地下茎的做法

1. 地下茎做腌菜怎么样才能不黑

，数量根据自己的需要来定，程序是，先把青菜晾晒，晾晒的时间短可制作为”（水腌菜），长就是干腌菜.然后把菜洗干净根据自己喜欢切成小段，接下来放入盆里加入盐，红塘粉，辣椒面，八角粉和一点点白酒把它们浑匀，最后放入坛子里，坛延加少量水.注意：盐放的多水腌菜腌制的时间久一点，最重要的是所有器皿：刀，盆等都不可有油，器具要先用洗洁精洗过，不然水腌菜会坏.要想水腌菜”早熟”就把坛子放在屋内较热的地方.水腌菜和干腌菜的区别就在于，晾晒青菜的时间长短，而直接影响腌制好后菜里含水分的多少.。

2. 何为地下茎

在地下水平生长的粗壮的茎，在其上又长出新的根和芽.

地下茎生在地下，也有节和芽，但在形态、结构上有很大变化，属变态茎。地下茎可以分为以下几类。

(1)根状茎匍匐生长于土壤中、形态变成根状的地下茎。根状茎贮藏有丰富的营养物质，如莲、竹、芦苇的地下茎。

(2)块茎短缩肥大的地下茎。顶端有顶芽，侧部有螺旋状排列的侧芽，每个侧芽上可以有几个芽，相当于腋芽的主芽和副芽，如马铃薯。

(3)球茎肥大、短而扁圆的地下茎。顶端有粗壮的顶芽，有明显的节和节间，节上有干的鳞片叶和腋芽，下部有多数不定根，如荸荠、芋头。

(4)鳞茎由多数肉质鳞片叶包裹着短缩茎而成的球形地下茎。外面常常包有膜质鳞片叶，里面有肥厚的肉质鳞片叶，其中贮藏着丰富的营养物质，鳞片叶生在短缩的鳞茎盘上，鳞茎盘的下部生有多数不定根，如蒜、洋葱。

3. 藕带的做法.

藕带的做法有很多种，清炒、辣炒或者凉拌、醋呛，但在湖北，最受欢迎，上座率最高的还是酸辣藕带。放略多的干红辣椒，多加醋，清脆可口的藕带吸收的酸辣的味道，更加开胃爽口，也特别适合夏天里食欲不佳的时候食用。

下面是酸辣藕带的做法.

准备材料：

藕带一把（400克左右）、干红椒7-8只、蒜两瓣、青椒一个

准备调料：

油、盐、醋、胡椒粉、鸡精（根据个人喜好略加，我们家一般不用）

制作方法：

1、藕带切斜段，干红椒剪成小段、青椒切丝，蒜拍碎切细

2、锅内加油，烧热，呛香蒜末，加入干红椒、青椒丝煸出香味后，倒入藕带翻炒；

3、调入盐，加入适量醋（先不要加多），翻炒到藕带略软；

4、调入胡椒粉、鸡精，再倒入适量醋，翻匀起锅。

新鲜的藕带 来源：肖婷

操作提示：

1、青椒主要作用是配色，不放也可以。

2、醋受热后会挥发一部分，使酸味变淡，所以起锅时要再加一点，让酸辣味道突出，先放的第一次醋能让藕带口感清脆。

3、如果不放干红辣椒，同样的炒法，就是醋呛藕带；省略醋和辣椒，就是清炒藕带。

4. 根及地下茎类药材怎么加工

根及地下茎类药材的加工挖取根及地下茎后，要除去泥土、须根和残留枝叶。

然后，进行分级、清洗、刮皮或切片。对于 质地坚硬、难以干燥的粗大根茎，应趁鲜切片，再行干燥，如丹 参、葛根、玄参等；对于干后难以去栓皮的药材，应趁鲜去栓皮， 如桔梗、半夏、芍药、大黄、商陆等；有些药材洗刷后要先进行蒸煮，然后再晒干，如天麻、玉竹、黄精、何首乌、百合、延胡索、郁金、黄精等；对一些肉质、含水量大的块根、鳞茎等药材，如百 部、天冬、麦冬等，应先用沸水略烫一下，再行切片干燥；有些种 类的药材还需要反复进行“发汗”（即回潮），才能完全干燥，如玄 参、丹皮、白芍等。

5. 地下茎的形态特征

地下zhidao茎可以分为以下几类。

(1)根状茎：匍匐生长于土壤中、形态变成根状的地下茎。根状茎贮藏有丰富的营养物质，如莲、竹、芦苇的地下茎。

(2)块茎：短缩肥大的地下茎。顶端有顶芽，侧部有螺旋状排列的侧芽，每个侧芽上可以有几个芽，相当于腋芽的主芽和副芽，如马铃薯。

(3)球茎：肥大、短而扁圆的地下茎。顶端有粗壮的顶芽，有明显的节和节间，节上有干的鳞片叶和腋芽，下部有多数不定根，版如荸荠、芋头。

(4)鳞茎：由多数肉质鳞片叶包裹着短权缩茎而成的球形地下茎。外面常常包有膜质鳞片叶，里面有肥厚的肉质鳞片叶，其中贮藏着丰富的营养物质，鳞片叶生在短缩的鳞茎盘上，鳞茎盘的下部生有多数不定根，如蒜、洋葱。

6. 地下茎的形态特征

地下茎可以分为以下几类。

(1)根状茎：匍匐生长于土壤中、形态变成根状的地下茎。根状茎贮藏有丰富的营zhidao养物质，如莲、竹、芦苇的地下茎。

(2)块茎：短缩肥大的地下茎。顶端有顶芽，侧部有螺旋状排列的侧芽，每个侧芽上可以有几个芽，相当于腋芽的主芽和副芽，如马铃薯。

(3)球茎：肥大、短而扁圆的地下茎。顶端有粗壮的顶芽，有明显的节和节间，节上有干的鳞片叶和腋芽，下部有多数不定专根，如荸荠、芋头。

(4)鳞茎：由多数肉质鳞片叶包裹着短属缩茎而成的球形地下茎。外面常常包有膜质鳞片叶，里面有肥厚的肉质鳞片叶，其中贮藏着丰富的营养物质，鳞片叶生在短缩的鳞茎盘上，鳞茎盘的下部生有多数不定根，如蒜、洋葱。