荷兰豆家常菜做法大全

1. 荷兰豆怎么做好吃,清炒荷兰豆的家常做法

清炒荷兰豆的家常做法

主料

荷兰豆

150g

胡萝卜

50g

辅料

油

适量

盐

适量

蒜

适量

生抽

适量

步骤

1.荷兰豆洗净，去头去尾；

2.胡萝卜去皮，对半切开后切半圆片备用；

3.锅中热油，下蒜蓉爆香；

4.倒入胡萝卜片炒炒，然后下荷兰豆一起炒匀；期间可加一点点水；

5.熟后加盐和一点生抽调味即可！

2. 素炒荷兰豆的做法步骤图,素炒荷兰豆怎么做

清炒荷兰豆步骤1

清炒荷兰豆的做法大全

荷兰豆择去两头，洗净备用

步骤2

清炒荷兰豆的做法图解

小碗中放盐、糖和蒜末

步骤3

清炒荷兰豆的家常做法

倒少许清水，放一点淀粉调匀备用

步骤4

锅中倒水烧开，放少许油和盐

步骤5

将荷兰豆放进去焯一下捞出，半分钟左右

步骤6

锅洗净烧热，倒一点儿油

步骤7

将焯好的荷兰豆放进去炒两下，立刻放调好的汁，大火快速炒匀就可以了

清炒荷兰豆成品图

烹饪技巧

清炒的菜想要好吃漂亮，一般来说提前焯一下是很重要的

焯的时候放少许油和盐，盐会使蔬菜变的颜色更鲜艳，红的更红，绿的更绿，油会使表面变亮，也起保温的作用

最后炒的时候锅里放平时炒菜用油的五分之一就成了，非常少，因为在焯的时候会有一些油在蔬菜上，所以炒的时候就根本不用放多少油，而且清炒菜要求吃光后盘子里不能有油的

清炒好吃第二重要的就是调一个芡汁了，这样可以快速让芡汁在蔬菜表面包裹，因为大部分蔬菜不需要入味，只需在表面挂一层汁就可以了，但是这个芡汁的要求很高，要求炒出来的菜非常的漂亮，不能看出有一层汁的痕迹，只觉得是一层油，绿又亮，这样就行了，锅里也不应该有多余的汁液，所以这个要求芡汁的水只放一点点，淀粉也要配合性的放适量，这个配合和感觉只能多次试验才行，光靠说是讲不明白的，大家明白意思就行了

最后炒这一下也非常的要求速度，一般来说五秒之内必须出来，所以要求锅稍微热一点，菜一下去开大火炒几下，然后关小火把汁分散倒进去，立刻炒匀，就要出锅了，因为芡汁很少，就那么一点，如果你动作稍慢，还没有炒匀就结成团了，那么炒出来的菜是浑浊且味道不均匀的，所以在酒店的厨房有时候是左手一边翻锅，右手一边浇芡汁来炒的，这样炒出来的效果是最好的，不过对于家里的要求可能有点高了，总之速度至上

一般饭店的清炒都是味精要比盐多，这样吃起来才好吃，鲜啊！但是家里就别放味精了，所以要稍微放一点糖提味儿，但是别放多了，不能吃出甜味儿，所以我一般在家炒都会放一点蒜末，这样比较提味儿，也叫蒜茸炒吧，其实和清炒是一个方法，只是加蒜茸了而已

最后，清炒的原料再说一下，清炒蔬菜一般无非是两种，一种是根茎果实类，比如芥兰，菜心，油菜，荷兰豆，芦笋等，一种是菜叶类，这个更多了，菠菜，通心菜，生菜，油麦菜等，要根据菜的品性来决定焯水的时间，比如芥兰需要多煮一会儿，而荷兰豆焯一下就可以了，吃的就是脆爽的口感，

3. 清炒荷兰豆的家常做法大全怎么做好吃

材料主料：草鱼、葱、姜、料酒、香菜、烤鱼料辅料：土豆1个、青笋半根、午餐肉1小盒（根据自己喜好选择食材，不要太多大概3—4种）做法1、鱼从中间切一半，鱼身斜着片几刀，两片各自提前用葱丝、姜丝、料酒、几滴油，盐腌制3小时（时间越长越入味）2、烤盘铺好锡纸，鱼下铺少许葱丝、姜丝，190度烘烤档烤15分钟左右（各家烤箱不一样，以鱼表面稍稍烤焦为准）3、烤鱼的同时，将辅料用热水焯7分熟。

4、另起锅，放平时炒两到三个菜的油，放烤鱼料、葱段、姜片，炒出红油、出香味后把辅料放入煸炒1—2分钟盛出。5、留红油把烤好的鱼炸2分钟，入味后盛出放在烤盘里，将炒好的辅料及香菜放入即可。

4. 荷兰豆怎么做好吃的家常做法

食材明细

荷兰豆适量

青椒1个

红椒1个

蒜适量

盐适量

鸡精适量

微辣口味

烧工艺

十分钟耗时

简单难度

蒜香荷兰豆的做法步骤

1

荷兰豆两侧去筋洗净

2

红椒1个斜切成片

3

大蒜去皮切末

4

荷兰豆入沸水中焯一下，约20秒

5

捞出后放入装有冷水的盆里浸泡

6

凉透后捞出沥干，备用

7

锅中倒油，待油烧到7成热时放蒜末炒香

8

再放入荷兰豆煸炒1分钟

9

然后加入红椒片翻炒半分钟

10

最后加适量盐与味精炒匀，即可关火

小窍门

荷兰豆经过热水焯过和冷水浸泡后再稍加炒制，在保证熟的前提下还可以保证荷兰豆颜色碧绿，口味脆爽。

5. 荷兰豆怎么做凉菜图片

健康功效 荷兰豆：利水、增强免疫力、护眼明目 食材用料 荷兰豆400克相克食物 红辣椒2个 葱1颗相克食物 大蒜2瓣相克食物 凉拌荷兰豆的做法 1.原材料亮个相吧 准备一个大碗 装冷水备用 2.荷兰豆去头尾去筋洗净 蒜切片 葱切小段 红辣椒切菱形块 3.锅中坐水烧开 下荷兰豆和红辣椒一起焯透 4.捞出放冷水中浸凉 5.捞出沥干水分放入大碗中 6.葱沫和蒜片加入碗中 依次放入盐 五香粉 生抽 香醋 鸡粉和香油 7.轻轻的搅拌均匀 装盘 上菜！ 小贴士 因为后面不需要再炒制 所以焯水时一定要焯透 浸冷水时建议换一次水 口感更好 。