长豆角土豆做咸菜的做法

1. 长豆角咸菜怎么做家常

豆角咸菜

1

豆角咸菜的用料

主料

猪耳朵豆角/豇豆1500

尖辣椒250（按口味增减）

炒油料

花椒大料适量

葱姜蒜适量

橄榄油适量（拌凉菜很美味）

调味

酱油适量（大概一小瓶）

绵白糖2汤勺

豆角咸菜的做法步骤

步骤 1

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猪耳朵豆角洗净切大段备用

步骤 2

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豇豆洗净切段备用

步骤 3

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大辣椒洗净切段，小辣椒就整个备用

步骤 4

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花椒大料葱姜蒜橄榄油冷油小火一起炒香，葱姜蒜变色后沥出，留油备用。

步骤 5

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中火，用炒好的调味油炒豆角（猪耳朵、豇豆，单炒或混合都OK），待炒断生后加糖和酱油，酱油与豆角平，喜欢多汤拌饭可刚没过豆角，开锅盖盖，中小火炖大概5~8分钟，冷却后装无油无水瓶冷藏储存大概半个月左右。

豆角咸菜的小贴士

这个千万要无水无油储存，分碟上桌。

炒香的油可以多做，拌凉菜、拌面、凉皮面筋神马的放一点，完全不用放味素鸡精。

2. 长豆角腌咸菜的做法怎么做

1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。

豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以） 2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。3、这是腌好的。

吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。

怎样制作泡菜（酸豆角） 做泡菜的容器最好是专用的泡菜坛子，坛品上有凹形盛水槽。也可以用宽口可密封的瓶子，但最好不要用塑料瓶子。

制作时，先将坛子洗劫一空净用沸水烫过、晾干，放入冷开水和盐（一般是一碗水一小勺盐），再放入花椒、大蒜、辣椒、白酒，做成卤，然后把要泡的蔬菜（酸豆角）经过洗净、晾干一天，切成条、块、丝（酸豆角可以卷一下直接放在坛子里）放入坛内，把坛子密封，静置于阴晾处7~10天（新做的泡菜卤水要多泡几天，以后就不用这么长时间了），就可取出食用了[。

3. 怎么做长豆角咸菜啊

1、长豆角腌制前的准备腌制长豆角以前需要先购买新鲜的长豆角，而且选择的长豆角必须要嫩，购买以后回家洗好，再控掉水分备用。

另外还要准备一个腌咸菜的坛子，和食用盐以及花椒大料和生姜等调味料。2、长豆角腌制料汁的做法腌制长豆角时，腌制的料汁做法很重，在大家可以把锅中放入清水，然后把准备好的盐和花椒与大料一起放入到锅中，加热烧开，把姜片也放入煮制几分钟，然后关火让它降温，如果想吃酸豆角，可以用淘米水代替清水，这样发酵以后，料汁就有一种酸香的气味。

3、长豆角咸菜的腌制把洗好去掉水分的鲜豆角放入到腌咸菜的坛子中，然后加把制好料汁倒入进去，一定要让料汁没过长豆角，然后把坛子盖盖好，放在阴凉通风的地方进行腌制，一个月以后里面的豆角就能腌好的，想吃时取出切成小段加入香油调匀即可。

4. 烀江豆角土豆咸菜的做法

食材

主料 豆角 250g 土豆 1个 猪肉 50g

辅料

葱丝 适量 姜丝 适量 八角 1个 甜酱 2勺 黄酒 适量 白糖 适量 盐 适量 清水 适量 味精 适量 食用油 适量

步骤

1.准备好材料，豆角洗净，撕去两角，掰成段，土豆去皮，切成滚刀块，洗去上面的淀粉，泡在水里备用.

2.主要调料登场，我用的是这种，当然也可以其它的，比如豆瓣酱，黄酱，这个依个人的口味。

3.猪肉丝切片，用黄酒，淀粉稍腌一下，葱姜切丝。

4.锅中放油烧热，先下入1个八角煸香，再下葱姜丝爆香，把肉片煸炒至变白捞出。

5.再把豆角和土豆块倒入煸炒

6.把煸好的肉片放入。

7.放入2勺甜酱煸炒。

8.放黄酒，生抽，糖，盐煸炒。

9.放清水没过菜就可以了，调小火，盖盖焖一会，焖至汤汁收浓。

10.最后出锅前放入蒜碎，稍加煸炒，就可以出锅了

这样做出的就是

烀江豆角土豆咸菜，如果口重的多加点盐就好了

5. 豆角咸菜的做法步骤图,豆角咸菜怎么做好吃

长豆角炒肉丁咸菜的做法

食材长豆角.咸菜.肉丁.长豆洗净切段

坐锅热油倒入咸菜.肉丁煸炒盛出

锅中再加油煸炒长豆角，变色就加少量热水盖上盖烧五分钟再加入咸菜肉丁加少量盐鸡精翻炒即口

6. 长豆角怎么做咸菜好吃

到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。

选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。

否则，淹制的东西会很容易坏。将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。

将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。

将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。

（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）。

7. 气豆角的咸菜怎么做简单

主料：豆角/豇豆1500g、尖辣椒250g（按口味增减）。

炒油料： 花椒大料适量、葱姜蒜适量、橄榄油适量。调味：酱油适量（大概一小瓶）、绵白糖2汤勺。

豆角咸菜的做法步骤： 1.豆角洗净切大段备用。2.豇豆洗净切段备用。

3.大辣椒洗净切段，小辣椒就整个备用。4.花椒大料葱姜蒜橄榄油冷油小火一起炒香，葱姜蒜变色后沥出，留油备用。

5.中火，用炒好的调味油炒豆角（猪耳朵、豇豆，单炒或混合都OK），待炒断生后加糖和酱油，酱油与豆角平，喜欢多汤拌饭可刚没过豆角，开锅盖盖，中小火炖大概5~8分钟，冷却后装无油无水瓶冷藏储存大概半个月左右。小贴士：这个千万要无水无油储存，分碟上桌。

炒香的油可以多做，拌凉菜、拌面、凉皮面筋神马的放一点，完全不用放味精鸡精。参考资料豆角咸菜.下厨房[引用时间2017-12-23]。