台湾正统小吃米粉炒的做法_台湾正统小吃米粉炒怎么做_台湾正统小吃米粉炒的家常做法_代恒宾

台湾正统小吃米粉炒

材料

细干米粉1包


梅花肉丝250g


猪油3大匙


植物油3大匙


虾米30g


干香菇10朵


红葱酥3大匙


高丽菜400g


胡萝卜半条


绿豆芽菜300g


葱2支


芹菜2株


泡香菇水2米杯


酱油2大匙


盐1/2小匙


鲜鸡粉1小匙


胡椒粉1小匙

做法

1. 

   1

   煮一锅开水，将干米粉下锅烫1分钟，捞起沥水后放小汤锅里，盖上盖子焖著备用

2. 

   2

   香菇加水泡发后切丝（香菇水留用），虾米泡水冲淡咸味，芹菜和葱切细丁，高丽菜、胡萝卜切丝，豆芽菜洗净备用

3. 

   3

   猪油+植物油热锅，炒香香菇丝和虾米

4. 

   4

   再加入肉丝炒至肉色反白

5. 

   5

   续加入高丽菜丝、红萝卜丝和所有调味料煮滚

6. 

   6

   烫过的米粉稍剪小段，和葱花ㄧ起加入，利用筷子和锅铲拌炒至收汁即可熄火

7. 

   7

   煮一小锅开水，水滚后倒入绿豆芽菜汆烫，锅水再度煮沸即可捞起，不要久烫

8. 

   8

   将熟豆芽菜和芹菜珠加入作法❻一起拌匀即可起锅。

9. 

   9

   上桌。