老式茄子炖土豆的家常做法大全

1. 茄子炖土豆的家常做法大全怎么做好

土豆炖茄这是一道东北家常菜，做法如下：

原料：土豆、茄子、尖椒（少量）

辅料：姜片、蒜片、大料、酱油、盐鸡精

做法：1 。将土豆洗净去皮，，用勺子挖掰成大小适宜的块，用清水漂过备用，茄子洗净，用手掰成块，备用，不用刀切炖出的味道和要比用刀切开的好吃。

2 锅油热后入蒜片姜片大料煸出香味，入土豆翻炒，放入一小勺的酱油，翻炒，入茄子翻炒片刻，放入没过菜高出两指的清水，大火炖开，转入中火慢炖，七成熟，入尖椒，加入盐适量，转小火炖至土豆用筷子一戳即入，加入鸡精轻翻匀片刻，即可出锅。

注：喜欢吃肉的还可以在油热后放入小肉块，翻炒，变色，加姜片、蒜片、大料出香后放入土豆……方法一样

2. 家常茄子炖土豆怎么做

主料： 茄子 500克 土豆 200克

辅料： 辣椒（青、尖） 20克

调料： 黄酱 20克 盐 4克 花椒粉 4克 大葱 8克 姜 7克 大蒜 6克 大豆油 15克 香菜 8克 各适量

家常茄子炖土豆的做法：

1. 将茄子去蒂，洗净，切成滚刀块；

2. 土豆去皮洗净，切成滚刀块；

3. 香菜洗净，切成细末；

4. 尖椒去蒂、洗净，切成细末；

5. 将锅置于旺火上，放入豆油烧热，用葱段、姜片、蒜片炸锅，放入茄子块、土豆块，加入高汤（400克）、大酱、精盐、花椒粉；

6. 翻拌均匀后，盖上锅盖烧开，转入小火保持开状，10分钟后再翻拌一次原料，以便入味均匀；

7. 继续用小火保持开状，炖20分钟左右，见汤汁已少且黏稠时，放入味精、香菜末和尖椒末，出锅即可。

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3. 茄子炖土豆的家常做法大全怎么做好

土豆炖茄这是一道东北家常菜，做法如下： 原料：土豆、茄子、尖椒（少量）辅料：姜片、蒜片、大料、酱油、盐鸡精做法：1 。

将土豆洗净去皮，，用勺子挖掰成大小适宜的块，用清水漂过备用，茄子洗净，用手掰成块，备用，不用刀切炖出的味道和要比用刀切开的好吃。2 锅油热后入蒜片姜片大料煸出香味，入土豆翻炒，放入一小勺的酱油，翻炒，入茄子翻炒片刻，放入没过菜高出两指的清水，大火炖开，转入中火慢炖，七成熟，入尖椒，加入盐适量，转小火炖至土豆用筷子一戳即入，加入鸡精轻翻匀片刻，即可出锅。

注：喜欢吃肉的还可以在油热后放入小肉块，翻炒，变色，加姜片、蒜片、大料出香后放入土豆……方法一样。

4. 家常茄子炖土豆的做法

1. 将茄子去蒂，洗净，切成滚刀块；

2. 土豆去皮洗净，切成滚刀块；

3. 香菜洗净，切成细末；

4. 尖椒去蒂、洗净，切成细末；

5. 将锅置于旺火上，放入豆油烧热，用葱段、姜片、蒜片炸锅，放入茄子块、土豆块，加入高汤（400克）、大酱、精盐、花椒粉；

6. 翻拌均匀后，盖上锅盖烧开，转入小火保持开状，10分钟后再翻拌一次原料，以便入味均匀；

7. 继续用小火保持开状，炖20分钟左右，见汤汁已少且黏稠时，放入味精、香菜末和尖椒末，出锅即可。

5. 家常茄子的做法大全 茄子炖土豆怎么做好吃

茄子炖土豆的做bai法1.准备茄子，土豆，五花肉，尖椒，香菜，大酱，葱姜蒜2.茄子洗净用手掰成同du等的块3.土豆切成同等块4.尖椒切丝，香zhi菜切碎，葱切段，蒜姜切片5.五花肉切片6.油加热，葱姜蒜炒香7.加入五花肉翻炒8.五花肉炒变色后加入茄子块翻炒9.再加入土豆块翻炒10.翻炒均匀后倒入dao适量的水11.大火将汤煮开12.加入两大勺大酱13.加入少许盐版14.加入适量胡椒粉15.慢火炖20分钟后转大火收汤，加入尖权椒丝16.临出锅前撒入香菜碎，翻炒均匀即可出锅。

6. 怎样做茄子炖土豆好吃

主料绿茄子2个猪肉50g大土豆1个干辣椒1个辅料酱油2小勺香油1小勺13香1小勺清水500ml盐1小勺香菜适量大葱3g姜2g

步骤

茄子炖土豆的做法步骤11.原料：绿茄子，土豆，猪肉，大葱，姜，干辣椒，香菜。

茄子炖土豆的做法步骤22.土豆去皮洗净滚刀块，泡清水里。

茄子炖土豆的做法步骤33.茄子洗净用手掰开，为了好吃，吃的舒服，建议不用菜刀切茄子

茄子炖土豆的做法步骤44.肉切片，干红辣椒切小段，葱姜改刀。

茄子炖土豆的做法步骤55.锅中放少量油，先下肥肉把油炒出来，（没有肥肉可直接放瘦肉），荤油出的差不多了继续倒入瘦肉煸炒。

茄子炖土豆的做法步骤66.肉片炒香后加入葱姜干红辣椒。

茄子炖土豆的做法步骤77.少量13香爆香。

茄子炖土豆的做法步骤88.倒入茄子，茄子用小火慢慢炒。

茄子炖土豆的做法步骤99.茄子炒到吃透后再加土豆继续炒2分钟。

茄子炖土豆的做法步骤1010.淋入酱油。

茄子炖土豆的做法步骤1111.加清水末过土豆和茄子。

茄子炖土豆的做法步骤1212.小火，盖上锅盖儿炖到土豆和茄子烂透（注意汤别收干啊，留点汤拌米饭特别好吃呢）。

茄子炖土豆的做法步骤1313.出锅前加点少量盐，鸡精。（根据咸淡适量添加）

7. 茄子炖土豆怎么做好吃,家常茄子炖土豆的家常做法

主料茄子1个土豆2个柿子椒1/2个五花肉25克辅料葱1茶匙胡椒粉1茶匙盐1茶匙酱油1茶匙油1汤匙家常茄子炖土豆的做法1.把紫色茄子切成小块，待用2.然后切土豆，待用3.再切葱，待用4.然后是辣椒5.再切肉，我比较喜欢切块儿状，吃起来比较爽6.热锅冷油先把小肉块炒变色，之后放葱炒出香味，在就放适量胡椒粒儿，我用不是粉状的是颗粒的，炒的时候还有股黑椒牛肉粒的味道，搞的我都想直接装盘上桌了7.接着把土豆块放锅里，炒一会儿，土豆比较不好熟8.轮到茄子，放进去再翻炒一小下，别忘了放适量盐9.接水开炖，最好把锅盖盖上，熟的比较快~可以适量加点酱油，不要放老抽哦，要不然做出来就会好丑10.炖差不多20分钟左右就可以把辣椒放里面了，盖盖儿再炖5分左右11.出锅装盘。