挤花牛油曲奇的做法_挤花牛油曲奇怎么做_挤花牛油曲奇的家常做法_陈荣英

挤花牛油曲奇

材料

低筋面粉75克


玉米粉25克


盐1小撮


低筋面粉71克


玉米粉23克


抹茶粉6克


盐1小撮


低筋面粉60克


玉米粉20克


无糖可可粉20克


即溶无糖咖啡粉1/4茶匙


盐1小撮


金桶牛油80克


糖粉IcingSugar25克


天然香草精1/2茶匙

做法

1. 

   1

   把粉类材料拌匀备用。

2. 

   2

   把已放至软身的金桶牛油放到大碗中，用电动打蛋器以中慢速打发 2 分钟至软滑。

3. 

   3

   接下来的 1 分钟，边打发把糖粉逐少加入牛油中。

4. 

   4

   关掉电动打蛋器，用胶刮拌匀，注意要刮刮碗边和碗底。然后再开动电动打蛋器以高速打 7 分钟至牛油呈淡黄色。加入香草精，再以高速多打 1 分钟。

5. 

   5

   转用胶刮，把粉类材料分成 3 次筛入牛油中拌匀，拌至不见干粉即可，不要过份搅拌。

6. 

   6

   把拌好的材料放进己放入挤花嘴的挤花袋中。

7. 

   7

   在已铺上烘焙纸的烤盘上挤出曲奇。

8. 

   8

   放入已预热至摄氏 170 度的烤箱中烤至熟透。

9. 

   9

   出炉后先待凉 5 分钟，然后放到网架上放凉至完全冷却即成。

10. 

    10

    这是金桶牛油，在一般香港烘焙店﹑某些东南亚杂货店和超级市场有售。 用它做出来的曲奇会特别松化﹑牛油味特别香浓。基本上室温储存便可以，但如果天气太热而牛油非常软身，可以先置于冰箱一阵子令它硬身一点。

11. 

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    示范中的小花形原味曲奇，是以三能 SN7093 八齿花嘴-3（中）制作（圆径14.5*圆径24*42），此份量约做 12 – 14 块，烤焗时间约 14 分钟。

12. 

    12

    示范中的玫瑰形抹茶味曲奇，是以三能 SN7071 五齿花嘴-1（大）制作（圆径16.5*圆径29*41），此份量约做 8 块，烤焗时间约 11 分钟。

13. 

    13

    示范中的长条形朱古力味曲奇，是以三能 SN7102 十齿花嘴-2（中）制作（圆径13*圆径25*40），此份量约做 18 块（每块约 3 吋长），烤焗时间约 9 分钟。

14. 

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    (原味/抹茶/朱古力)