凉拌鸭的做法大全家常

1. 酸辣拌鸭的做法,酸辣拌鸭怎么做好吃,酸辣拌鸭

主料鸭子2150克 辅料油适量盐适量姜适量小葱适量香菇适量蒜米适量料酒适量生抽适量蚝油适量芝麻油适量泡椒适量酸姜适量酸藠头适量腌酸梅适量柠檬适量酸梅酱适量黄皮酱适量柠檬酱适量白糖适量八角适量步骤酸辣拌鸭的做法步骤11.鸭子处理干净。

酸辣拌鸭的做法步骤22.锅里放足量的水，下少量盐，放入鸭子。酸辣拌鸭的做法步骤33.下姜片。

酸辣拌鸭的做法步骤44.放入干香菇。酸辣拌鸭的做法步骤55.倒入料酒。

酸辣拌鸭的做法步骤66.葱打结，再放入八角，大火烧开。酸辣拌鸭的做法步骤77.准备适量的柠檬、酸梅、泡椒、酸姜、酸藠头，将这些配料切碎。

酸辣拌鸭的做法步骤88.备好黄皮酱、柠檬酱、酸梅酱。酸辣拌鸭的做法步骤99.将第7与第8中的配料按口味调配好。

酸辣拌鸭的做法步骤1010.大火烧开后，转小火慢煮40分钟左右，待筷子能轻易插入鸭肉后，将鸭子捞出沥去水分。酸辣拌鸭的做法步骤1111.将鸭子斩块，用第9中的料汁拌匀就可以了。

小贴士鸭肉要煮至能用筷子插入。

2. 求一种拌着吃的鸭子的做法,川湘风味的

楼主你好，你说的可能是类似口水鸡的做法。鸭子洗干净，锅里填水加大料，桂皮，葱姜，少许花椒下鸭子吊熟到筷子能插透就行，这是白汤煮的，也可以加点酱油，看你自己的喜好。你在家做，不用像我们酒店做的那么正规。 上面这个给你说的事不油炸的，也是最健康的。

现在告诉一个的应该是你说的那种，鸭子凉水泡2个小时去血污。然后拿白酒花开水抹在鸭子身上，然后摸少许白糖，葱姜放盆里淹10分钟，放高压锅里，加2大勺酱油，2勺生抽，一小勺耗油，大料，桂皮，花椒，辣椒，葱段，姜片。水最多只能加到鸭子的一半位置。上气后20分钟关火闷着5分钟。捞出控干汤汁，另取一锅放友，烧到6成也就是180度左右，直观能看见油冒青烟就到170到180，立刻下鸭子翻滚炸黄，这个里的油炸只是为了让外表酥脆，时间不能长，溜一下就行，凉凉后剁块可以直接吃的，或者自己调酸辣口或者麻辣口的伴着吃，看自己家的调料看着弄，香酥鸡和口水鸡的做法类似。

你不是专业厨师，做法即使告诉你你一次也掌握不好的，多做几次可以慢慢摸索，希望对你有帮住

3. 凉拌鸭丝怎么做

食材：

鸭腿 2个、黄酒 两汤勺、鲜姜 四片、大葱 两段、花椒粒 一茶勺、芝麻 一茶勺、白砂糖 一茶勺、酱油 二汤勺、米醋 二茶勺、辣椒油 少许、香葱 少许、辣椒丝 少许、柠檬汁 少许

做法：

1.鸭腿洗净加入少许柠檬汁腌制10分钟去腥。鸭腿洗干净，放入锅中，加入的水没过鸭腿，放入两片鲜姜，大葱一段，和30ml的黄酒搅和均匀，大火烧开后转小火炖30分钟后关火，鸭腿放在汤中晾凉后取出。

2.超锅刷干净，擦净，中火烧干放入芝麻与花椒，炒熟出香味为止。

3.煮好的鸭腿去皮，撕成细丝装入盘中，撒入葱末与姜末调入花椒与芝麻，白砂糖，米醋、香葱末和酱油，辣椒油搅拌均匀最后拌入辣椒丝即可。