了。
7. 素馅混沌怎么做好吃视频的相关视频
食材明细
馄饨皮40张
香菇80克
尖椒2个
葱适量
姜适量
香菜1棵
盐适量
鸡精少许
鲜鸡汁少许
生抽适量
香油少许
微辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度
素馅馄饨的做法步骤
1
香菇去蒂及杂质洗净
2
然后切碎沥干水分
3
尖椒也洗净
4
去蒂去籽切碎
5
葱洗净切碎末
6
将切好的香菇、尖椒、葱花一起放入容器内
7
调入盐、鸡精
8
加些许鲜鸡汁
9
倒入生抽
10
再倒少许香油
11
一起搅拌均匀备用
12
准备好馄饨皮跟一小碗清水
13
馄饨皮中放适量馅料
14
对折小角
15
再折向中间,在左角处抹一点水
16
捏住两角往下对捏
17
包好,抹水的一角要在下边
18
锅内烧水下馄饨煮
19
碗内加少许鸡精与盐
20
开第一锅时舀适量清汤化开
21
馄饨熟后捞入碗中,将葱、香菜切碎末,洒入碗内即可食用
8. 瘦肉馄饨的家常做法大全怎么做好吃视频
猪肉馄饨的做法
1.准备好肉馅
2.葱姜均切成碎末
3.放入切好的葱姜末,搅拌均匀
4.然后倒入鸡粉、盐、酱油、花生油拌匀,鲜肉馄饨馅就调好了
5.取一张馄饨皮放在手里,在较窄的一面上放入适量的肉馅
6.卷一下,再卷一下,把两边对折,在其中的一个角上沾点水,和另外一个角粘在一起
7.起锅放水烧开,放入馄饨煮开后加入一炒勺冷水,等再煮开,馄饨全部浮在水面上时即可捞出
8.在煮馄饨的同时,准备好调料:碗中放入香菜末、虾皮、生抽、芝麻油
9.馄饨煮熟连汤带馄饨一起盛入碗中,拌匀即可
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