超小厨美食1. 麻辣冬笋尖怎么做
主料： 冬笋 1500克 辅料： 红辣椒 15克 青蒜 25克 调料： 猪油（炼制） 120克 料酒 25克 盐 8克 酱油 15克 味精 2克 花椒粉 1克 香油 10克 淀粉（豌豆） 8克 各适量 麻辣冬笋尖的做法： 1. 冬笋剁去老根部老蔸，左手捏住头部，右手用刀尖由头部划至尖部，刀插入壳内，刀背往后一斜，把壳剥下，削去内皮，再刮去笋衣，顺切1.5厘米厚的片；2. 若个头大的可先将浆部横切1至2片，再顺切，用刀拍松后再切成尖条；3. 小红辣椒切成末，大蒜切成花；4. 用汤100毫升、酱油、醋、味精、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）和香油兑成汁；5. 将猪油烧沸，下入冬笋炸干水分，然后倒入漏勺内沥油；6. 油锅留50克油，下入红辣椒末、花椒粉、大蒜花并加盐炒一下；7. 将炸好的冬笋尖放进来，烹料酒，冲下兑汁，翻炒几下即成。
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2. 新鲜竹笋尖怎么做好吃
用料
鲜竹笋 猪肉 淀粉 料酒 糖 生抽 老抽 蒜
竹笋炒肉的做法
1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎
2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟
3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里
4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可
小贴士
1我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味 2第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆 3第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去
3. 麻辣冬笋尖怎么做
麻辣冬笋尖的制作材料：
主料：冬笋1500克
辅料：辣椒（红，尖）15克，青蒜25克
调料：猪油（炼制）120克，料酒25克，盐8克，酱油15克，味精2克，花椒粉1克，香油10克，淀粉（豌豆）8克
麻辣冬笋尖的特色：
麻辣香脆，爽口味鲜。
做法：
1. 冬笋剁去老根部老蔸，左手捏住头部，右手用刀尖由头部划至尖部，刀插入壳内，刀背往后一斜，把壳剥下，削去内皮，再刮去笋衣，顺切1.5厘米厚的片；
2. 若个头大的可先将浆部横切1至2片，再顺切，用刀拍松后再切成尖条；
3. 小红辣椒切成末，大蒜切成花；
4. 用汤100毫升、酱油、醋、味精、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）和香油兑成汁；
5. 将猪油烧沸，下入冬笋炸干水分，然后倒入漏勺内沥油；
6. 油锅留50克油，下入红辣椒末、花椒粉、大蒜花并加盐炒一下；
7. 将炸好的冬笋尖放进来，烹料酒，冲下兑汁，翻炒几下即成。
麻辣冬笋尖的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备猪油约500克。
4. 鲜的竹笋尖怎么做好吃
方法/步骤
1
准备好辣椒。最好是辣一点的。备用。
2
竹笋需要使用清水泡一下，去除竹笋内的苦味。然后再炒就比较好吃了。
注：最少泡半天，第二天吃前一点就泡好。或是者用开水煮十来分钟，不要盖锅盖哦！
3
在炒竹笋的时候需要加多一点油，竹笋比较吸油。到这里可以加入适量的盐。炒香好就要以加入其它的的食材了。
4
我加入的香肠。这样炒出来的竹笋更加的好吃。在这一步可以炒久一点，让香肠内的味道渗入到竹笋内。
注：也可以加入其它的肉类。总之是肉就要以了。
5
如下图所示就是我炒出来的竹笋。味道还可以！
5. 竹笋尖的做法是不是和竹笋的做法一样
竹笋尖：冬笋剁去老根部老蔸，左手捏住头部，右手用刀尖由头部划至尖部，刀插入壳内，刀背往后一斜，把壳剥下，削去内皮，再刮去笋衣，顺切1.5厘米厚的片；
. 若个头大的可先将浆. 小红辣椒切成末，大蒜切成花；
. 用汤100毫升、酱油、醋、味精、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）和香油兑成汁； 将猪油烧沸，下入冬笋炸干水分，然后倒入漏勺内沥油。
竹：、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松；
用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用；
炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；
再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。
所以我认为不一样
6. 油辣冬笋尖怎么做
主料： 冬笋 300克 调料： 酱油 5克 辣椒油 15克 花椒 3克 鸡精 2克 盐 3克 香油 5克 各适量 油辣冬笋尖的做法： 1. 放入清水中煮熟，捞起后从中切开，用刀背拍松，按其拱状切成4厘米长、一头尖、一头宽、约2厘米的条；2. 火放入香油，烧至七成热时下入冬笋、花椒煸炒30秒钟，再放入酱油、盐炒几下，然后淋入骨头汤100克，放入鸡精，焖烧2分钟至收干汤汁，盛入盘中，淋上辣椒油拌匀即可。
更多油辣冬笋尖信息见薄荷网食物库/shiwu/youladongsunjian。
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