1. 香辣蟹煲的做法步骤图,香辣蟹煲怎么做好吃
食材清单大闸蟹4只罗氏虾500g文蛤400g芹菜1棵大葱三分之一根干辣椒50g鲜藤椒30g麻辣底料100g红油豆瓣酱50g生姜1块大蒜2头小米辣10个绿线椒2个菜籽油100g高汤750g料酒100g盐20g糖50g老抽10ml鸡粉10g芝麻5g烹饪步骤1/15大闸蟹切成两份把切口粘上面粉，大蒜拍一下，生姜切片，罗氏虾，文蛤洗净备用。
其实这里的贝类选用青口贝也很好吃，肉厚，价位也更便宜，文蛤味觉上更鲜些！取田螺代替也是很不错的！主要看心情！这个季节的罗氏虾，最大的淡水虾，肉厚，虾膏酱口，虾籽饱满，我觉得再也没有任何虾更能匹配这道菜的气质！2/15大葱切圈，芹菜切段，小米辣，线椒切圈，自制的麻辣底料冷藏保存的，用的时候切一块，很方便，深红色的是自制红油豆瓣酱3/15坐锅烧热下菜籽油烧辣下螃蟹煎两分钟捞出留油。4/15下生姜，鲜藤椒，中火辣椒干翻炒至发出藤椒香味。
5/15给豆瓣酱炒出红油，红油豆瓣酱，和普通的豆瓣酱截然不同。6/15给大蒜翻炒十秒7/15给高汤或者清水，麻辣底料，大葱，白糖，盐，老抽，鸡粉，料酒待麻辣底料融化下文蛤，罗氏虾，大葱留一点最后点缀用！精心熬制的红油麻辣底料融化之后32313133353236313431303231363533e78988e69d8331333365653239汤色立马红亮起来！8/15给螃蟹闷煮15分钟9/15给芹菜段，关火出锅，留芹菜叶最后点缀！10/15盛盘，将大葱圈，辣椒圈，芹菜叶点缀，撒上芝麻即食。
2. 正宗虾蟹煲的做法
1、河蟹选腹壳凸起，蟹身较鼓胀的，蟹肉多。蟹壳软捏下去有弹性，蟹肚透着黄色的表示蟹膏多。河蟹处理干净，对半切开。
2、切面蘸上淀粉。
3、放入六成热的油锅中，炸至切面金黄，捞出备用。
4、龙虾选腹部白净，后壳捏下去有弹性的，去虾肠去黑头洗净备用。
5、龙虾洗净沥干水份，放入六成热的油锅中，炸至鲜红，捞出备用。
6、准备适量姜、蒜、葱、花椒、小米椒、准备适量麻辣火锅底料。
7、热锅倒油，下入干辣椒和花椒炒出香味，放入适量火锅料炒出红油后，再加入大蒜、姜片和葱段。
8、炒香后加入河蟹和小龙虾翻炒均匀，倒入适量水，加入二勺味精，一勺白糖和适量鸡精，（可用啤酒代替水，减少河鲜寒性的同时还可以去腥入味，河鲜里可适当放入白糖）。
9、大火煮开后继续焖煮七八分钟，大火收汁，盛出摆盘，即可食用。
3. 香辣虾煲的做法 怎么做香辣虾煲好吃
1.青虾去沙线处理干净。
用少量的盐和料酒腌制15分钟左右。不要太久，以免不鲜来2.配菜提前准备好，干辣椒剪成段，葱姜蒜切片，青笋切成丁，花椒麻椒八角源备齐3.热锅凉油，小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味4.放入干辣椒，小火煸bai出香味5.放入火锅料，我用了半袋，品牌是友联的。
在放入葱姜蒜炒香6.炒化火锅料，放du入青虾，大火翻炒7.下入青笋丁，倒入生抽、少量的糖，盐调味，迅速翻炒均匀8.加入适量的鸡汤，没zhi有可dao用热水代替，适当略煮片刻，时间不用太长9.生菜垫盘底，码上虾，青笋丁放在中间，点缀香菜，撒上少许白芝麻即可。
4. 蟹虾煲怎么做好吃,鸡焖蟹虾煲的家常做法
用料用量 螃蟹 3只 虾 一些 小鲍鱼 3个 年糕 少许 鸡爪 少许 土豆（小） 2个 大白菜 少许 蟹虾煲做法1. 准备好材料，年糕撕开一条一条，小鲍鱼切花刀，螃蟹一分为二，土豆切片，大白菜切块，生姜拍松就可以了 2. 虾在老酒水里面是煮到8成熟就盛出备用 3. 煎好的油继续把土豆片炒到两面金黄色，盛出备用 4. 螃蟹切开面上丢失黄，蘸上面粉后下油锅稍微煎一下，以免后面煮的时候黄漏光 5. 锅内放油把生姜大蒜煸香 6. 把鸡爪下锅煸炒后加入豆瓣酱、蚝油和料酒 7. 把所有料都炒均后，加水莫过鸡抓，大火烧开后把浮末去掉。
5. 虾蟹煲的家常做法大全怎么做好吃视频
虾蟹煲的做法步骤
1
先把豆腐、千张、土豆、包菜、蟹、虾、洗好，切好
2
锅里倒入适量的油，然后把姜蒜干辣椒、吃西餐的勺子一勺豆瓣酱，小火炒出红油，倒入土豆翻炒均匀，加入适量的开水煮……
3
煮5分钟左右放入豆腐，千张煮！
4
拿出一个锅倒入适量的油，放生姜蒜翻炒，把虾倒进去翻炒，放料酒，盐，爆的快脆的样子装盘……
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把锅里倒入适量的油，放入姜蒜干辣椒、花椒豆瓣酱炒匀炒出红油放入蟹翻炒，倒入适量的料酒翻炒片刻倒入适量的生抽、蚝油炒到螃蟹变红，倒入适量的开水煮一下，煮个2分钟左右把炒好的虾放进锅里煮……
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把包菜铺平在汤锅或者电磁炉上的火锅锅，然后把土豆豆腐之类的捞出来倒入包菜铺平的锅里，煤气灶最小