1. 竹笋顿猪蹄怎么做好吃
主料猪蹄 900克干方竹笋 200克辅料姜 6片盐 适量料酒 适量冰糖 适量步骤 1.干方竹笋放到盆里,水烧开倒进盆里完全浸过竹笋,再盖一个盘子在竹笋上,这样竹笋就不会浮在水面上,浸泡48小时. 2.泡好的竹笋切段备用。
3.猪蹄切块洗净。 4.汤锅加水烧开将猪蹄汆过水,捞出冲水。
5.将猪蹄,竹笋放入电饭煲里,加入姜片,料酒,盐和冰糖,加水。 6.电饭煲炖两小时就好了小贴士1.干方竹笋要泡48小时,这样才会回软。
2.猪蹄买的时候烧一下皮,最好烧焦一点,这样不仅能把毛烧掉,吃起来也更香!3.放入料酒是为了去腥,冰糖可以根据个人口味,如果不喜欢咸甜味的可以不放。
2. 重庆猪脚炖笋干的做法大全
食材:猪蹄 笋干 虾仁干 干香菇 八角 桂皮 香叶 山楂 姜 葱 冰糖 。
做法:1.食材备好 2.笋干泡水泡透后先加水煮开沥干 3.猪蹄也泡掉血水后再焯水、洗净并去掉杂毛 4.热锅下油放冰糖,炒糖色 5.下猪蹄翻炒均匀,姜、葱、八角、桂皮、香叶、山楂,翻炒出香味,加生抽、老抽下虾仁干、香菇,翻炒均匀上色加开水没过猪蹄,烧开,加入盐适量倒入高压锅盖上盖子,大火烧响汽转小火烧20分钟出锅装盘小贴士1、笋干煮一下可以去除草酸钙;2、猪蹄焯水后过冷水,这样口感更有嚼劲;3、炒糖色可以用小火,避免炒糊掉。
3. 猪蹄竹笋汤的做法 猪蹄竹笋汤怎么做才好吃
猪蹄竹笋汤的做法步骤11.猪腣清洗干净
猪蹄竹笋汤的做法步骤22.放入锅中焯水
猪蹄竹笋汤的做法步骤33.焯水清洗干净
猪蹄竹笋汤的做法步骤44.竹笋切块
猪蹄竹笋汤的做法步骤55.猎内另用锅烧熟
猪蹄竹笋汤的做法步骤66.锅内放猪蹄、水、姜、葱、料酒、慢火
猪蹄竹笋汤的做法步骤77.吃的时候放入鲜嫩竹笋煮5分钟,最后青菜调味即可上桌
4. 赤水的猪脚炖竹笋做法
主料 猪蹄1个稍大 花生仁50g 水发笋干适量 色拉油适量 辅料 生抽1.5大匙 老抽1/2大匙 糖适量 姜25g 小葱2根 蒜头15g 八角1颗 桂皮一小段 香叶1片 花生笋干炖猪脚的做法步骤1. 猪脚去毛至净斩块,下滚水焯烫,捞出入冷水冲洗干净,姜切片,葱打结,蒜切大块,桂皮八角香叶放入茶包袋2. 炒锅加少量油加入糖和花椒3. 小火至糖溶化至褐色花椒出香味4. 迅速放入猪蹄、姜、蒜,翻炒至裹入糖色5. 加入生抽、老抽翻炒上色6. 加开水适量,大火烧开后熄火7. 移入炖锅,加入料包、葱结,花生,大火煮开加盖小火炖煮约1个半小时,至猪脚软烂8. 捞出葱结,根据口味适当加盐,加笋干略翻拌,加盖小火焖约20-30分钟至汤汁收浓即可。
5. 重庆猪脚炖笋干的做法大全
食材:猪蹄 笋干 虾仁干 干香菇 八角 桂皮 香叶 山楂 姜 葱 冰糖 。
做法:1.食材备好 2.笋干泡水泡透后先加水煮开沥干 3.猪蹄也泡掉血水后再焯水、洗净并去掉杂毛 4.热锅下油放冰糖,炒糖色 5.下猪蹄翻炒均匀,姜、葱、八角、桂皮、香叶、山楂,翻炒出香味,加生抽、老抽
下虾仁干、香菇,翻炒均匀上色
加开水没过猪蹄,烧开,加入盐适量
倒入高压锅
盖上盖子,大火烧响汽转小火烧20分钟
出锅装盘
小贴士
1、笋干煮一下可以去除草酸钙;
2、猪蹄焯水后过冷水,这样口感更有嚼劲;
3、炒糖色可以用小火,避免炒糊掉。
6. 猪脚跟干竹笋怎么炖
用料 明前春笋干 200g 猪脚 生姜 酱油 白糖 鸡精 少许 精盐 笋干炖猪脚的做法 做这道菜之前一天晚上将笋干洗净后泡入水中。
留待第二天烹煮。笋干最好泡发8个小时以上,会更脆嫩且容易入味。
泡发后的笋干沥干水切段备用。先将猪脚入滚水焯一下,焯水时放入几片生姜,能去除猪脚的肉腥味。
焯过的猪脚沥干血水倒入高压锅中,加入调料(白糖,盐,鸡精少许,酱油),倒入满过食材的水,先将猪脚烧烂,期间不要盖盖子。水沸以后猪脚炖5分钟左右,将笋干放入。
盖上高压锅盖。直到烧到高压锅发出呲呲的声音,再煮5-7分钟,就可关火。
等到高压锅的气完全放掉之后再开盖。请小心开锅。
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