1. 麻辣干煸豆角的做法,麻辣干煸豆角怎么做好吃
干煸豆角就是干煸四季豆,饭店里一般叫干煸四季豆。豆角是东北的叫法,不过一般也都是用那种南方人叫做四季豆的豆角做的。我也超级喜欢吃这个菜,豆角的吃法有很多种,我有一种比较新颖的吃法:干煸豆角改良版。这个改良版和川菜的干煸豆角有些差别。做法如下:
1、将豆角洗干净,在锅里放适量的油,不要太多也不要太少,根据豆角的量增减,然后将豆角放到油里炸,直到豆角有新绿色变成浅绿色,这个时候将豆角从油里捞出来,并把锅里剩余的多于的油倒出一部分。
2、将剩余的油烧红,将辣椒、蒜、姜等配料倒入油中炸,直到辣椒颜色变深为好。
3、等配料炸好后直接将豆角再倒入锅中,这个时候放盐,搅拌一下,将豆角和配料拌匀,大概5分钟就可以把锅里的豆角装起来。
这样一盘干煸豆角改良版就做出来了,在这个过程中和川菜的区别就是不放花椒,而是放一些自己喜欢的配料进去,做成自己喜欢的味道。
2. 麻辣煸豆角的做法步骤图,麻辣煸豆角怎么做
用料 长豆角 500克 麻椒 一小把 肉沫 适量 干辣椒 适量 芝麻 适量 姜丝 适量 麻辣干煸肉沫豆角的做法 把豆角洗净,切长5厘米的段沥干水分备用锅里倒入大量食用油烧热,待油温适合把切好的豆角倒入锅内,等豆角外皮起皱捞出锅内留适量油,放入麻椒爆出香味放入事先剁好的肉沫、姜丝放入豆角,加点料酒和一点酱油翻炒放盐、鸡精翻炒两次出锅最后撒上芝麻点缀即可小贴士 豆角过油的时间不能太长不然会导致豆角太软影响口感,在翻炒加调味品的时候一定要快,手脚麻利,快速出锅。
3. 麻辣干煸肉沫豆角的做法步骤图,怎么做好吃
麻辣干煸肉沫豆角的做法步骤知
1.豆角摘去两头洗净
2.切成5cm的段
3.带皮五花肉切小丁
4.葱、姜、干辣椒分别切碎
5.炒锅放略多的油,放豆角道小火炒至起皱
6.炒好后盛出内备用
7.用余油爆香花椒
8.倒入干辣椒
9.再倒入肉丁翻炒
10.放入葱姜末煸香
11.放入之前炒好的豆角
12.将盐,白糖,料酒,生抽,老抽调成调料
13.将调料汁倒入锅中,收汁即可盛出
小贴士
①这个菜不能容放水,要大火快炒
②炒豆角时要放比平时菜多两倍的油哈
4. 干煸豆角的麻辣味是怎样出来的
麻辣味是源自添加的麻椒、辣椒的味道。
麻辣干煸豆角的做法:
主料:豆角、肉馅
辅料:盐、酱油、料酒、葱、姜、糖、干红辣椒、麻椒
步骤:
1、将豆角去筋,洗净,滤干水分;葱、姜切成末;
2、将炒锅放在火上,放入油(比平时炒菜稍多些),放入豆角翻炒。待豆角中水份出来,变皱,上面有深色的斑点。盛出。
3、锅中留底油,放入麻椒、辣椒略炒。将肉馅放入煸炒,再放入料酒、酱油、葱末、姜末,糖和盐。将豆角下锅,翻炒均匀即可出锅装盘。
5. 麻辣豆角怎样做才好吃
主料
豆角 干红辣椒
花椒 葱姜蒜
辅料
盐 酱油
蚝油 糖
麻辣豆角的做法步骤
麻辣豆角的做法图解11. 豆角用手掰成段,选用较嫩的豆角做出来更好次
麻辣豆角的做法图解22. 干辣椒切两半,姜切丝,蒜切小块,一小把花椒
麻辣豆角的做法图解33. 锅里放入油,油温在六成热时放入豆角
麻辣豆角的做法图解44. 豆角炸到外皮皱皱了的,有点虎皮的感觉就可以出锅备用
麻辣豆角的做法图解55. 锅里少放些油,中小火,放入花椒炸香
麻辣豆角的做法图解66. 放入葱姜蒜炒出香味
麻辣豆角的做法图解77. 放入豆角翻炒
麻辣豆角的做法图解88. 一次加入,盐,糖,酱油,蚝油调味
麻辣豆角的做法图解99. 翻炒片刻就可以出锅了,出锅后放入一些鸡精
6. 干煸豆角怎么做、
干煸豆角的简单做法
主料:豆角:500克
配料:花椒20克 干辣椒20克 姜切丝少许
调料:食盐
做法:豆角掰成大约一寸长,干辣椒切段. 开大火炒锅内倒入菜油,油温升高倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒.干辣椒不停翻炒(停下来会把豆角炒成黑色有失雅观)待快成熟时放入食盐(根据自己口味)翻炒均匀起锅盛盘.
参考做法一
【原料】 四季豆500克,绞肉300克,虾米25克,榨菜末20克,葱末、酱油、姜末各5克,糖7克,精盐10克,香油、醋各3克,味精1克,水、油各50克。
【制作过程】
1、四季豆摘除两面三刀头及筋,洗净沥干待用,虾米泡软剁两下;
2、锅中放入油,热后放入四季豆炸黄,再取出把油沥干;
3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻,最后倒入炸过的四季豆干煸出香味,并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋,继续翻炒至汁干即可。
参考做法二
配料:刀豆角半斤,辣椒适量,蒜苗两根,盐少许
制作:将豆角切成两厘米的段,蒜苗切成稍长的段备用。
将油烧至八成热,下豆角煎炸,感觉表面已炸至干脆,盛如漏盆将油漏除。
将漏出的油加少量入锅,烧至四五成热放入辣椒煎,出香味后下蒜苗,而后将豆角加入翻炒。
豆角熟后加盐炒匀即可出锅。
7. 干煸豆角怎么做啊
干煸豆角的简单做法
主料:豆角:500克
配料:花椒20克 干辣椒20克 姜切丝少许
调料:食盐
做法:豆角掰成大约一寸长,干辣椒切段. 开大火炒锅内倒入菜油,油温升高倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒.干辣椒不停翻炒(停下来会把豆角炒成黑色有失雅观)待快成熟时放入食盐(根据自己口味)翻炒均匀起锅盛盘.
参考做法一
【原料】 四季豆500克,绞肉300克,虾米25克,榨菜末20克,葱末、酱油、姜末各5克,糖7克,精盐10克,香油、醋各3克,味精1克,水、油各50克。
【制作过程】
1、四季豆摘除两面三刀头及筋,洗净沥干待用,虾米泡软剁两下;
2、锅中放入油,热后放入四季豆炸黄,再取出把油沥干;
3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻,最后倒入炸过的四季豆干煸出香味,并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋,继续翻炒至汁干即可。
参考做法二
配料:刀豆角半斤,辣椒适量,蒜苗两根,盐少许
制作:将豆角切成两厘米的段,蒜苗切成稍长的段备用。
将油烧至八成热,下豆角煎炸,感觉表面已炸至干脆,盛如漏盆将油漏除。
将漏出的油加少量入锅,烧至四五成热放入辣椒煎,出香味后下蒜苗,而后将豆角加入翻炒。
豆角熟后加盐炒匀即可出锅。
参考做法三
材料:四季豆500克、猪肉末20克(用酱油和水淀粉腌一下)、蒜末10克、干辣椒若干
调料:油250克(实耗50克)料酒3小匙,酱油盐鸡精各一小匙
做法:1、将四季豆掐去两头切长段洗净控干;
2、锅内放油烧至八成热时放入四季豆,炸3分钟至豆角表面起皱收缩,捞出沥油
3、锅中留底油,将蒜末、肉末炒香,注意先将蒜末和肉末放入油中,用锅铲将肉末滑散,再开大火炒,如果你首先就开大火,肉一下锅就会紧密团结在一起成肉块了,炒至肉末表面发脆,调入料酒后盛出;
4、锅内放油,油热后倒入炸过的豆角,用小火煸炒,再将刚炒好的肉末和蒜末倒入锅内,撒上干辣椒(干辣椒事先可单独用油煸一下会更香,记得火不要大),加盐和鸡精,出锅前再淋点酱油,好出锅~
参考做法四
主料:鲜嫩豆角,花椒、干辣椒,葱
1、鲜嫩豆角洗净,掰去筋丝,掰成4~5cm长,葱切块,生姜切丝。
2、做油锅,油到7成热时,豆角下油锅的保持中火炸,等干瘪起泡的时,把火调大,大火再炸15秒钟,逼出多余的油份,捞出。
3、另起一锅,加底油,随即把花椒、干辣椒倒入锅中,炒出麻香味,加葱再炒,加豆角炒一分钟,加适量盐、味精,出锅装盘。
8. 干煸豆角的做法
材料:四季豆,油,盐,糖,大蒜,尖辣椒,花椒、豆瓣酱
1。四季豆洗净,择好,切成三段
2。平底锅刷干净,烧热,放四季豆下去干炒,不停的翻动,不要让它糊了
3。炒几分钟(没有看表)大概到四季豆缩水变软熟透的时候,盛起待用(据说不熟的四季豆吃了会死人的说)
4。到一点点油烧热,放干辣椒,花椒和蒜片下去煸出香味
5。倒入煸好的四季豆,加盐,糖,味精,和两勺豆瓣酱,再翻炒个3,4分钟,就可以起锅开动了^_^
主料:豆角:500克
配料:花椒20克 干辣椒20克 姜切丝少许
调料:食盐
做法:豆角掰成大约一寸长,干辣椒切段. 开大火炒锅内倒入菜油,油温升高倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒.干辣椒不停翻炒(停下来会把豆角炒成黑色有失雅观)待快成熟时放入食盐(根据自己口味)翻炒均匀起锅盛盘.
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