龙利鱼做法

1. 龙利鱼怎么做好吃,红烧龙利鱼的家常做法

用料：龙利鱼柳250克，二荆条青椒25克，红辣椒25克，香菜10克，大蒜20克，金针菇100克，黄豆芽150克，泡椒20克，泡姜20克，黄灯笼辣椒酱45克，淀粉5克，盐5克油，60毫升，白醋15毫升 ，熟白芝麻3克，料酒15毫升，白胡椒粉2克。

烹饪方法： 1、准备食材 2、黄豆芽摘洗干净；金针菇洗净切去根部，分成小束；将青红辣椒切成小圈；蒜去皮切片；泡椒切小段；泡姜切片；香菜切碎待用。 3、龙利鱼柳提前冻一下，刀倾斜与鱼肉成30度夹角，片鱼时外推或内拉，保持一个方向，刀要蘸水。

片好的鱼片用清水把黏液清洗干净。 4、龙利鱼片中加入15毫升料酒、3克盐、1克白胡椒粉、5克淀粉抓匀，然后再加10毫升油抓匀腌制片刻。

5、黄豆芽、金针菇分别放入沸水焯熟，捞出后用冷水冲凉。 6、黄豆芽、金针菇沥去水分，放在大碗的底部。

7、锅中倒入25毫升油，加至四五成热，放入蒜片、泡椒、泡姜、一半的青红辣椒圈，炒出香味。 8、接着锅中放入45克黄灯笼辣椒酱，小火煸炒出香味。

9、倒入大约500毫升的清水或者高汤。 10、汤中加入3克糖、1克白胡椒粉、15毫升白醋，酌情加少许盐调味。

11、等到汤汁沸腾，将腌制好的鱼片放入锅中拨散，煮30秒，鱼片变白即可关火。 12、迅速捞出鱼片放入准备好的大碗中，然后再将锅中汤汁倒入大碗中。

13、将剩下的另一半青红辣椒圈码放在鱼片上面，撒上熟白芝麻、香菜碎。 14、锅中加入25毫升油，加热至冒烟，将热油淋在青红辣椒圈、香菜和白芝麻上。

美味的酸汤龙利鱼就做好了。 注意事项 1、豆芽、金针菇可以用其它喜欢的蔬菜代替。

2、龙利鱼原本就很嫩，和黑鱼、草鱼肉质不同，片鱼时比较容易碎，龙利鱼柳最好事先冻一下再片，或者可以片得稍厚些，下锅煮的时间适当加长些。腌制鱼片不加蛋清，鱼片也很嫩，蛋清可不加。

2. 龙利鱼怎么做

龙利鱼，又名猫鱼，巴町，舌鳎鱼。

英文称：BASA,BASSA,PangAsius，国内又名龙利鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，它属鲶形目鱼类，为无鳞鱼。

该鱼个体大，生长快，食性广，抗病力强，产量高，肉质鲜美。是食用的。

做法

1、1000克鲜活的龙利鱼清洗干净。

2、加入50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐，码味2个小时。

3、烧热锅子，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟。

4、翻一面，再煎3~4分钟。

5、所有的鱼分别煎好后，根据个人口味洒上甜醋姜丝、泡辣椒。

6、肉质非常细嫩，非常鲜美。

3. 龙利鱼怎么做好吃,油炸龙利鱼的家常做法

食材

龙利鱼300g

花雕酒适量

食用油适量

盐适量

鸡精适量

花椒粉适量

淀粉适量

步骤

1

龙利鱼切条放入适量花雕酒

2

放入适量盐腌制

3

放入适量鸡精提鲜

4

放入适量花椒粉

5

腌制半小时后沾匀淀粉准备炸制

6

锅里放宽油，油热下鱼条炸制

7

鱼条炸至金黄出锅享用

4. 龙利鱼怎么做好吃,番茄龙利鱼的家常做法

主料

龙利鱼700g 番茄3个 辅料

金针菇 水发木耳

杏鲍菇 千页豆腐

鸡蛋 葱

姜 香菜

料酒

番茄龙利鱼的做法步骤

1. 将龙利鱼改刀，片成鱼片，不需要太薄，对刀功要求不是很严了！2. 鱼片加姜片、料酒、盐腌制半小时，腌好之后将料酒倒掉，加入蛋清抓匀备用。3. 番茄加入热水浸泡，去皮！将去皮后的番茄切丁！4. 炒锅烧热，倒入食用油。油热后放入花椒爆香后将花椒捞出（不喜欢花椒味道的可以省略），爆香葱姜，倒入番茄，炒至糊状，加入热水！5. 待番茄汤烧开后，滑入鱼片，稍煮片刻捞出。依次放入千页豆腐、杏鲍菇、金针菇、水发木耳，煮熟之后放入滑好的鱼片，加盐、胡椒粉调味（我家不吃味精，喜欢吃的可以加）！出锅放入香菜点缀！

5. 龙利鱼怎么做

材料

龙利鱼（冰冻），青红椒，料酒，盐，黑胡椒，姜丝，糖

做法

1.材料：龙利鱼（冰冻），青红椒

2.龙利鱼解冻后，用厨房纸吸干水份，切小块加料酒，盐，黑胡椒抓匀

3.腌制半小时左右。（冰冻鱼解冻后水份比较多，一定要用纸充分吸干，这样才能保证鱼肉的口感，煎的时候也不会油花四溅）

4.青红椒切块

5.不粘锅入油烧热后，下姜丝煸香

6.下入鱼块小火煎。（鱼块不要叠在一起，以免煎不透，一面煎至定型后再翻面）

7.鱼块两面煎至金黄后出锅

8.不用另外加油，直接下入青红椒翻炒，并加少许盐调味

9.重新倒入鱼肉翻炒至味道融合，出锅前加少许糖提鲜

材料

龙俐鱼，葱，姜，蒸鱼豉油，小米椒（根据个人喜好）

做法

1，冰冻龙俐鱼化好

2，盘底放些姜丝

3，把龙俐鱼铺在姜丝上面

4，葱丝姜丝小米椒洒在鱼身上

5，倒蒸鱼豉油腌制10分钟

6，大火猛蒸5分钟即可

6. 龙利鱼做法

食材

龙利鱼350g

胡椒粉适量料酒适量蒸鱼豉油适量姜适量葱适量

步骤

1

主要原料，鱼柳、葱姜、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油。

2

葱切段，姜切片备用。

3

鱼肉控干水分，加入姜片、料酒。

4

加入少许胡椒粉，腌渍15分钟（因为是冷冻的，怕有异味，稍稍加了些胡椒粉，鲜鱼可以省略）。

5

剩余的葱段 姜片码放在盘子底部。

6

腌渍好的龙利鱼柳放在葱姜段上。

7

蒸锅放水，水沸后放入龙利鱼如蒸锅。

8

大火蒸6分钟关火取出。

9

倒出蒸出来的汤汁，铺上新的葱姜丝。（葱姜丝可以切漂亮些哈，可以为你的菜品增色）

10

加入蒸鱼豉油。

11

炒锅中放油烧热

12

趁热浇在葱姜丝上即可。

小贴士

1、龙利鱼非常鲜嫩，容易熟，所以水开后蒸6分钟即可，我用的是龙利鱼柳，如果你买的好似整条鱼，那么8分钟也可以了

2、蒸龙利鱼后流出的汤汁虽然不像普通鱼那么腥，但是也建议倒掉。

7. 龙利鱼怎么做

水煮龙利鱼

龙利鱼，淀粉，盐，酒，干辣椒，花椒，豆芽，白菜，小葱或香菜

1.龙利鱼片切成薄片，越薄越好，抓淀粉和盐，酒腌上 2.锅内倒入油，炒干辣椒，花椒 3.炒热后，移出一半辣椒和花椒，剩下的一半加郫县豆瓣和水，烧开，放点盐 4.把鱼片放进去，煮至鱼片熟 5.准备豆芽和白菜，过水，放到大盆里 6.把煮好的鱼片整锅浇在豆芽和白菜上 7.另起锅，热油，当油热到冒烟时，关火，把油和剩下的辣椒花椒统一浇在大盆上 8.加上小葱或香菜点缀

8. 龙利鱼怎么做好吃

香煎龙利鱼的做法

材料

龙利鱼（冰冻），青红椒，料酒，盐，黑胡椒，姜丝，糖

做法

1.材料：龙利鱼（冰冻），青红椒

2.龙利鱼解冻后，用厨房纸吸干水份，切小块加料酒，盐，黑胡椒抓匀

3.腌制半小时左右。（冰冻鱼解冻后水份比较多，一定要用纸充分吸干，这样才能保证鱼肉的口感，煎的时候也不会油花四溅）

4.青红椒切块

5.不粘锅入油烧热后，下姜丝煸香

6.下入鱼块小火煎。（鱼块不要叠在一起，以免煎不透，一面煎至定型后再翻面）

7.鱼块两面煎至金黄后出锅

8.不用另外加油，直接下入青红椒翻炒，并加少许盐调味

9.重新倒入鱼肉翻炒至味道融合，出锅前加少许糖提鲜

清蒸龙利鱼的做法

材料

龙利鱼 （rex sole） 2.5LB，葱，姜片，红辣椒丝，鱼露

做法

1、龙利鱼盘底垫葱段，放上鱼，再放姜片。

2、开水上笼，中火蒸10分钟，关火，焖5分钟，取出，倒掉盘里水；

3、洒葱丝、红辣椒丝，浇热油，淋上蒸鱼露即可。

柠檬奶油龙利鱼

材料

小龙利两条——约 1.5 磅左右

面粉一杯——加盐和胡椒，调味用

橄榄油——半杯，油煎用

先把烤箱预热 350 华氏度。

做法

把盐和胡椒和入面粉，搅拌均匀。把鱼洗净，埋入面粉，全部裹上面粉后，然后抖掉多余面粉，放盘中待用；

把橄榄油放入平底煎锅，我用的不锈钢煎锅。等油烧热冒烟后，放入龙利鱼，每面各煎 1-2 分钟，或到龙利表面金黄，关火；

待烤箱温度到，放入烤箱，考 4 分钟，后取出。

在烤鱼的时候，可以准备柠檬奶油酱汁。

酱汁原料如下：

柠檬半个，挤出汁

奶油 ， 2 tablespoon

白酒， 2 tablespoon

西式芫荽，一把，切碎

盐和胡椒，调味用

小平锅架火上，点火，中小火，加入奶油融化并烧至棕黄色，倒入柠檬汁，白酒，芫荽末，盐和胡椒，关火，搅拌。

把烤好的龙利装盘，浇上柠檬奶油汁，奶油柠檬龙利汁就做好了，是不是很简单？

蒸点饭或者小土豆，再做两个青菜，晚饭就好了。因为这道菜需要手脚很快，建议善厨爸爸妈妈们先把主食和青菜做好后，再来做龙利。

做法有好多，就看个人的口味了。。。 （ˇˍˇ）