恒菜的做法

1. 蒜泥恒菜的做法,蒜泥恒菜怎么做好吃,蒜泥恒菜

恒菜，我记得小时候，是叫汗菜。哈哈。

妈妈经常夏天做给我们吃。

是道很神奇的菜，菜汁是红紫色的，

那时候，好喜欢拿来拌饭。

而且此菜一定要多放大蒜，蒜也会被染成红色，好漂亮。

不过，我自己当家后，很难得炒这个菜。

今天去超市看到新鲜，就买了一把。

回来竟然忘记了，是要切还是摘。

后来记起来，还是要摘味子，一片一片的。真麻烦啊。

不过，忆起了小时候的味道也不错。（收起）

食材

主料

恒菜

500g

大蒜

15g

辅料

油

适量

盐

适量

步骤

1.热锅

2.倒油

3.放大蒜，多些

4.煸香后，放恒菜

5.翻炒8分钟，加盐调味即可。

小贴士

炒素菜，一定要油热快炒，

不要放味精。

2. 觉菜怎么做

材料蕨菜，猪里脊，胡萝卜，干辣椒，调料：盐，料酒，糖，生抽，味精做法1、新鲜的蕨菜提前用开水焯一下，入凉水浸泡两小时以上；2、蕨菜沥干水分，切成段；2、猪里脊、胡萝卜切丝，姜蒜切末，红椒切碎；3、胡萝卜提前焯水；3、热锅冷油，油热后爆香红椒碎和葱姜末；4、下入肉丝大火翻炒至肉色变白；5、下入胡萝卜丝翻炒片刻；6、烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻；7、调入适量盐、味精出锅即可。

小诀窍1、胡萝卜可以不焯水，直接入油锅炒出黄色胡萝卜油后，再下肉丝翻炒；2、如果希望肉丝口感更嫩滑，可以提前用淀粉和料酒把肉丝腌制一小会儿。我为了提速，省略了此步骤。

3. 特色菜的做法

拔丝山药，在我这们里挺有名的，方法很简单，就是技术问题，反复做就会有经验.1，先将山药洗净去皮切成块，不要太大.2，在锅中放入油，多放点，把山药块煎的外脆里软.3，准备一大碗凉水，4，在锅中放入少许油，加热，放入白糖，（白糖的多少与山药有关，这也是最难的一道手续，白粮的火后关系到这道菜的成功与失败，一般情况下，白糖要煎到将近变色，在凉水是滴一滴试试，以干脆为宜，如果粘，那就说明火后不够）白糖煎到一定火后，把山药倒入锅中，搅拌均匀，并迅速倒入凉水中，就可以食用了.味道不错的哟。

4. 怎么能做出色香味俱全的菜

1 几种素菜小炒的决窍

炒苋菜 在冷锅冷油中放入苋菜，再用旺火炒熟。这样炒出来的苋菜色泽明亮、滑润爽口，不会有异味。

炒芹菜 先将油锅用猛火烧热，再将菜倒入锅内快炒，能使炒出的芹菜鲜嫩、脆滑、可口。

炒藕片 将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅。这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁。如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。

炒花生米 用冷锅冷油炒花生米，酥而不变色，不脱衣，如油炸的一样。

炒胡萝卜 胡萝卜素只有溶解在油脂中，才能被人体吸收。因此，炒胡萝卜时要多放些油，特别是同肉类一起炒较好。

2 防止蔬果变色法

色、香、味是美味佳肴的三要素，而且色居其首。但许多蔬菜、水果切开后，容易变成褐色。可采用以下方法使蔬菜、水果保持原色。

浸水法：把削皮后的土豆等浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝，这样酚就不易被氧化为醌了。

焯水法：把经过刀工处理的新鲜水果、蔬菜放在沸水中烫几分钟，使酚氧化酶失去活性，不易将酚催化为醌。

加酸法：酚氧化酶在PH值为6-7时活性最强，PH值小于3时，活性显著降低。因此，在食品中加酸醋降低PH值，可以抑制酶的活性，减慢酶促褐变速度。

木瓜牛奶蒸鸡蛋的做法

配 料： 新鲜木瓜半个（这个木瓜真的很甜！！）、两个鸡蛋、一小勺红糖（如果没有红糖就用白糖吧）、牛奶- ·操 作： 1、木瓜切块，平铺碗底

2、鸡蛋+红糖打散

3、牛奶和蛋液的比例大概是1:4（其实和平时蒸鸡蛋糕蛋和水的比例一样）。牛奶用微波炉稍微加温，加入蛋液内。

4、把牛奶+蛋液倒入装木瓜的碗里

5、放入锅内 开蒸 水开后大概蒸10分钟

6、出锅了 木瓜 - 木瓜素有“百益果王”之称。木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络

牛奶 乳汁是哺乳动物出生后惟一的食物。新鲜乳汁不仅含有其他食物所含的全部营养，还含有世上千万种食

鸡蛋 1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于

白菜炒木耳的做法

白菜炒木耳可是俺的拿手菜呀，越是简单的菜要炒好越是不容易，什么时候放什么调料炒出来的味道都绝对不一样。喜欢看《东北一家人》的筒子应该都知道这道菜，牛小伟的小饭馆就有啊！这可是东北的一道名菜呀！

做法：

1、白菜用手撒片；这一步可是关键哦，用手撕的可比用刀切得好吃多了，还省事儿，

2、木耳用温水泡五分钟变软，摘去根部，洗净，葱、姜切丝；

3、锅中放油，小火加热，放入花椒、八角炒出香味，放入葱、姜炒出香味儿，再放入白菜片，大火翻炒均匀；

4、白菜片炒至微微变软时，倒入老抽翻炒均匀，放入白糖、醋适量；

5、放入泡好的木耳，翻炒几分钟，撒少许盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可。