腌酱豆角的做法大全家常做法

1. 大酱腌豇豆的做法大全有哪些

菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱

工艺：酱

酱腌豇豆角的制作材料：

主料：豇豆1000克

调料：盐150克，豆瓣酱300克

酱腌豇豆角的特色：

方便快餐，带饭盒更好。

酱腌豇豆角的做法：

1.将嫩豇豆角洗净，切成3.3厘米长段。用豇豆角重量的15%-20%的盐腌1天

2.然后将豇豆捞出，控净盐水，晾干表面。装入纱布袋，扎口，放入酱缸中腌制一个月即可食用。随吃随取。如拌一些香油或花椒油同食，味道更佳。

2. 腌酱豇豆做法是什么

产品配方：豇豆l00kg，红辣椒7kg，青辣椒7kg，食盐7kg。

工艺流程：原料处理-辅料处理—腌制—成品操作要点：（1）原料处理将豇豆择洗干净，切成5cm左右的小段，投人沸水中稍煮一下，捞起摊开风干，投人坛内。（2）辅料处理将青辣椒、红辣椒去蒂洗净，沥干，也投入坛内。

（3）腌制将60kg水煮开，加入食盐，冷却后倒进坛内，淹没豇豆。在坛沿盛上凉开水，加盖密封，腌制10天左右即可食用。

产品特点：本品质地脆嫩，味道清香，色泽微黄。注意事项：（1）应选择鲜嫩的豇豆。

（2）腌菜坛要放在阴凉通风处。

3. 酱豆角怎么做呢

酱豆角做法多，举例两种。

方法一： 所需材料： 鲜豆角5000克。食盐400克，鲜姜、大蒜各100克，花椒、大料各15克，白酒50克，白糖50克。

制作步骤： 1、先将食盐、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入凉开水中泡20天后备用； 2、将豆角去筋后洗净沥干，放入料汤内，同时加入白酒，密封坛口，10天即为成品。 方法二： 所需材料： 新鲜嫩白菜花1000克，老盐水1000克，红糖20克，白酒20克，干红辣椒30克，精盐30克，醪糟汁，香料包1个。

（花椒、大料、姜片） 制作步骤： 将菜花用手掰成小央去掉茎，在沸水中烫约5分钟，捞出迅速摊开晾干； 把各种调料，装入坛中，放入菜花及香料包，用竹夹卡住盖上坛盖，添满坛沿水，泡5天即成。 酱豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等。

中医认为，豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。

当人体内产生自由基过多或清除过慢时，就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病。研究表明，酱豆角对羟自由基有较强的清除作用，这可能与其含有较丰富的胡萝卜素、维生素E、抗坏血酸、微量元素硒有关。

4. 酱豆角怎么做好吃,家常酱豆角的家常做法

食材主料豆角400g猪肉150g辅料面酱知适量食盐适量料酒适量生抽适量味精适量水淀粉适量八角1粒 步骤1、食材：豆角、面酱、猪肉2、猪肉切片，加入食盐、水淀粉、料酒抓匀腌渍几分钟。

3、豆角洗净撕去豆角筋，去两头，掰道成寸断。切些葱末备用。

4、锅中放底油，放入葱末、一粒八角爆香。5、放入肉片滑炒变色。

6、倒入豆角。7、把豆角水汽煸炒出来，加入面酱。

8、翻炒均匀，放豆角豆沾上面酱。9、加专入味精。

10、加入生抽。11、加入半碗水。

12、翻炒均匀后，盖上盖子，小火焖烧10分钟。13、汤汁基本收属尽，翻炒均匀，让汤汁都裹在在豆角上即可。

14、上菜啦，酱香浓郁的酱焖豆角，狠下狠下饭哈。