葱考排骨的做法

1. 葱烤排骨的做法 怎么做葱烤排骨 葱烤排骨的详细做法

葱烤排骨的做法食材主料猪大排700g小葱350g辅料油15g老抽15g白砂糖10g姜几片绍兴酒1 小匙步骤1.首先将葱清洗干净，控干水，然后切大段；姜切片。

2.大排用刀背剁松软。注：这种大排是靠颈部的，有肥有瘦，肉质不是很结实，比较适合做这道 菜。

3.将剁松软的大排骨用酱油腌制。4.这是腌制的效果，感觉色有点重。

我用了1.5汤匙的老抽，因此我想老抽一汤匙，一般酱油2汤匙就足够了。注：腌制时间可长可短，也可马上就上锅。

1汤匙酱油大约15g5.锅热倒油，量稍微多点，大约1.5汤匙，待到油热，将大排放入油锅中煎两面略硬，大约5-6分钟。6.将大排推到边上，葱姜全部倒下去。

7.然后将大排翻到葱上面，先加绍兴酒1小匙，再撒些糖约10g。8.翻一下，加一点点水，盖上锅盖，大火烧开，然后改中火大约炖20-30分钟。

注：水只要一点点，湿润一下即可，大量的葱在烧的过程中会出很多水的。9.烧成这样就可以了，葱略带青色。

10.我想让葱更焦香，又加烧了几分钟。11.这是最后的效果，葱只有一小撮了。

别瞧着葱黑黑的，它是非常香的；还有肉浓郁蜜香，吃一口就忘不了。

2. 葱香排骨怎么做

原料 排骨1000克、大葱3根、生姜1小块、大蒜3瓣、淀粉适量；食用油500克（实耗30克）、香油1小匙、酱油1大匙、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、白糖1小匙、盐1小匙。 做法 1、姜切末；蒜切片；排骨加入姜、蒜、酱油、酒、淀粉拌匀腌至入味；葱切段。

2、锅内放油烧到七成热，放入排骨，用中火稍炸至肉变色后捞起沥油。

3、锅内留底油，将香油、酱油、酒、糖、胡椒粉、盐、水调匀倒入锅中煮开，再放入排骨及葱段，改小火慢卤至汤汁剩一半，排骨熟软入味即可。 备注 葱香味浓，骨香四溢。

这道菜也可以蒸熟食用。

3. 考的蒜香排骨怎么做

主料：猪小排

辅料：蒜、胡萝卜、葱

调料：料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、食盐

做法：

1、准备好材料。

2、所有调料放进排骨里面腌制15分钟

3、葱蒜胡萝卜切末。

4、腌好的排骨用吸水纸洗掉水分。

5、不粘锅油烧热后转中火，下入肋排煎至两面金黄，边角微焦。

6、另起油锅，倒入蒜末煸香

7、再倒入胡萝卜末煸炒一下。

8、肋排重新入锅，加葱花翻炒均匀即可

家常做法

编辑

食材：

脆骨小排、大蒜仔、香葱、生姜、生粉、辣椒粉；

调味汁：

生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒、蚝油；

步骤：

1、大蒜仔、生姜、香葱分别切末，备用；

2、脆骨小排请店家斩块后，在清水浸泡一会儿，滤去血水洗净，加入调味汁、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制半天以上；

3、坐锅，倒入多点油，油热后，入蒜末，小火炸至微黄，捞出备用；

4、腌制入味的排骨，尽量去掉腌制用的蒜末、姜末（以免高温油炸时变苦发黑），沾上生粉，一块块分次放入炸过蒜末的油里，小火炸至外焦微黄，捞出；排骨全部炸好后，再次一起倒入热油里过次油，复炸一次，捞出，沥干油；

5、锅里留一点底油，小火，入辣椒粉稍微翻动一下，倒入炸好的的蒜末，加点盐，略翻炒，倒入炸好的排骨，略翻动，搅拌均匀，撒入葱花，即可关火起锅装盘。

4. 葱烤排骨怎么做好吃,葱烤排骨的家常做法

步骤1.首先将葱清洗干净，控干水，然后切大段；姜切片。

2.大排用刀背剁松软。注：这种大排是靠颈部的，有肥有瘦，肉质不是很结实，比较适合做这道 菜。

3.将剁松软的大排骨用酱油腌制。4.这是腌制的效果，感觉色有点重。

我用了1.5汤匙的老抽，因此我想老抽一汤匙，一般酱油2汤匙就足够了。注：腌制时间可长可短，也可马上就上锅。

1汤匙酱油大约15g5.锅热倒油，量稍微多点，大约1.5汤匙，待到油热，将大排放入油锅中煎两面略硬，大约5-6分钟。6.将大排推到边上，葱姜全部倒下去。

7.然后将大排翻到葱上面，先加绍兴酒1小匙，再撒些糖约10g。8.翻一下，加一点点水，盖上锅盖，大火烧开，然后改中火大约炖20-30分钟。

注：水只要一点点，湿润一下即可，大量的葱在烧的过程中会出很多水的。9.烧成这样就可以了，葱略带青色。

10.我想让葱更焦香，又加烧了几分钟。11.这是最后的效果，葱只有一小撮了。

别瞧着葱黑黑的，它是非常香的；还有肉浓郁蜜香，吃一口就忘不了。

5. 葱烤排骨的做法,葱烤排骨怎么做好吃,葱烤排骨

食材主料猪大排700g小葱350g辅料油15g老抽15g白砂糖10g姜几片绍兴酒1 小匙步骤1.首先将葱清洗干净，控干水，然后切大段；姜切片。

2.大排用刀背剁松软。注：这种大排是靠颈部的，有肥有瘦，肉质不是很结实，比较适合做这道 菜。

3.将剁松软的大排骨用酱油腌制。4.这是腌制的效果，感觉色有点重。

我用了1.5汤匙的老抽，因此我想老抽一汤匙，一般酱油2汤匙就足够了。注：腌制时间可长可短，也可马上就上锅。

1汤匙酱油大约15g5.锅热倒油，量稍微多点，大约1.5汤匙，待到油热，将大排放入油锅中煎两面略硬，大约5-6分钟。6.将大排推到边上，葱姜全部倒下去。

7.然后将大排翻到葱上面，先加绍兴酒1小匙，再撒些糖约10g。8.翻一下，加一点点水，盖上锅盖，大火烧开，然后改中火大约炖20-30分钟。

注：水只要一点点，湿润一下即可，大量的葱在烧的过程中会出很多水的。9.烧成这样就可以了，葱略带青色。

10.我想让葱更焦香，又加烧了几分钟。11.这是最后的效果，葱只有一小撮了。

别瞧着葱黑黑的，它是非常香的；还有肉浓郁蜜香，吃一口就忘不了。小贴士1.这道菜是不用盐的，完全用酱油和糖调味烧制，且不用大料之类的香料。

如你用了，就是另外一道菜肴，就不叫葱烤排骨。2.葱的用量很大，在制作过程中水只用一点点，用葱释放出的水份来烧排骨，让葱充分吸收排骨的肉香，使整个浓郁的味道锁在葱里，同时排骨也能吸收葱的清香。

3.这是一道菜典型的江浙名菜，也是家常菜，无论是配馒头、米饭还是面条都非常适合。

6. 葱爆排骨怎么做

做法一： 【原料】肋排或小排 【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水 【做法】1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。 5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。

如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。 做法二： 【原料】 排骨， 姜， 葱， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香叶）， 花椒（少许）， 盐， 味精， 白糖， 料酒， 酱油（老抽） 【做法】 1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。

姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右） 2、锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。3、待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，4、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，5、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，6、大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。

做法三【原料】排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 【做法】1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水； 2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻； 3、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇； 4、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟； 5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。

做法四【辅料】酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克） 【制法】1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。 2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。

【特点】味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。 【制作关键】排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。

做法五【原料】排骨，葱，姜，酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。 【做法】1. 排骨切块，炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节，姜块（拍破），酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。

2.炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。

炒锅刷净下底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖化转至棕红色，（还没完！）继续炒，糖液会翻起棕红色泡沫（别急还没完！），继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上。

3.高压锅中添水，不需多放，在锅中有一指节深即可，关盖开火，待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟。 4.高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。

无高压锅的就多煮一会，多放水，开大火，电炉子的就只有墩了. 【注意】 炒糖一定用小火并不端翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。

放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。做法六【原料】青菜，排骨，姜片，料酒，茴香，糖，酱油，葱花，鸡精，淀粉。

【做法】1、先把青菜洗干净，农药多，洗干净后泡一段时间. 2、然后把买来的排骨洗干净 3、水烧开，放排骨，姜片，水开后放料酒，排骨变色后，起锅，把水漓干。 4、菜泡20分钟差不多了，先炒菜，盐不要放太多。

5、锅洗干净，热锅后放油，油适当多一点，热后放姜片，茴香（也可以放干辣椒，花椒等） 6、排骨下锅，炸透一点，这一过程大概要十几分钟，看火候而定，炸黄，焦而不焦就行。 注意顺序：放糖（需要多一点），盐（可以不放），料酒（多一点，如果不想放水，就放半斤料酒下去，酱油。

放点高汤，没有就清水，这一点用开水比冷水要好，一般家里煮鸡，我就把汤留起来，冷了后放可乐瓶里存冰箱。 大火收汁，小火慢慢烧其实也行，如果想放淀粉，水不要烧得太干，然后放淀粉（记得放淀粉预先放碗里加水搅拌，等沉淀后，把水倒了再换水，这样干净。）

薄一点，一边放，一边搅，放点葱花，鸡精（随意，喜欢就放，你甚至可以放个打允的鸡蛋，或者前面那步，排骨炸好加高汤后，可以放香菇，冬笋之类，自己喜欢就行） 7、起锅后放刚才的菜上面。 做法七【备料】料酒、糖、盐、葱丝、姜片、花生油、香叶、鸡精、肉蛋一个、排骨适量。

【步骤】1、适量清水煮沸，倒入排骨，将排骨内血水排出；。

7. 烤排骨制作方法

自制风味烤排骨

原料：900克排骨配料：2汤匙酱油，3汤匙海鲜酱，1汤匙料酒，五香粉适量，2茶匙糖，¼茶匙辣椒酱，2瓣大蒜捣碎，香菜适量。

做法：1、将肋骨切成条状，待用。2、做腌泡汁，将酱油、海鲜酱、料酒、五香粉、糖、辣椒酱和蒜泥在一个大碗里拌匀。

3、将切好的肋骨条码放在一个盘子里，倒入做好的腌泡汁，均匀涂满加盖放在冰箱冷藏室腌泡，不时翻动肋骨，腌泡至少1个小时。

4、将烤盘放入半盘开水，搁上烤架，把排骨从腌泡汁中捞出，放上烤架，剩下的腌泡汁暂留待用。

5、放在180℃的烤炉或微波炉30分钟，撤走烤盘，将肋骨翻至另一面，涂上腌泡汁，再烤30分钟，熟透即可，装盘放上香菜，风味可口的烤排骨就做成了。

葱烤排骨

原料：

大排骨

辅料：

小葱

调味料：

蚝油、酱油、糖、鸡蛋、干淀粉、料酒

做法：

1.将大排骨洗净，用厚的刀背将排骨肉捶松（力量不要大，不然肉会被捶烂的）。

2.将捶好的排骨放入容器中，加料酒、酱油、鸡蛋、干淀粉拌匀上浆（在这个过程中，还可以加适量的蚝油）。

3.炒锅中将油烧至7成热，放入排骨开中火煎炸，等排骨肉的两面都煎硬，捞出排骨。

4.锅中留底油，放入小葱煸香，倒入料酒炝锅，将排骨排放在葱上，加水（要淹没排骨）、酱油、糖（可适量的多点），盖上锅盖，烧开后，改中小火焖煮。等锅中的水烧剩三分之一时，在加蚝油，并调整好口味，开大火再煮若干时间（不要将水烧干，排骨的汤汁可以用来拌饭），出锅装盘。

香烤排骨

材料：

(1)排骨……800克

(2)姜末……少许

酱油……1杯

糖……2小匙

五香粉……2小匙

做法：

(A) 将（2）材料与排骨腌一个晚上，备用。

(B) 将烤箱预热至190度。

(C) 将排骨放在烤架上，记得铺铝箔纸。（纸上须涂少许的油）

(D) 在烤的过程中，可用剩余的（2）料刷在排骨上，2至3回，或者用烤肉酱也可以，时间大约需要15分钟左右

南乳烤排骨

一、原料

1、主料： 猪肋排2.5公斤。

2、配料： 南乳5块。

3、调料： 白酱油、汾酒、白糖、味精、葱、姜、蒜。

二、操作过程

1、南乳压碎，用少许汤调匀呈糊状。葱、姜、蒜切成末。

2、把南乳、白酱油、汾酒、白糖、味精、葱、姜、蒜调在一起。用手抓起调好的汁全部搓在排骨上，两面都要搓匀，腌两个小时。

3、把腌入味的肋排用钩子钩住，放入燃好火的暗炉内烤熟。

4、食用时，顺骨缝拉成条，再剁成块码入盘内即可。

三、特点

颜色红亮、味鲜美。

注：

如没有烤炉，把排骨放烤盘内用烤箱烤熟亦可

8. 葱油排骨怎么做

葱油排骨的做法步骤

1. 首先熬制葱油。小葱切段，葱白和葱绿切开（留少许葱白葱绿做排骨时用），如有水分注意控干。

2. 炒锅内加油，烧热后放入葱白，熬制葱白微微变色后加入葱绿。

3. 国内葱白变为金黄色时关火，待油凉后，将葱白葱绿滤除，放至小碗内待用。

葱油熬制完成。

4. 排骨剁块，蒜瓣剥皮切片，生姜切片待用。

5. 炒锅内烧水，放入少许生姜片和蒜片，水开后将排骨焯水，然后排骨捞出待用。

6. 炒锅放葱油，加入少许白糖，油热后加入排骨翻炒。

7. 加入适量酱油（依据个人口味不同添加），加入葱段，并加入清水没过排骨，大火烧开后，转为中火煮。

8. 约10分钟后，转为大火收汁

9. 葱爆排骨怎么做好吃,葱爆排骨的家常做法

食材明细

排骨适量

葱适量

花生油适量

花椒适量

冰糖适量

老抽适量

盐适量

葱香口味

烧工艺

一小时耗时

未知难度

葱烧排骨的做法步骤

1

排骨洗净（买的时候就斩好的）。

2

冷水下锅，放花椒焯水。

3

冲干净泡沫，转入砂锅，水开后小火煮40分钟。

4

捞出备用，葱切段，葱白和葱叶分开放（忘记拍了）。

5

炒锅下少许花生油，放入冰糖，小火将冰糖炒化。

6

倒入排骨翻炒。

7

排骨表面微黄时下蒜、葱白、老抽、生抽。

8

略炒后加水，刚盖住排骨就行，小火烧至汤汁浓稠。

9

放葱叶、盐，翻炒均匀即可出锅。

使用的厨具：焖烧锅

10. 蒜泥排骨怎么做

下面的做法有图解，看起来更直接。你可以买直接的那种蒜香排骨的粉炸，口味比较好，也很脆（比用面粉脆）。

【蒜香排骨制作方法】带详细图解和制作原料

蒜香炸排骨（图解）

（图解）金牌蒜香骨的做法

蒜香辣味小排骨的家常做法- -

1.小排骨用少许盐、糖、叉烧酱或者排骨酱腌一会。

2.锅里下油，爆香葱头、姜、辣椒。

3.下腌制好的小排骨，煎一会，翻面再煎。慢慢的煎到两面金黄，

可加少许盐，等肉变颜色了，可稍微放一点点水，不放也行，再

放一点叉烧酱或者排骨酱或者蚝油，不停翻炒。

4.看排骨差不多熟了的时候，将准备好的蒜末倒进去，翻炒。

5.起锅前撒一点葱花，放鸡精就可以啦！

注意，蒜在后面放，做出来的菜蒜味会比较香浓。

蒜香排骨做法：

原料：排骨

配料：蒜姜葱片。调料：花椒粒少许，五香粉少许，料酒、盐、鸡精，糊椒粉，生粉

将猪排剁成块，把配料调料拌匀，撒在排骨上，腌渍30分钟，油温5成热时下腌好的排骨（以油没过排骨为准），至8成热时，将火力关小3分钟，再将油温升高，排骨炸成枣红色时捞出，然后锅中放入蒜泥呛出香味，倒排骨入锅中煸炒下起锅

方案二

先将蒜切成蒜蓉，用豆包布挤出蒜汁留做腌制排骨，蒜要入油锅炸香。炸蒜的油温不要高，以免将蒜炸焦。排骨肉厚一点，切成长三厘米宽一点五厘米的段，500克排骨分别加入5克盐、5克味精、两钱嫩肉粉、15克水淀粉、20克面粉及挤出的蒜汁腌制，面粉最后放入。腌制一小时下油锅炸，炸排骨要掌握好油温，排骨不太好熟，建议可先蒸一下再炸。排骨炸成金黄色沥油，然后将少许未炸的蒜蓉入炒锅爆香，放入排骨、烹料酒翻炒，最后拌入炸蒜蓉再翻炒几下出锅。

蒜香排骨的做法

这是我的做法：

1、肋排，挑夹心肉的那种，吃起来不涩。

2、拍好蒜，切成蒜泥，喜欢的话多拍一点也没所谓。

3、将肋排、蒜泥、盐、酱油、生粉拌匀，放在保鲜袋里，塞进冰箱。如果着急吃，就放在保鲜室，半天、一天入味。否则放在急冻室，想吃了，提前一天转入保鲜室，慢慢解冻。

4、烧前，将肋排表面沾上面包糠。多放点色拉油，油热后放肋排，转小火，慢慢炸，等表面发硬，即可捞出。