奶油酥的做法

1. 奶油酥怎么做

·配 料：

面粉1.2公斤 白糖600克 奶油600克 牛奶600克 发粉2.5克 香精适量。

·特 色：酥松香甜，奶油味浓厚。

·操 作：

1.将白糖、牛奶倒入盆内，放炉上加温并用筷子搅动（以免白糖沉淀烧焦），当糖液烧沸即离火晾凉。

2.面粉过筛倒在案板上，扒个坑，把奶油用擀面杖砸软呈稀糊状，放入面坑内。再取糖液徐徐倒入，并不断搅拌，使糖液与奶油乳化，然后和面粉拌匀，调成混酥面糊。

3.把面糊装入带有铁嘴的布袋内用力把面糊从铁嘴内挤出，挤在烤盘内，表面呈带花纹的长圆形。

4.烤盘入炉，上下都用中火烘烤，烤至呈金红色或红褐色即可取出。

奶油花生酥 也叫做奶油果酥，是传统的中式糖果。由于制作考究，其味醇厚香甜，酥脆，包装装潢美观大方，是馈赠亲友和节日必备的最佳食品之一，深受广大消费者的好评。 原料配方 花生米、蔗糖、液体葡萄糖、饴糖、黄油、香兰素。 制作方法 1.花生米加工烘烤挑选后，需要再烘烤一次，使花生达到九至十成熟，才能使制品醇香。 2.熬糖：熬糖要进行搅拌，不要糊锅，待品温135℃时，颜色淡黄，醮而能拔出丝，即加入黄油，搅拌均匀。品温160℃时，即离火。 3.搅拌：糖锅离火后，立即向锅内倒入熟花生米，快速搅拌，边冷却边折叠糖。 4.折叠滚压：将拌好花生米的糖膏稍冷却后在双滚机上进行滚压，直至花生米没有明显的颗粒为止。 5.将挤压好的糖放在压片机上，整型压片。然后切条切块。待冷却后进行筛选包装，即是成品。 质量标准 色泽：黄色或澄黄色。 外形：长方块形，糖块整齐规格，每块规格是2.7*1.4*1.1厘米。散装每公斤192块（±2块）装入铁盒，净重250克48块，四边刀口整齐，无毛茬。 滋味：香甜酥脆，利口不粘牙，富有浓厚的黄油和浓郁的花生米香味。 组织：断面有层次，坚实。

2. 奶油条酥怎么做

菜系及功效：美味糕点

奶油条酥的制作材料：

主料：面粉1.2公斤 白糖600克 奶油600克 牛奶600克 发粉2.5克 香精适量。

奶油条酥的特色：

酥松香甜，奶油味浓厚。

教您奶油条酥怎么做，如何做奶油条酥才好吃

1.将白糖、牛奶倒入盆内，放炉上加温并用筷子搅动（以免白糖沉淀烧焦），当糖液烧沸即离火晾凉。

2.面粉过筛倒在案板上，扒个坑，把奶油用擀面杖砸软呈稀糊状，放入面坑内。再取糖液徐徐倒入，并不断搅拌，使糖液与奶油乳化，然后和面粉拌匀，调成混酥面糊。

3.把面糊装入带有铁嘴的布袋内用力把面糊从铁嘴内挤出，挤在烤盘内，表面呈带花纹的长圆形。

4.烤盘入炉，上下都用中火烘烤，烤至呈金红色或红褐色即可取出。

3. 奶油燕窝酥的做法,奶油燕窝酥怎么做

主料

面粉适量

辅料 猪油 淡奶油 鸡蛋 调料白 糖适量 香兰叶

做法步骤

1.水皮：将特粉筛选后、与边化油混合搅拌，再下水。水量为特粉的40%，分次下，视面粉湿度可略多或略少。然后搅拌均匀成为面团。

2.油酥：先将猪油搅融，再下特粉拌合均匀。

3.包酥：以水皮包油酥，其中水皮占2/3，油酥占1/3。包好后再一分为二，分别捏成燕窝状，下油锅炸制。

4.油炸：用边化油，油温150℃左右，视制品已超层，浮于油面，熟透时即起锅。冷却后盛心。

5.盛心：盛心分两次进行。用专用工具先将奶油膏挤入“燕窝”内，再将蛋白膏挤在奶油膏之上，使燕窝内盛满黄、白二色糖膏。奶油、蛋白糖膏分别为食品的15%。

6.奶油膏的配料及制作：用奶油46.8%，川白糖37.5%，鲜鸡蛋15.6%，香兰0.1%作配料。制作时先将川白糖加水（10∶4）溶化，熬沸、过滤，再熬制。糖温到105℃时即可冲入蛋白。蛋白用鲜蛋白，先搅拌10分钟左右，至状如雪花膏，搅拌刷提起时蛋白泡在尖堆尖端倒垂而不垮时（起“鸡公尾”），即可用糖浆冲入。冲糖浆须边冲边搅，速度要快。冲完后再搅拌约10分钟，稍静置，待其温度降到50℃左右时，拌合奶油（奶油须先搅融），再搅拌10分钟左右，冷却后即成。

7.蛋白膏的配料及制作：比用蛋白29%，川白糖70%，香兰0.1%作配料。制作时，先将加水配料总量的50%熬化，再下川白糖，熬至110℃左右，冲入蛋白，边冲边搅拌。糖浆冲完后下香兰素）拌合均匀，冷却后备用。

4. 怎么做拿破仑奶油酥

酥皮部分：一、油皮团：材料：100牛油40g高筋面粉做法：均匀混合放软后的牛油和面粉，整理成长方形面团，用保鲜膜密封在冰箱里冷藏三小时醒面。

二、水皮团：材料：100g高筋面粉20-30g水10g色拉油在容器中混合面粉、油和水，整理成长方形的面团，用保鲜膜密封在冰箱里醒面三小时。三、酥皮：1、将油皮在下水皮在上叠在一起（始终保持油皮处于酥皮的外部），擀成一张薄薄的大面皮，再将此面皮对折两次后擀成一张薄薄（5mm）的大面皮。

2、将它平均切成三块长方形条状，用叉子在上面均匀的打孔，放入烤箱170度烘烤成酥皮。3、烤好后，在酥皮上均匀洒上一层糖霜，放入靠向220度火温轻烤1分钟左右让糖霜凝固。

奶油夹层：（此份量为与酥皮搭配的，但量少不易做，建议一次做双倍份量，多的用在别的地方好了，它口感清新，值得一试）一、“糕点奶油”：材料：100升牛奶30g砂糖1个蛋黄5g面粉6g奶油粉或玉米粉做法：1、加热全脂奶、香草棒和一般分量的砂糖。2、用另一半分量的砂糖和蛋黄混合搅打，直到完全变白为止。

最后加入面粉和奶油粉（或者是玉米粉）混合均匀。3、边搅拌边将牛奶部分倒入蛋黄部分，最后在文火上边搅拌边煮开蛋糕奶油。

持续三分钟时间成糊。二、“拿破仑奶油”：材料：75g“糕点奶油”1张吉利丁片1大勺甜橙酒（我是用白兰地溶化橙味“必是”得到）60g液体奶油做法：1、在热的蛋糕奶油基础上，再加入吉利丁片，搅拌直到融化。

2、加热好的奶油迅速离炉火，快速降温。3、在液态奶油中加入甜橙酒后打发，之后将起倒入之前降温后的“糕点奶油”中，混合均匀后放入冰箱冷藏备用。

拿破仑酥组合：1、拿破仑奶油装入裱花袋。2、一层酥皮、挤一层拿破仑奶油……一共铺上三层酥皮，最后在顶层上洒上糖霜和挤上巧克力酱做花纹。

另外： 也可以加入黄桃条或者芒果条或者是草莓粒，就是一层酥皮、挤一层拿破仑奶油、排一层水果条，挤一层拿破仑奶油（挤奶油的方向和排水果条的方向错开）……一共铺上三层酥皮，那就是水果拿破仑喽！！~~~。

5. 奶油角内酥的做法步骤图,奶油角内酥怎么做好吃

用料 高筋粉 150g 蛋液 12g 黄油 12g 水 78g 酥皮油 90g 鲜奶油 80g 奶油角内酥的做法 开窝，中间放水，黄油，蛋液，拌合成团。

静置半个小时以上酥皮油整形成方块醒好的面团，擀成酥皮油的2倍大。放中间，上下叠起，捏拢，两边捏拢敲打，上下擀先擀出宽度来。

转90度再擀长。二次三折。

静置30分钟以上再二次三折。静置30分钟以上擀成长42cm，宽25cm的长方形，然后切成宽3.5cm的长条。

条子上刷水绕在螺角管上，从小头处开始卷，最后翻折处放在底部，最后涂蛋液。 上火200，下火190 大约25分钟。

15分钟后，降低温度到180度 奶油打发，奶油角放凉后，灌入奶油小贴士 长12cm。不要卷太紧。

脱模要转着圈把管子拿出来。

6. 如何制作法式奶油酥

教大家法式奶油酥 饼的做法 准备材料： A.朗姆酒60克 ，葡萄干60克 B.黄油150克，糖粉75克 盐1克，香草精1ml，蛋黄30克 C.泡打粉2克，低筋150克， D.装饰蛋黄液10克 制作过程： 1）葡萄干洗净加入朗姆酒浸泡3小时备用。

2）黄油放软，和糖粉混合均匀，加入盐，用打蛋器搅打松发，加入香草精拌匀，再加入蛋黄，搅拌均匀。 3）低筋面粉和泡打粉过筛，加入黄油中，用刮板翻拌均匀 ，再加入葡萄干拌匀。

4）烤箱预热180度，烤盘垫不粘布或烘焙纸。 5）圈状饼干模周围涂抹黄油防粘，将面糊舀入到模具中，用刀抹平，中间要比周围低一些，表面刷蛋液，用叉子画出格纹。

6）放入烤箱烘烤，烤至表面金黄，约25分钟。建议： 因为在烘烤时酥饼会膨胀，所以在整形时尽量将中间部分压低，这样受热后就会跟周边一样的齐平了。

虽然，我给你的是法式奶油酥饼的作法，但是你只要把有颜色的字，造着做那就是你要的法式奶油酥罗！！ 参考资料 查看原帖>>。

7. 如何制作法式奶油酥

教大家法式奶油酥 饼的做法 准备材料： A.朗姆酒60克 ，葡萄干60克 B.黄油150克，糖粉75克 盐1克，香草精1ml，蛋黄30克 C.泡打粉2克，低筋150克， D.装饰蛋黄液10克 制作过程： 1）葡萄干洗净加入朗姆酒浸泡3小时备用。

2）黄油放软，和糖粉混合均匀，加入盐，用打蛋器搅打松发，加入香草精拌匀，再加入蛋黄，搅拌均匀。 3）低筋面粉和泡打粉过筛，加入黄油中，用刮板翻拌均匀 ，再加入葡萄干拌匀。

4）烤箱预热180度，烤盘垫不粘布或烘焙纸。 5）圈状饼干模周围涂抹黄油防粘，将面糊舀入到模具中，用刀抹平，中间要比周围低一些，表面刷蛋液，用叉子画出格纹。

6）放入烤箱烘烤，烤至表面金黄，约25分钟。建议： 因为在烘烤时酥饼会膨胀，所以在整形时尽量将中间部分压低，这样受热后就会跟周边一样的齐平了。

虽然，我给你的是法式奶油酥饼的作法，但是你只要把有颜色的字，造着做那就是你要的法式奶油酥罗！！ 参考资料。

8. 奶油酥条怎样做

配 料：面粉1.2千克白糖600克奶油600克牛奶600克发粉2.5克香精适当。

·特 色：酥松香甜，奶油味浓厚。·操 作：1.将白糖、牛奶倒入盆内，放炉上加温并用筷子搅动（以避免白糖沉淀烧焦），当糖液烧沸即离火晾凉。

2.面粉过筛倒在案板上，扒个坑，把奶油用擀面杖砸软呈稀糊状，放入面坑内。再取糖液徐徐倒入，其实不断搅拌，使糖液与奶油乳化，然后和面粉拌匀，调成混酥面糊。

3.把面糊装入带有铁嘴的布袋内用力把面糊从铁嘴内挤出，挤在烤盘内，表面呈带花纹的长圆形。4.烤盘入炉，上下都用中火烘烤，烤至呈金红色或红褐色便可取出。